烤箱 模具 蛋卷(烤箱蛋卷蛋糕的做法?)

淘菜谱 2023-01-09 00:40 编辑:admin 148阅读

1. 烤箱蛋卷蛋糕的做法?

主料:

鸡蛋3个

低筋面粉60克

辅料:

细砂糖50克

牛奶40克

植物油40克

白醋数滴

制作方法:

步骤1

原料备用,鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。

步骤2

然后分三次加入30克细砂糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态,鸡蛋黄加20克细砂糖。

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀,分别加入40克牛奶和40克植物油,搅拌均匀。

步骤4

60克低筋面粉筛入鸡蛋黄糊内,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。

步骤5

取三分之一的鸡蛋白加入到鸡蛋黄糊中。

步骤6

用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤7

将面糊倒入铺了油纸的模具内,把蛋糊充分抹平。

步骤8

烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟,上色即可。

步骤9

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸。

步骤10

蛋糕片从一端卷起,切成小段即可食用。

2. 自制烤箱模具?

答:可以用纸杯、锡纸、玻璃瓶、玻璃碗、不锈钢盆等来代替烤箱模具。

需要注意,一定要选择耐高温且微波炉、烤箱可使用的一类模具,才能放进烤箱里使用。

一般烤箱放入烤箱的容器以传热效果好的金属材料为主,例如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架、不锈钢盘等。

但是需注意高温后不锈钢会发黄、不易清洁;瓷碗原则上是可以放入的,主要是瓷器传热慢,对烧烤是不利的;建议用原机配的烤盘。

放入烤箱的容器必须是耐温的,通常都是金属材质的,硅橡胶的模具也没问题。 塑料肯定不行。 一般的陶瓷盘子也不建议放进烤箱,局部受热可能会裂。

3. 鸡蛋卷烤箱的做法大全?

鸡蛋清50克

白砂糖30克

黄油25克

玉米油25克

低筋面粉30克

辅料

可可粉3克

步骤1

将白砂糖用料理机打成糖粉

步骤2

黄油隔水融化成液体

步骤3

黄油中加入玉米油,搅拌混合均匀

步骤4

放入步骤1中打好的糖粉,搅拌均匀

步骤5

加入蛋清搅打均匀

步骤6

筛入低粉,翻拌均匀,得到的是原味面糊

步骤7

取一大勺原味面糊到另外一个容器中,加入适量可可粉,翻拌均匀,得到的是可可面糊

步骤8

将可可面糊装入裱花袋中,底部剪一个小口子

步骤9

将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中,用勺子背摊平。将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数二层165度,7~8分钟左右。(温度根据自己烤箱而定,时间也要依情况而定,因为面糊的稀稠,厚薄,都会影响烘焙的时间)

步骤10

水用锡纸包好,趁热将蛋卷皮卷起来,待蛋卷冷却定型后即可以抽出来

步骤11

一定要迅速趁热卷起

4. 烤箱模具怎么用?

1、将蛋糕制作原料按照蛋糕制作配方搅拌好,并盛入硅胶蛋糕模。

2、按照硅胶蛋糕模的造型盛放原料,定型蛋糕形状。

3、在蛋糕制作原料上方撒入巧克力、葡萄干之类的点缀品。

4、将已盛好制作原料的蛋糕硅胶模放入烤箱中。

5、烘烤完成后,取出蛋糕硅胶模,并自然冷却。

6、将成型完工的蛋糕从硅胶模具中取出,脱模完成。

5. 烤箱版蛋卷最正宗的做法?

用料

鸡蛋2个细砂糖40克植物油40克(也可以用黄油,奶香味更浓)盐2克低粉45克奶粉5克香草精几滴(没有可以不加)芝麻1把(没有可不加)

烤箱版蛋卷的做法

首先把鸡蛋和细砂糖搅匀,不必打发,然后加入植物油搅匀,再加入其余材料,一起搅匀成稀糊状

取一勺搅拌好的稀糊,用勺子均匀的摊开在金盘上

入烤箱150度8分钟,烤至蛋饼微微发黄溢出香味(蛋饼的边缘接近褐色为好,我这张有点火轻了)立刻将烤盘拿出烤箱每个人的烤箱脾气不一样,你可以自己摸索自己的烤箱温度和时间哈ღ( ´・ᴗ・` )比心

用筷子将蛋饼卷起(可以用两根筷子一起卷,能减少烫手的程度),一定要快,否则凉了就卷不起来了(如果有无边烤盘最好,没有无边烤盘的小伙伴一定要小心,烤盘的边边是很烫的,我就被狠狠烫了一下(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵))

卷蛋卷的时候来不及拍照,用一张油纸示意一下筷子的用法

晾凉定型,享受美味的蛋卷吧 (^▽^) 喜欢多种口味的还可以加点可可粉或者抹茶粉,就可以做出巧克力蛋卷和抹茶味蛋卷了 (^▽^)

不能马上吃完的,一定要密封保存,以免受潮就不好吃了啊ღ( ´・ᴗ・` )比心

6. 蛋卷机模具粘模如何解决?

1.

温度问题,不要刚加上面糊,就急着把模版打开,蛋卷还不熟,打开模版粘的上下两面都是,因为刚升温,模版温度比较低,应该加上面糊以后,再空转两到三圈,再打开,这样就没有问题了。

2.

面粉问题,面粉不要好面粉,高筋面粉更不能用,好面粉和高筋粉里面含的面筋在遇到高温后会发硬,发粘,粘锅的同时,打开模版还非常费劲而且做出的蛋卷的口感脆而不酥。

3.

模版问题,新模版内不不光滑,条纹的尖上有毛刺,用200目砂纸打磨光滑就可以了。

4.

想要做蛋卷生意,可以找一些好的厂家,亿杰蛋卷机,质量售后不错,而且还免费提供

7. 手动蛋卷机粘模具怎么办?

第一是你买的蛋卷机质量不太好,板材属于铝板爱粘,模具质量不好,第二就是你用的时候可以涂点油,模具多用一段时间看看是否能好一点,第三可能是你的面浆稀稠关系了。

8. 40升烤箱常用模具?

6寸的应该可以。直径15厘米。不过高度会比较麻烦,要用锡纸遮盖,否则会糊。

如果你的烤箱不能调温,那可不行。

市面上还有4.5寸的模具。

9. 六面蛋卷机做蛋卷时总是沾模具怎么办?

你好我也有台蛋卷机,很好用,对于你的问题可以回答,第一是你买的蛋卷机质量不太好,板材属于铝板爱粘,模具质量不好,第二就是你用的时候可以涂点油,模具多用一段时间看看是否能好一点,第三可能是你的面浆稀稠关系了。

10. 蛋卷不脆烤箱多少度烤?

蛋卷用烤箱烤制的话,一般烤箱选择150度的,温度大概十分钟。蛋卷烤好后拿出晾凉,热的时候是软的,凉透以后就是脆的了。