香脆蛋卷的做法窍门(自制香脆蛋卷)

1. 香脆蛋卷的做法窍门

电饼铛做馅饼的做法简单是电饼铛食谱的常见菜，不一定要看电饼铛做馅饼视频才能学会，但怎么做电饼铛做馅饼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道电饼铛做馅饼吧。　　电饼铛做馅饼的做法简单是电饼铛食谱的常见菜，不一定要看电饼铛做馅饼视频才能学会，但怎么做电饼铛做馅饼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道电饼铛做馅饼吧。　　敬告：包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了~~~~所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿）　　小贴士：面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软　　肉馅里打入花椒水，味道很好

2. 自制香脆蛋卷

因为鸡蛋卷里面没有放泡打粉，而且要放糖

3. 香脆蛋卷的做法窍门是什么

主料:

豆豉150克，里脊50克

辅料:

菜籽油200克，盐3克，姜末15克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，花椒粉5克，辣椒面50克，白糖20克，鸡精2克，熟白芝麻10克。

步骤1

150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；

步骤2

里脊肉切小粒，姜切末；

步骤3

花椒粉和辣椒面；

步骤4

熟白芝麻和白糖；

步骤5

锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）；

步骤6

待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）；

步骤7

把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；

步骤8

下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟；

步骤9

待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟；

步骤10

炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火；

步骤11

放入花椒粉；

步骤12

熟白芝麻和鸡精；

步骤13

翻炒均匀即可出锅；

步骤14

放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！

烹饪技巧

1、最好买没加工过的原味豆豉

2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎

3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买

4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减。

4. 香脆蛋卷的做法窍门图片

主料

茄子300克

粘米粉120克

糯米粉60克

辅料

花生油适量盐3克五香粉1克香葱10克

步骤

1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等

2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟

3.捞出沥干水分

4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆

5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆

6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸

8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油

5. 香酥蛋卷的做法家常窍门

主料

蛋卷适量，肉丸适量，干香菇适量，木耳适量，黄花菜适量，香葱少许，粉丝适量生姜少许

辅料:猪油适量，盐适量，生抽适量

步骤

1. 黄花菜、木耳、干香菇提前两小时用温水泡发，粉丝提前20分钟用温水泡发。

2. 将蛋卷、肉丸隔水蒸熟，粉丝控干水，黄花菜、木耳、香菇切丝，生姜切片，香葱切末。

3. 将蒸熟的蛋卷改刀。

4. 煮锅里倒入泡香菇的水，蒸蛋卷、肉丸的汤汁，不够再加些水，放入生姜。

5. 放入香菇，盖上锅盖，大火煮开，改小火煮10分钟左右。

6. 放入肉丸盖上锅盖，煮5分钟。

7. 放入木耳。

8. 改大火，放入黄花菜，蛋卷。

9. 放入粉丝，盐，生抽，开一开，翻匀即可。

6. 酥脆蛋卷的做法窍门

做丸子我只加盐调味，没放五香粉，因为初冬的萝卜，只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道，另外还有香菜梗提鲜，够了，吃的就是那个自然鲜甜。

方法：

1、将新鲜萝卜洗干净，切成条，然后剁成馅，如果嫌萝卜不好切，可以先用工具擦成条，然后再剁碎，将馅放进盆里。

2、切好的萝卜馅里面放上花椒面，香油，料酒，味精等调味品，再打上两个鸡蛋。

3、再加上少许淀粉，一些白面（不用加水，鸡蛋和萝卜在一起会化水），然后将这些东西搅拌在一起。

4、将锅里放上油，烧开，用手抓起一小把，当手攥成拳头的时候，用拇指和食指挤出一个圆球，挤的时候可以用一个小勺来接着，将圆球挤进小勺里，然后将勺里的团子放进油锅。

5、油锅开了之后，开始放丸子，同时将大火转化成小火儿，一边炸一边往锅里挤。将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。

7. 香脆蛋卷的做法家常

步骤 1

油麦、香菜等叶菜洗净。胡萝卜切丝加少许油炒熟备用（喜欢生吃的直接用）

步骤 2

面粉、鸡蛋用牛奶活成糊。糊不要太稠，否则饼太厚起疙瘩不平整，当然也不能稀得水一样，否则摊不成薄饼。

步骤 3

电饼档里刷一层薄油，舀一勺糊放中间自然流开，个别不规则的地方也可用勺子抹平整。因为糊很少电饼档温度很高，操作时要快，否则定型了就不能动了

步骤 4