一、蛋卷的做
食材用料
鸡蛋2个，色拉油少许，盐少许
做法步骤：
1/5
把要用的材料准备好，最基本的你需要准备鸡蛋，色拉油，盐少许，可以根据个人口味加葱，火腿，萝卜，西红柿等配料
2/5
插上电源加热，你会看到红灯亮起
3/5
加入食用油，让油均匀分布
4/5
当绿灯亮起时打入1-2个鸡蛋
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插入竹签等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升
二、蛋卷的做法平底锅
食材准备:
鸡蛋3个，油适量，红椒适量，黄瓜少许，豆腐适量，盐少许。
方法步骤
1、将红椒，黄瓜，豆腐切成小丁待用;
2、鸡蛋打散后放入三种丁，然后加盐搅拌均匀;
3、平底锅烧热后加入少许油，倒入一半蛋液，滑动铺开;
4、然后将蛋卷煎至半熟，块凝结时卷起，收口朝下煎一下，然后出锅切段即可。
三、蛋卷的做法
主料
鸡蛋4个
辅料
色拉油50g
绵白糖60g牛奶65g 低筋面粉80g淡奶油120g 粉色素1滴黄色素1滴
步骤1
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
步骤2
加入10克糖用打蛋器搅打均匀
步骤3
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
步骤4
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
步骤5
80克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤6
蛋白用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入15克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入15克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
步骤7
用勺子取10克蛋黄糊于2个小碗，分别加入粉色素，黄色素搅拌均匀，这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊
步骤8
取约黄色蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内，用勺子翻拌均匀。直至蛋白与黄色蛋黄糊完全融和，（粉色也如同黄色蛋黄糊的步骤）
步骤9
取一个小号裱花袋，将黄色蛋糕糊倒到裱花袋内，将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形， 烤盘内铺好油纸，手握裱花袋画出梅花的花蕊，将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型
步骤10
粉色蛋糕糊倒到裱花袋内，也剪一个小口，画出梅花的形状，将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型，烤梅花蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中，搅拌均匀，将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
步骤11
烤好定型的梅花蛋糕糊取出
步骤12
将蛋糕糊倒入烤好定型的梅花蛋糕糊上， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡
步骤13
放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右
步骤14
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸
步骤15
这时打发淡奶油，120克淡奶油放入10克糖
步骤16
打至有纹路状态
步骤17
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
步骤18
在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油
步骤19
用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时即可
梅花蛋糕卷成品图space
四、蛋卷的做法电饼铛
香酥咸蛋卷的食材和调料： 咸蛋黄6个，肥膘肉250克，果酱150克，汾酒1茶匙，白糖1茶匙，盐1／3茶匙，干生粉100克，鸡蛋2个。 教您香酥咸蛋卷的家常做法，如何做香酥咸蛋卷才好吃 肥膘肉切成长片，腌渍冷冻后，抹上咸蛋黄与果酱相间，卷成圆筒形，裹蛋液，拍干生粉入6成油锅中炸至成熟，表皮酥脆，改刀装盘即可。
五、蛋卷的做法大全图解
鸡蛋清50克
白砂糖30克
黄油25克
玉米油25克
低筋面粉30克
辅料
可可粉3克
步骤1
将白砂糖用料理机打成糖粉
步骤2
黄油隔水融化成液体
步骤3
黄油中加入玉米油，搅拌混合均匀
步骤4
放入步骤1中打好的糖粉，搅拌均匀
步骤5
加入蛋清搅打均匀
步骤6
筛入低粉，翻拌均匀，得到的是原味面糊
步骤7
取一大勺原味面糊到另外一个容器中，加入适量可可粉，翻拌均匀，得到的是可可面糊
步骤8
将可可面糊装入裱花袋中，底部剪一个小口子
步骤9
将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中，用勺子背摊平。将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数二层165度，7～8分钟左右。（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）
步骤10
水用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来
步骤11
一定要迅速趁热卷起
六、蛋卷的做法鸡蛋饼做法
1.面粉500g、开水160ml左右、凉水160ml左右、胡麻油、盐适量。
2.面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状。再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟。擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉卷起，切成合适大小的段。
3.每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁。
4.擀成约0.8cm厚的饼。
5.入电饼铛或平底锅小火烙制。
6.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。
7.鸡蛋加盐、葱花打散。
8.锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液。
9.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的，夹上老干妈一起吃也会很美味。
七、蛋卷的做法大全家常
食材：
鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克
做法：
1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。
2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀
3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊
4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。
5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开
6.开小火加热，必须是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火
7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆
八、蛋卷的做法和配方
蛋卷配方:鸡蛋、面粉 适量
油、糖、牛奶、黑芝麻 适量
电饼铛蛋卷做法如下:
用电饼铛来制作蛋卷，首先就需要把鸡蛋打进碗里面，在添加适量的白糖搅拌均匀，添加适量的植物油，面粉，黑芝麻继续搅拌好以后电饼铛加热，然后就加上一些蛋糊液体，煎好以后翻面，两面煎好以后快速卷起来，放凉以后就可以吃了。
蛋卷的制作方法有很多，可以做香脆蛋卷，可以先把黄油软化，里面再加入一些细砂糖，搅拌均匀以后就可以在揉捏一下，加入一些低筋面粉，继续搅拌均匀，再用刮刀刮一下，鸡蛋打进去再继续翻拌均匀变成粘稠状态，再加入鸡蛋就会变成非常稀的糊状，黑芝麻加进去搅拌均匀，平底锅加热以后滴上一滴水，如果能够变成球状，就证明温度已经适合了，准备一些蛋卷糊倒进锅中，把它转成一个圆形，慢慢的加热，再慢慢的烤干，等到两边变黄色以后就可以把蛋卷从一头卷起来放凉就可以定型，然后再把它密封保存起来，口感是非常酥脆的。
九、蛋卷的做法和配方窍门
第1步.鸡蛋打入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀。
第2步.锅内抹少许花生油，开始摊鸡蛋卷。
第3步.摊好的五张蛋卷，叠放在一起。
第4步.卷起来。
第5步.切好。
第6步.切好的蛋卷。
第7步.黄瓜去皮，切细丝。
第8步.放适量盐，生抽，醋，熟黑芝麻，葱和蒜。
第9步.搅拌均匀即可。
第10步.装盘。
十、蛋卷的做法和配方视频
黑芝麻鸡蛋卷的用料
鸡蛋 4个盐 1.5g细砂糖 60g黄油 100g低筋黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋、盐、细砂糖混合搅拌均匀。
步骤 2
加入融化的黄油搅拌均匀。
步骤 3
筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤 4
加入芝麻搅拌均匀，这样鸡蛋糊就做好了。
步骤 5
我是用了专门的蛋卷锅（淘宝上买的哦），舀一小勺面糊放在锅的中心，快速的压紧锅子。
步骤 6
中火，正反两面每面约烤30秒即可，这个是靠自己经验，多做几个就积累经验了就会越来越快哦。
步骤 7
烤好蛋饼连锅一起离火，趁锅子的余温用筷子快速将蛋饼卷起来定型。
步骤 8
要多准备几个筷子，等蛋卷凉了小心抽出筷子即可。面粉 90g黑芝麻 适量
十一、蛋卷的做法家常做法视频
步骤 1：剁肉。肉泥里加盐巴、胡椒粉（辣椒粉）、少量芝麻油或橄榄油。可加入胡萝卜，或茨菰碎，一起剁。胡萝卜碎可增加蛋卷色彩。茨菰可增加蛋卷爽脆口感，少量即可。
步骤 2：糯米与肉比例为1:1或1.2-1.5:1。在肉中加入煮熟的糯米或湖南米花（熟糯米制成，需事先用水发泡好，或可以加上生糯米一起用电饭煲煮熟，这样更容易发）。糯米蒸好后，压扁，与肉泥混合，再用刀剁，直到肉饭完全融合。
步骤 3：打蛋。两个鸡蛋一般可做三张蛋皮（随着做蛋皮技术的熟练，可以做很多蛋皮，比如我今天七个鸡蛋做了十二张皮）。把鸡蛋敲入一大容器，不需加盐，打碎，至筷子提起挂丝便可。不可用自动搅拌器，会搅出太多泡沫，影响做蛋皮。
步骤 4：摊鸡蛋皮。锅刷干净，烧干，备用。事先准备一块肥肉，用肥肉擦拭锅内，锅底不存油，有利于鸡蛋摊开；小火倒入一勺蛋汁，滚动锅子，直至摊成一张完整蛋皮；打开大火，直至蛋皮边稍微翘起改小火，用筷子或手直接将蛋皮揭出锅；晾一边备用。
步骤 5：煎好的蛋皮。放在吸油纸或干净的表面，可叠放。
步骤 6：把蛋皮平整铺开，备一碗水，在铺肉泥的过程中，刀刃上会粘住一些，事先用水抹一下，可以减少粘性。把肉泥用刀背或勺子平整铺开，注意要均匀地，不留角落，便于后期的卷及切，也便于蛋卷各部分同时受热变熟。
步骤 7：卷蛋卷！
步骤 8：卷成！冷水上锅，水开后，蒸20分钟左右。
步骤 9：出锅。将蛋卷至于通风处，风干表面水分，即可平放入冰箱等待食用。冷藏可保存三到四天。冷冻可保存一个月。
步骤 10：食用时，将蛋卷斜刀切片，1厘米宽为宜，不易散。整齐排列于碟中，上锅蒸，水开后蒸5-10分钟左右，或微波炉转3-5分钟。即可完美出锅！