1. 卷卷鸡蛋饼
把鸡蛋打到碗里，用筷用打蛋器打晕。打晕了以后倒到锅里一勺一转就是一个饼片。
然后再到一个一转又是一个。
然后把饼片放到面板上。
把调好的肉馅儿放到冰箱里对折过来，把边上沾一点鸡蛋液。
然后就放到一个盘子里上锅蒸。等10分钟就熟了，又香又好吃。
2. 春饼卷鸡蛋
1、吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
2、讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。
3、春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
3. 饼卷鸡蛋图片
鸡蛋灌饼好卖，灌饼比烤肉卷饼便宜，而且更加适合早餐。
4. 鸡蛋饼卷什么
卷饼都能夹菜是看个人喜好的。一般可以夹冬笋丝、香菇、菜心丝、、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝，这是最基本的卷法。 卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。 原料： 五花肉1000g、姜片5片、食用油适量、料酒适量、酱油10g、白糖10g、面粉250g制作工艺： 1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开; 2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净; 3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香; 5. 放下肉块，煸炒肉块至出油; 6. 加入料酒翻炒; 7. 加酱油炒匀肉块; 8. 加水至肉块刚淹没; 9. 加锅盖，用大火将水煮沸; 10. 加糖，用勺炒匀; 11. 转小火锅盖焖烧; 12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧; 13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧; 14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可; 16. 取面250克掺水和成面团; 17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用; 18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用; 19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。 二、主要功效 1、小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 2、猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 三、禁忌与副作用 猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
5. 蛋卷鸡蛋卷
蛋卷的配料及比例：全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许 1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀4、筛入低粉，拌匀5、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊6、蛋卷模提前预热好，挖一小勺面糊到蛋卷模中间7、放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟8、用筷子迅速卷起9、卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压10、依次做好全部即可享用了
6. 鸡蛋皮卷饼
卷饼皮的配方用料：小麦面粉 200g，热水 100g，盐 1茶匙，色拉油 适量。
1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；
2、再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；
3、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；
4、将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；
5、用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去， 双面煎熟即可。
7. 鸡蛋卷大饼
主料
面团 ：g
辅料
土豆鸡蛋藕夹 ：适量
具体步骤
第一步
1.首先把面和好，醒一会，把面取出放到案板上，揪好面剂，放眼，刷油做成剂子，把他好开，放入电饼铛里，烙成饼，取出！
第二步
2.鸡蛋打闪加入牛奶，搅拌均匀再加入酸奶和淡奶油拌均
第三步
3.再加入低粉，吉士粉，搅拌均匀
第四步
4.蛋挞皮中放入蔓越莓也可不放，就依个人口味来吧
第五步
5.将鸡蛋混合物倒入蛋挞皮中8分满
第六步
6.入预热好的烤箱烤箱180度20分钟。我烤了10分钟又在面上放了一粒蔓越莓
第七步
7.快好了
第八步
4.卷好后就可以了！
8. 饼干鸡蛋卷
根据国家标准GB/T 20980-2007《饼干》的分类，蛋卷属于饼干类。
9. 鸡蛋肉卷饼
一、腊汁肉的制作
食材：猪肉500g 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1个 香叶2片 小茴香3g。
1、猪肉选择肥瘦相间的最好，吃起来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。
2、将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。
3、锅中烧少许的油，加入白糖炒制糖色，加入水，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。
4、将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。
二、白吉馍的做法
食材：中筋面粉500g 温水260g 盐2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g
1、白吉饼是半发面面饼，面粉中加酵母粉、盐、糖、泡打粉，拌匀以后，加水和成面团。
2、包上保鲜膜之后面团静置发酵1小时至2倍大小。面团发酵至2倍大小即可，一定要揉匀。
3、将发好的面团，揉匀分成8个剂子，一斤面就能做8个白吉馍真心不错。
4、分好的剂子，搓成长头条，擀成薄片。中间对折一下。然后卷起。卷成这个样子，把尾部塞到下面。用擀面杖擀平。
5、放到平底锅中烙至两面微黄。烤箱180℃左右烤制10分钟左右，上色之后两面鼓起即是好了。白吉馍烤制温度不要太高，否则会烤不熟。
这样白吉馍就算是做好了，色泽金黄。
10. 摊鸡蛋卷饼
搅匀后盖上一层塑料薄膜（塑料袋）放在冰箱冷藏室内。
盖上一层塑料薄膜是为了防止干掉