一、鸡蛋虾肉卷
把虾都打成虾酱泥
步骤 2
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把胡萝卜，小葱 芫茜，青葱都切成末
步骤 3
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把虾末和泥末，还有步骤2的材料都混合
步骤 4
把腐皮用湿布擦一遍(腐皮本身有点带咸，用布擦去咸度)
步骤 5
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把腐皮剪成长方形小片，取一汤匙馅料铺平，然后卷起来 就可以炸啦
二、虾肉蛋卷的做法
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
三、鸡蛋卷虾仁
将鸡的骨头剔除以后，跟香菇一起，现在油锅里炒炒至五成熟，以后加虾仁放进去，再放入彩椒跟调料一起炒熟了出锅
四、鸡蛋鲜虾卷
食材 鲜虾2只 鸡蛋1只 油适量 盐适量 清水适量 制作时间：10-20分钟 用餐人数：无 步骤 1 准备好材料 2 鸡蛋敲入碗里 3 加入适量清水与食用油，搅拌均匀 4 放电饭锅上隔水蒸 5 虾切小块 6 加入到半熟的蛋糊中 7 再蒸3分钟 8 最后加入适量食盐搅拌均匀即可食用
五、鲜虾鸡蛋卷的做法大全窍门
食材：螺丝虾400克、香菜1棵、生姜片6片、盐10克、葱1棵
做法：
1、将螺丝虾剪去胡须，洗干净，沥水待用。将葱结洗净、生姜切片，备用。
2、锅内放生姜、葱结、水、食用盐，烧开。待水烧滚后，将虾放在开水里烧，待煮开后翻一下，直至虾壳两面都通红。
3、出锅啦，点缀绿色的香菜。
六、鸡蛋虾仁卷饼
把鸡蛋打到碗里，用筷用打蛋器打晕。打晕了以后倒到锅里一勺一转就是一个饼片。
然后再到一个一转又是一个。
然后把饼片放到面板上。
把调好的肉馅儿放到冰箱里对折过来，把边上沾一点鸡蛋液。
然后就放到一个盘子里上锅蒸。等10分钟就熟了，又香又好吃。
七、鲜虾鸡蛋卷的做法
胡萝卜切细丝，生菜切细丝，鲜虾去头尾，清洗捞出，虾仁切碎。
碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，锅中加水烧开，下入胡萝卜，虾仁，生菜。
煮至软烂，沥干水分，热锅刷油倒入鸡蛋液煎至底部凝固。
翻面煎至熟透，放上蔬菜和虾仁卷起来切成小卷即可。
八、虾仁蛋皮鸡肉卷
1、洋葱，红萝卜，土豆切成沫，三个小碗分装。
2、肉去皮，剁成肉泥
3、鸡蛋5个打到一个大碗里，用打蛋器搅匀，另1鸡蛋打到小碗里搅匀
4、锅里放少量油，烧热，关小火，倒入洋葱胡萝卜，土豆炒至洋葱微变色，剩出放凉5分钟。
5、倒入肉泥碗里，将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里，加适量盐拌匀备用
6、煎蛋皮，锅里放油，烧热，倒出油，关小火，一勺蛋液加入锅中，摊平，待蛋皮起泡，出锅放凉备用，同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮
7、搅拌好费肉泥放在蛋皮中间，将蛋皮卷起来即可
8、如果现吃直接隔水蒸18分钟即可，吃不完的可以冰箱冷冻，下次隔水蒸25分钟即可
9、还剩下不少肉泥，做了些肉丸子冷冻，给小孩备食
小贴士
煎蛋皮火要小，不然会糊，有不粘平底锅和电池炉会更好。 肉泥加蛋液增加粘性，而且蒸出来的肉会比较嫩。
九、虾仁鸡蛋卷的做法大全
食材：
鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克
做法：
1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。
2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀
3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊
4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。
5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开
6.开小火加热，必须是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火
7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆
十、鸡蛋虾卷的做法
步骤 1
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洗净去根
步骤 2
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荷叶卷切碎，打入鸡蛋，加入适量盐
步骤 3
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搅拌均匀
步骤 4
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锅中放油，油热放入搅拌好的荷叶卷和鸡蛋
步骤 5
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炒熟出锅
十一、鸡蛋虾卷的做法窍门
— 食材清单 —
主料:
小白菜1000克
辅料:
鸡蛋（小）3个、椒盐4勺、生抽2勺、蚝油5勺、植物油2勺、面粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 和面需要先用80℃的热水搅拌出颗粒，然后再用凉水揉成团。最后是不沾手不沾盆，面就和好了。不要用开水，口感会粘，直接用凉水和面，口感会干硬。
2· 盖上保鲜膜醒面，大概要醒25分钟，不过准备馅料的时间足够了。
3· 小白菜洗干净，把硬杆和叶子分开，水开了先下杆，一会儿再下叶子，煮的软一点好吃。煮的时候在水里加入植物油和盐，煮出来会油亮油亮的。
4· 煮熟了立刻过凉水，越凉越好，小白菜就会很绿。然后攥出水。备用。
5· 鸡蛋打散，热锅凉油下锅，炒散，熟了就关火，不要炒焦了，口感不嫩。我这个是柴鸡蛋，炒出来特别黄。
6· 小白菜切碎了，再次攥干水，直接放到锅里与鸡蛋搅拌，顺着一个方向搅拌小白菜不容易出汤。
7· 放入生抽，蚝油，椒盐搅拌均匀，馅料就做好了。我用的普通小勺子，大家参考比例就好，别做咸了，就吃不出小白菜的香味了。也可以加点虾皮，我家没有，就用蚝油提鲜了。千万别放老抽，馅的颜色就不好看了。没有生抽就别放了，没关系的，好的食材只放盐就很好吃！
8· 把面拿出来，洒点干面，揉成长条，切成剂子，切小点，然后就跟饺子皮一样，用擀面杖擀好就行，越薄越好，因为不下水，也不用担心露馅的
9· 放足馅料，中间捏三下，两边露着就行了。家里做的比外面的馅料要足很多，馅大皮薄，底下煎的嘎嘎脆，超好吃
10· 最好用平底不沾锅，温油下锅贴儿，底煎一下倒进去半碗凉水，一定要凉水啊。倒水的时候顺锅边慢慢倒，如果油太热，水会立刻溅出来，新手注意啊。
11· 放完水，盖上锅盖，等水干了也就熟了，面熟了就行，因为馅料都是熟的也不用担心里面不熟，不过要是用肉馅，就得注意下。
12· 出锅前外点一点油，用中火再煎一下，底就会特别脆！
13· 出锅
— 小贴士 —
小白菜烫熟了不出货，人多要多准备些，二斤烫熟了也就出半斤的