1. 肉馅蛋卷的做法大全图解
做包子剩了一些面团跟肉馅，但是中午已经不想吃包子了，好吧~给它们改头换面一下，让它们从来到外都变的更有味吧！说它是蜗牛饼，并不是里面做了蜗牛进去，而是造型很像蜗牛，你们觉得呢？而且里面的肉馅特别嫩，嘿嘿，嫩归嫩，千万别往蜗牛肉上想啊，要不肯定吃不下的。发面面团一份、肉馅一份、小葱花一把、葱油适量、植物油适量。
食材
发面面团 一份
肉馅 一份
小葱花 一把
葱油 适量
盐 适量
植物油 适量
方法/步骤
1、发面面团一份，或者面粉跟水2：1的比例加适量白糖，少量盐，适量酵母粉自己和面发面。
2、肉馅一份，有肥有瘦，加盐，料酒，生抽已经调味。
3、加入略多的葱花搅拌均匀。
4、面团摘一小块下来，擀成薄皮，抹上葱油。
5、在面皮上均匀抹上肉馅，四周留空。
6、把面皮跟肉馅由上往下卷起。
7、卷成筒状以后再盘成卷。
8、把面团盘好，收口捏紧。
9、把饼坯从中间轻轻按压下去，按的尽量薄一点，但是不要破皮。
10、锅里放适量油，中小火把饼放进去煎至两面金黄即可出锅。
2. 鸡蛋皮肉卷的馅做法大全
步骤/方式1
用料
冬笋 1/2个
响皮 1小块
黑木耳 4朵
素丸子 适量
腐竹 4根
松茸菌 4个
口蘑 2个
青菜 2根
鹌鹑蛋 6个
盐 适量
小葱花 适量
姜丝
白胡椒粉 2克
白砂糖 2克
水淀粉 适量
步骤/方式2
准备材料。皮肚（响皮）、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净，口蘑洗净切片，松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。
步骤/方式3
油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香。
步骤/方式4
放入冬笋煸炒出香味。
步骤/方式5
放入腐竹和皮肚（响皮）炒匀。
步骤/方式6
加入适量的清水，放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。
步骤/方式7
放入口蘑和松茸菌，大火煮开。
步骤/方式8
15分钟后，放入素丸子。继续煮10分钟。
步骤/方式9
出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火。
3. 肉馅蛋卷的做法大全图解窍门
食材用料
面粉300克，发酵粉2克，牛肉250克，大葱1棵，姜适量，鸡蛋1个，盐适量，老抽10克，生抽20克，花椒水50克，香油30克
做法步骤：
1/15 让商家把牛肉搅成陷！
2/15 放入鸡蛋，老抽，生抽，盐，鸡精顺一个方向搅拌！
3/15 花椒用热水泡开，花椒丢掉，水一点点加入肉馅里，搅拌均匀一次再加下次！
4/15 放入葱姜沫搅拌均匀！
5/15 最后倒入香油搅拌上劲成团！
6/15 面粉加一点点发酵粉拌均，加一点点只是为的让饼熟了之后皮不是很硬！
7/15 倒入温水搅拌成絮状！
8/15 揉成光滑面团盖保鲜膜或者盖子松弛半小时！
9/15 松弛好的面团搓成长条分成均匀小面团！
10/15 擀成圆片！
11/15 放入牛肉馅！
12/15 包成包子样，摁扁！
13/15 电饼铛预热，抹油放入馅饼！
14/15 烙至两面金黄！
15/15 完成了，开吃！
4. 鸡蛋卷肉馅的做法大全
去几个鸡蛋，打散。锅里放油把鸡蛋煎熟，卷成卷，切碎，就是鸡蛋卷馅
5. 蛋饼卷肉馅怎么做
前言这个蛋饼是我的拿手绝活儿，蛋饼摊完之后能薄如蚕丝一样，很透明的！材料主料：鸡蛋1个；
辅料：水适量蚕丝蛋饼1鸡蛋一个备好2把鸡蛋在小碗中打散，放入少量的水搅拌均匀3平底锅小火烧热，放入鸡蛋液，晃动锅体使蛋液均匀的分布4待蛋饼边缘微微翘起，在把蛋饼翻过来在烙一下即可5烙好了，是不是很薄呀小贴士全程小火，鸡蛋里放一点水。
6. 鸡蛋卷肉馅的做法大全窍门
鸡家常做法如下：
原料：
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤：
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。
4/11
野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。
7/11
锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。
8/11
放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。
10/11
把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
7. 肉馅鸡蛋卷的做法
用料
肉馅 250克
鸭蛋 2个（2个鸭蛋烙一张蛋皮）
鸡蛋 1个（取蛋清加入肉馅中用）
淀粉 20克
水 30克
蚝油 1勺
盐 1克
生抽 1勺
蛋卷肉的做法步骤
步骤 1
准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）
步骤 2
这是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，先加蛋清搅拌，这样肉会比较鲜嫩，然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）
步骤 3
用不沾锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
步骤 4
烙蛋皮有小窍门，取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来
步骤 5
拿走肉，倒入蛋液，摇晃均匀（烙蛋皮过程中全程均应小火）
步骤 6
自产的蕃薯淀粉用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）
步骤 7
摊开蛋皮，涂上一层淀粉液
步骤 8
蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边
步骤 9
肉馅上再刷一层淀粉液
步骤 10
空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅
步骤 11
卷起，尽量卷紧一点
步骤 12
卷好
步骤 13
卷好的蛋卷用湿布包裹
步骤 14
用三到四根筷子紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧（如果用粗细均匀的棒代替筷子，扎得越紧，造型会越漂亮）
步骤 15
隔水蒸半小时蒸熟后冷却压实，案板上可放一桶水压
8. 鸡蛋饼卷肉馅的做法大全图解
鸡蛋饼卷肉馅的做法：
1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。
2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。
4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。
5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。
6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。
7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。
10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。
11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。
12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。
13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。
15.稍微放凉后切块即可。
9. 肉馅蛋卷的做法家常窍门
猪肉馅适量
鸡蛋适量
辅料
淀粉适量
盐适量
葱姜水适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
海苔适量
1. 把新鲜的猪肉馅放在碗里调味.加葱姜水的时候,一定要一点一点的加,一边加一边搅拌,直到肉馅起劲,这样才口感好.放入适量的盐和鸡精,料酒,香油一起搅拌.
2. 鸡蛋,加入少许的淀粉一起搅匀.摊成鸡蛋饼备用.
3. 开始卷蛋饼了,我用了两种卷法,两种口味.一种是铺上一张海苔,加上肉馅,直接卷成卷.一种是直接用蛋饼加上肉馅,从两边同时卷,卷到中间用剩下的蛋液封住口.
4. 水开以后,蒸十五分钟就可以了,要中小火,火不要太大.
10. 肉馅蛋卷的做法大全图解视频
食材：秋葵1根 、 鸡蛋2个 、 生抽酱油适量 、 山茶油适量
做法：
1，锅里烧开水，把洗干净的秋葵整根放进去在，煮1－2分钟；捞出过凉备用
2.取一颗鸡蛋搅打成鸡蛋液，平底锅里倒入适量玉米油，再倒进一半的鸡蛋液，晃动平底锅，使蛋液摊成一张蛋皮，稍微凝固时，把一根秋葵去掉两头，放在蛋皮的一侧
3.卷起来，使蛋皮包住秋葵，形成一个蛋卷
4.贴着蛋卷再倒进剩下的鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液流动形成新的蛋皮
5.再把之前的蛋卷再卷回来，这样一个秋葵蛋卷就完成了；如果秋葵短一些，可以一枚鸡蛋配两根秋葵
6.把卷好的秋葵鸡蛋卷切开，切面朝上，就是漂亮的五角星形状了，撒点熟黑芝麻做点缀，再淋上一些生抽酱油和山茶油调味就可以开吃了