1. 小蛋卷肉的家常做法
就是把鸡蛋摊成薄薄的那种饼一样的，然后把肉给烤熟了，包在里面。
2. 小蛋卷肉的家常做法窍门
山西（土豆蛋卷肉）平底锅刷油，鸡蛋打散，摊几个蛋饼。土豆蒸熟碾碎，五花肉馅加入所有调料，然后混合在一起，开始包，喜欢小块的就用一张蛋皮卷肉，喜欢大块可以两张包。包好上锅蒸20分钟。凉了包裹保鲜膜，包紧实，放入冰箱，压实我是竖着放隔层上面塞了东西让它们压实。放4小时以上切片即可食用。
3. 肉蛋卷的家常做法窍门
首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。把盐、生抽和胡椒粉淀粉，少许油加入到碎肉里
2.
把打散的鸡蛋下锅煎。锅里的油不要多，鸡蛋下去后就左右前后摇一下锅，让蛋均匀摊开。
3.
蛋皮取出放入碟中。
4.
可以在蛋皮的表面涂上一层鸡蛋液，再放上紫菜。
4. 家常猪肉蛋卷的简单做法
所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。
做法：
第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。
第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
5. 肉蛋卷怎么做好吃窍门
用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，
辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，
烹饪步骤：
1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。
6. 蛋卷肉的做法大全
用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，
辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，
烹饪步骤：
1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。
7. 小蛋卷肉的家常做法视频
用料
肉馅 250克
鸭蛋 2个（2个鸭蛋烙一张蛋皮）
鸡蛋 1个（取蛋清加入肉馅中用）
淀粉 20克
水 30克
蚝油 1勺
盐 1克
生抽 1勺
蛋卷肉的做法步骤
步骤 1
准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）
步骤 2
这是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，先加蛋清搅拌，这样肉会比较鲜嫩，然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）
步骤 3
用不沾锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
步骤 4
烙蛋皮有小窍门，取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来
步骤 5
拿走肉，倒入蛋液，摇晃均匀（烙蛋皮过程中全程均应小火）
步骤 6
自产的蕃薯淀粉用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）
步骤 7
摊开蛋皮，涂上一层淀粉液
步骤 8
蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边
步骤 9
肉馅上再刷一层淀粉液
步骤 10
空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅
步骤 11
卷起，尽量卷紧一点
步骤 12
卷好
步骤 13
卷好的蛋卷用湿布包裹
步骤 14
用三到四根筷子紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧（如果用粗细均匀的棒代替筷子，扎得越紧，造型会越漂亮）
步骤 15
隔水蒸半小时蒸熟后冷却压实，案板上可放一桶水压
8. 小蛋卷肉的家常做法大全
用料
纯瘦肉500克，生抽 20克，盐 3克，白胡椒粉 0.5克葱 1根，姜 5片，红薯淀粉 180克全蛋液 10克
做法步骤
步骤 1
把肉洗干净，剪刀剪掉筋膜
步骤 2
切成薄片，细条，小块块均可！
步骤 3
肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！
步骤 4
然后把淀粉水静置，到炸酥肉之前，会分层，下面淀粉上层水，把水倒完
步骤 5
把肉里的葱姜挑出来扔掉，块状的淀粉取一部分放肉里，带手套用力抓，然后再继续放淀粉块，继续抓均匀
步骤 6
加少许鸡蛋液，少量多次加，10克蛋液不一定非得加完，也可以不加！只要最后的糊糊状态粘稠，刚好均匀裹在肉上
步骤 7
锅里倒适量油，中大火烧热，一块块丢进去，中火炸制，第一次可以少炸几个，一来是试试油温，二来是炸熟了尝尝味道，然后还可以再加盐调整。
步骤 8
炸制过程要时不时翻拌肉块，均匀受热！一直炸到金黄捞出，也就是酥肉里面的肉肉是特别有食欲的焦红色就可以了！
9. 肉蛋卷的做法家常做法
材料
鸡蛋适量、猪肉末适量、鱼肉末适量、胡萝卜少许、姜末适量、蒜末适量
步骤
1、首先将鸡蛋打成蛋液，在蛋液里加少许盐，烧热平底锅，在锅底刷一层薄油，然后摊成一片片的鸡蛋饼备用即可；
2、然后将猪肉末、鱼肉末、胡萝卜丝、姜末、蒜末搅拌在一起，并且加入少许蚝油调味备用即可；
3、接着将调好味的料均匀地摊在煎好的鸡蛋饼上，再把它卷起来；
4、把卷好的猪肉蛋卷放在锅里，盖上盖子，中大火蒸大概15分钟；
5、最后把蒸好的蛋卷切成小段，可以直接吃，也可以拿来打汤。
10. 肉蛋卷的做法大全
大碗中倒入250克纯牛奶，100克细砂糖，搅拌融化，打入四个鸡蛋，100克黄油，搅拌均匀后倒入200克低筋面粉，用划Z字型边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态，加入15克黑芝麻搅匀，平底锅预热后倒入1勺面糊，摊平反复翻几次面，面饼表面发黄后，用筷子慢慢的卷起来即可。