1. 蛋卷用低筋面粉还是中筋面粉
用低筋面粉。准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴步骤：
1、面粉适量，鸡蛋两个。
2、加水，拌糊。
3、加入调料，韭菜。
4、刷油到电饼铛。
5、摊黏糊糊。
6、几分钟后，就熟。
7、成品。
2. 蛋卷用低筋面粉还是中筋面粉做好
烙筋饼用高筋面粉或者是中筋面粉都可以的，用高筋面粉烙出的筋饼更加的筋道，如果喜欢吃筋道的可以选择高筋面粉。如果牙口不好或者是不喜欢太筋道的可以选择中筋面粉，做出来的口感相较于高筋面粉要松软。同时又不失嚼劲。低筋面粉不适合做筋饼。
3. 蛋卷用低筋面粉还是中筋面粉做
披萨是由高筋面粉加低筋面粉合起来面做的
4. 蛋卷为什么用低筋面粉
低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。原因是低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
5. 蛋卷可以用中筋面粉吗
蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，熳头用中筋面粉（就是普通面粉）。普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性。中筋面粉可以用来做面包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一点会比较有好处的。这样的方法。如果让男人来揉面，就好多了。高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件）。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
6. 低筋面粉和中筋面粉做蛋糕的区别
面粉中的“筋”，其实就是面粉中的小麦蛋白！换句话说，蛋白质含量越高，面粉吃起来也就越筋道！
中筋粉；它的蛋白质含量在8.5%-11.5%之间的面粉！
超市里卖的大多数都是这种面粉，包装袋上没有标注的，这里面没有添加其它任何一种东西。像咱们经常吃的馒头，包子，饺子，烙饼，用的就是中筋面粉。
低筋面粉：它所含的蛋白质在8.5%以下的面粉。
一般来说包装袋上会有明显的标注。这种面粉适合做蛋糕，饼干，曲奇等等！
两种面粉，仅一字之差，用途截然不同，说实话我也是今天才知道，它们差别这么大的，大家别再用错！大家根据自己制作面食的品种，选择合适的面粉即可……
7. 蛋糕是什么面粉中筋的好还是低筋
两种面粉各有各的优点吧，不能说哪个好，哪个不好。比如擀面条，饺子皮，面汤，疙瘩汤，当然是用高筋面粉更适合，劲道不易断。如果做发面的面食比如，馒头、花卷，包子之类的用低筋面粉好，容易发。