1. 蛋卷制做方法
主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
鸡蛋卷的做法：
1.鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2.加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3.然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4.将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5.卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6.进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。检举补充回答： 鸡蛋卷的制作材料：主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
鸡蛋卷的做法：1.鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2.加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3.然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4.将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5.卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6.进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟检举补充回答： 鲜猪肉馅100克，鸡蛋5个。蒜末、姜末、白糖、盐各适量。1.将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里；余下4个半鸡蛋打散。
2.不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。
3.蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。检举补充回答： 鸡蛋卷原料（大约6个量）：
蛋白约1个半（50克），黄油50克，糖粉50克，低筋面粉30克鸡蛋卷步骤：
1，鸡蛋和黄油都放在室温里几小时，尤其是让黄油软得好象面霜一样。然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色，一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液，让蛋白液与黄油充分融合。2，将面粉和糖粉混合后过筛，分次加入融合了黄油与蛋白的液体里，用刮刀迅速地搅拌均匀，但是注意不要用划圈的办法搅拌。3，将烤盘垫一层烘焙纸，将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型，但是所谓的薄也不能薄如蝉翼，不然烤了之后又薄又脆，没有办法卷起来。理想厚度大约是将近1毫米吧，要比饺子皮稍微薄一点就好了。4，放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟，注意看一下，稍微变黄后就可以打开烤箱了，把烤盘半拉出，待略微退热，就趁热卷起来，这一过程可以在烤盘上操作，以防蛋皮变冷。卷的时候，可以带上干净的布手套，更可以借助一只筷子，让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。注意的是，动作要轻又要快，必须烫手的时候卷，不然就难以成型了，边缘部分要稍微用力压一下。如果已经冷却，可以放回烤箱稍微热一下，就会回软。5，如果将面粉和糖粉各减少几克，而换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。当然，你还可以换成绿茶粉，就是绿茶蛋卷：）
2. 蛋卷怎么做?
鸡蛋卷的做法
所有的食材搅拌成面糊 撒芝麻
倒入春饼机
做饼
翻面烤一下
趁热用筷子把饼卷起来
放凉后就会很好吃了
3. 如何制作蛋卷
蛋卷的配料及比例：全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许
制作步骤：
1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4、筛入低粉，拌匀
5、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
6、蛋卷模提前预热好，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
7、放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
8、用筷子迅速卷起
9、卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
10、依次做好全部即可享用了
参考资料来源：
4. 蛋卷的做法窍门
食材准备:
鸡蛋3个，油适量，红椒适量，黄瓜少许，豆腐适量，盐少许。
方法步骤
1、将红椒，黄瓜，豆腐切成小丁待用;
2、鸡蛋打散后放入三种丁，然后加盐搅拌均匀;
3、平底锅烧热后加入少许油，倒入一半蛋液，滑动铺开;
4、然后将蛋卷煎至半熟，块凝结时卷起，收口朝下煎一下，然后出锅切段即可。
5. 请问蛋卷怎么做
食材主料鸡蛋10只五花肉800g姜15g辅料油适量盐适量葱花适量蚝油适量海鲜粉适量胡椒粉适量步骤1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎后和葱花一起剁成肉泥2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀4.肉泥中加入一大勺蚝油，一勺盐。一小勺海鲜粉，少许胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀5.往一个方向搅打上劲6.鸡蛋打散7.预热电饼铛，刷一层油8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛10.做好的蛋饼放凉备用11.取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住13.放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右
6. 蛋卷制作方法
用料
鸡蛋3个
猪肉300g
胡萝卜60g
淀粉60g
鸡蛋白1个
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
香油适量
猪肉蛋卷的做法
猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)
胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火
将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。
上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可！配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受
7. 蛋卷怎么做呢
它们热量高的原因是 含有太多太多的 油脂饼干 蛋卷 因为是烘焙品 要达到酥 香的口感 要多加油脂（你知道么 很多牛油曲奇 水果派的原料 除了面粉 蛋 黄油 甚至都没有水- - 也就是说 要加总量1/3的油脂）而且现在很多零食 用的都是人工黄油 （氢化植物油）再加上面粉 蛋 糖 热量不容小视啊~~~
8. 蛋卷怎样做?
韭菜鸡蛋卷主料鸡蛋2个 韭菜300克辅料油2汤匙 盐3克 虾皮20克韭菜鸡蛋卷的做法1.主辅料：韭菜、鸡蛋2.把韭菜摘洗干净切碎3.打入鸡蛋4.加适量虾皮5.加少许盐，搅拌均匀6.煎锅烧热，放适量油，倒入韭菜蛋液7.煎制其凝固，翻面再煎，同样方法煎制其熟透8.卷起来即可烹饪技巧1、虾皮有盐份，盐要少放。
9. 制作蛋卷的做法大全
食材：秋葵1根 、 鸡蛋2个 、 生抽酱油适量 、 山茶油适量
做法：
1，锅里烧开水，把洗干净的秋葵整根放进去在，煮1－2分钟；捞出过凉备用
2.取一颗鸡蛋搅打成鸡蛋液，平底锅里倒入适量玉米油，再倒进一半的鸡蛋液，晃动平底锅，使蛋液摊成一张蛋皮，稍微凝固时，把一根秋葵去掉两头，放在蛋皮的一侧
3.卷起来，使蛋皮包住秋葵，形成一个蛋卷
4.贴着蛋卷再倒进剩下的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液流动形成新的蛋皮
5.再把之前的蛋卷再卷回来，这样一个秋葵蛋卷就完成了；如果秋葵短一些，可以一枚鸡蛋配两根秋葵
6.把卷好的秋葵鸡蛋卷切开，切面朝上，就是漂亮的五角星形状了，撒点熟黑芝麻做点缀，再淋上一些生抽酱油和山茶油调味就可以开吃了
10. 蛋卷怎样做
材料：（份量：15根 | 小红锅 | 时间：1.5分钟）
鸡蛋：1个
蛋黄：2个
糖粉：50g
低筋面粉：100g
牛奶：165g
玉米油：50g
速溶咖啡：15g
制作步骤：
1、将鸡蛋、蛋黄、糖粉和玉米油混合，搅拌均匀。
2、加入一半牛奶，搅拌均匀。
3、加入低筋面粉和速溶咖啡粉，搅拌均匀。
4、加入剩下的牛奶，搅拌均匀。
5、小红锅最高温预热完成后，舀入面糊，盖上上盖，烘烤1.5分钟后开盖。
6、立即使用筷子卷起来，置于晾架晾凉。
香醇咖啡味，酥掉渣！