1. 乳酪鸡腿卷
用料 鸡腿 2只 盐 适量（建议用“益盐堂”的珍珠盐哈） 蔬菜 随自己喜欢 原味鸡腿卷的做法 鸡腿去骨（方法在下厨房里能找到哈）把肉翻出撒珍珠盐后再翻回来（去骨头的时候不要把鸡皮剪破哈）把鸡腿卷起来，在鸡皮上再撒一些盐（给大家看下这种盐哈），用保鲜袋裹起来腌制1小时（我是晚上腌早上烤）各种蔬菜切条塞到腌入味的鸡腿里用锡纸卷紧（最好把鸡腿全卷进去，卷得紧一些，可以保证汁水不漏--很美味哦，我是撕的小了一截懒得再换了，嘎嘎，漏了好多汁水出来）烤箱上下火230度20分钟出炉，撕开锡纸把汁水倒在小碗里，鸡腿切块，把汁水浇在鸡块上就可以次啦
2. 乳酪炸鸡腿
鲜乳酪好
1、形态不同
凝态酪乳是液态。奶酪近似固体。
2、含乳酸菌的浓度不同
奶酪含乳酸菌的浓度比原态酪乳的高。
3、营养价值不同
奶酪的营养价值比原态酪乳含有更丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
4、工艺不同
凝态酪乳是杀好菌的液态奶，加入乳酸菌后发酵凝乳后而成。
奶酪是牛奶发酵而成。
3. 乳酪炸鸡腿配方
食材
(主料)奶油奶酪84克
(主料)鸡蛋2个
(主料)淡奶油34克
(主料)酸奶55克
(主料)低粉22克
(主料)白糖34克
步骤
1.
【材料】：(因没有6寸圆模，俺用了原配方2/3的量，用的土司模) 奶油奶酪84克；鸡蛋2个；动物性淡奶油34克；酸奶55克；低筋面粉22克；细砂糖34克
2.
【奶酪糊的制作】 1。将鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分别放入两只无油无水的盆内 2。 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态倒进盛有蛋黄的不锈钢盆里，并用打蛋器搅拌均匀，筛入低分搅拌均后送冰箱冷藏
3.
【蛋白打发】用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打，把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可（不要打到硬性发泡）提起打蛋器，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲（俺自己感觉打发的很到位）
4.
【混合】 1。 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。把1/3蛋白拌到到乳酪糊里，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀。（绝对不能打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发来源 2。将其余的蛋白继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 3。 把拌好的蛋糕糊倒入抹油的吐司模里
5.
【烤制】 1。在烤盘里注水，大概3cm的高度 2。 把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时左右，直到表皮均匀上色 3。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
4. 乳酪卷图片
面包
高粉200g，低粉50g
蛋液35g，白糖35g
盐3g，酵母3g
黄油30，牛奶145
奶酪馅
奶油奶酪150g，牛奶30g
白糖15g，奶粉适量
1. 把面团材料除黄油外全部放在面包机桶中。
2. 启动面包机面团程序。
3. 20分钟后，加入软化的黄油，继续搅拌至出膜。
4. 搅拌好的面团我直接放面包机中发酵，启动面包机酸奶程序，（我是ACA北美电器面包机，酸奶程序就是用于所有发酵功能的）大概用一个小时就可以取出了。
5. 把发酵好的面团排气，分成两份，，放进ACA北美电器烤箱，，40度发酵至两倍大。
6. 烤箱里放一碗热水，帮助发酵，发酵好后，烤箱170预热，放入面团，烤25分钟（烤箱温度根据自家烤箱自行调整）。
7. 烤好的面包取出放凉备用。
8. 把室内软化好的奶酪，加白糖，牛奶。用打蛋器搅拌均匀。
9. 可以把盆放在温水里，这样容易搅拌，搅拌到细腻的奶酪糊就可以了。
10. 把放凉的面包切成四份。
11. 把面包中间切两道口子，不要切断，切口处涂上奶酪馅。
12. 再把两边也涂上奶酪馅，不用涂太多，口感会腻，再撒些奶粉就好了。
5. 芝士奶酪卷
用料
高筋面粉 180克鸡蛋 1个无铝泡打粉 1克发酵粉 2克盐 1克糖 3克牛奶 200克 (不要一次性加入，留50克)香肠 5根芝士 150克面包糠 适量
做法
除芝士和面包糠外，两所有材料称重放一个。搅拌成面糊状。搅拌好的面糊放入口径大一点的盘子，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵2小时。芝士150克隔水加热至用手能捏成团。
午餐肉盒子把上面的三分之二剪去，然后把芝士放进去压实，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏2小时左右。如果没有“模具”可以把芝士分成五分，用手捏成长方形即可。
冷藏好的芝士从午餐肉盒中取出切块，用竹签串上香肠，在串上芝士块。把芝士香肠放入面糊中裹上面糊，面糊不要裹太厚。挂好面糊的芝士香肠放入面包糠中滚动裹上面包糠。
锅中倒入适量油烧至筷子放入冒小气泡，关小火放入芝士香肠炸3分钟。炸好的芝士香肠挤上一层沙拉酱和番茄酱，酥脆拉丝的芝士热狗棒就做好了。
6. 奶酪火腿卷
伊比利亚火腿用帕尔玛奶酪。伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪（pata negra）制成，塞拉诺则是白猪或其他混血猪。伊比利亚火腿脂肪中胆固醇含量低，并呈现透明的质感，出品的火腿晶莹剔透、入口即化，有天然大理石花纹和坚果风味。
帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道。帕玛森芝士以其高蛋白、钙及矿物质而闻名。
7. 鸡蛋奶酪卷
材料
主料：中粉50g、高粉200g、奶酪100g、鸡蛋1个；
辅料：糖20g、盐3g、牛奶50g、酵母5g
奶酪豆沙卷
1
所有的材料混合
2
揉成面团
3
揉至出膜
4
进行一发
5
一发结束
6
排气二发
7
二发后揉圆，分割称重
8
饧发10分钟
9
擀成长方形
10
抹上豆沙
11
向一边卷起
12
进烤箱二发
13
二发结束
14
抹全蛋液，撒芝麻
15
180度20分钟
小贴士
豆沙别抹太厚，太甜
8. 奶酪鸡肉卷
1、酱料使用不同，墨西哥鸡肉卷使用的酱料是胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味酱，而老北京鸡肉卷使用的是甜面酱。
2、佐料不同，墨西哥鸡肉卷当中使用的是番茄、生菜、洋葱，而老北京鸡肉卷当中使用的是黄瓜条、京葱丝。
3、口味不同，墨西哥鸡肉卷口味偏酸辣，而老北京鸡肉卷口味偏甜。
9. 奶酪鸡肉卷做法
材料：
炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)
炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1
鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖:5克，白芝麻：适量
做法
1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。
6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可
10. 芝士卷鸡翅
1、鸡翅解冻，准备一把厨房剪刀，开始拆鸡翅骨
2、用剪刀剪断骨头周围的筋肉
3、围绕骨头慢慢剪
4、剪完附着在骨头周围筋肉后，把鸡翅拉直，双手用力掰骨头末端，将末端的骨头与鸡中翅的软骨分离
5、扭动骨头，将骨头拔出
6、将鸡翅的小鸡腿肉由内往外翻，露出中翅骨，同样用剪刀，剪断骨头周围的筋肉
7、掰断中翅骨末断，拆出骨头
8、依次拆掉鸡翅的骨头
9、无骨鸡翅中加入适量的新奥尔良烤翅料，拌匀，放入冰箱，腌制一晚
10、把适量芝士塞进鸡翅里，用牙签封口
11、将鸡翅放入已预热的烤箱，200度，烤肉模式，烤15分钟，在鸡翅表面抹上蜂蜜水，再上下火模式烤5分钟，这样烤出来的鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮香脆
11. 乳酪鸡腿堡
一个辣一个不辣，香辣鸡腿堡和鸡腿堡的区别是否是辣的，香辣鸡腿堡在腌制时会用到辣椒粉，进行腌制入味，鸡腿堡是原味的不加辣椒粉，所以香辣鸡腿堡和鸡腿堡的区别在于是否有辣味，除了在腌制时是否加辣椒粉来区别以外其他的制作方法都是一样的