1. 蛋黄酥可以冻起来吗
微波炉加热一下。冷冻蛋黄酥需要完全解冻才可以烤，否则蛋黄酥会受潮，烤出来的蛋黄酥口感不够酥脆。完全解冻的蛋黄酥用手触摸表面没有水分，而且用手轻轻按压可以按下去。在烤蛋黄酥之前可以在蛋黄酥表面喷洒白酒，可以使烤出来的蛋黄酥香味更浓。
2. 蛋黄酥吃不了可以冻起来吗
10-60天。蛋黄酥做好以后，放在常温存放，可以存放10天左右的时间，放在冰箱冷冻保存，可以存放30-60天。保存蛋黄酥时，将蛋黄酥彻底放凉，装入食品盒中，密封好，放在常温阴凉处存放或冰箱冷冻保存即可。蛋黄酥做好以后，最好尽快食用，以免影响口感。
3. 蛋黄酥做好后可以冷冻保存吗
可以呢，生胚放冷冻保存，形状不易变形。
4. 蛋黄酥可以冻起来吗能放多久
手抓饼存放的时候是需要冷冻的，放在冷藏保存很容易变质。在吃手抓饼的时候把瓶坯从冰箱取出来，之后把饼坯两面的薄膜撕去，然后放入锅中烙至成熟就行了，烙饼的过程中也不需要加入食用油，操作起来非常方便。烙饼的时候尽量要使用不粘锅，还要来回翻面，以免烙糊。手抓饼的饼皮比较薄，所以很容易成熟，一般烙制三分钟左右即可。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
5. 烤好的蛋黄酥可以冰冻吗
常温情况下密封保存三到四天，放在冰箱的冷冻层里可以保存一到两个月的时间。但是手工蛋黄酥不建议放在冰箱里面冷冻保存，这会导致手工蛋黄酥的口感下降。蛋黄酥若是暴露在外界的空气里面会因为吸收外界环境的水汽而变软，想要保存蛋黄酥一定要放进密封的容器里面。
6. 蛋黄酥冷冻后怎么解冻
蛋黄酥流油做法：主料：面粉（水油皮）110克、猪油（水油皮）40克、糖粉（水油皮）25克、温水（水油皮）50克、面粉（油酥）100克、猪油（油酥）50克、咸蛋黄10个、豆沙馅200克。辅料：蛋黄液一个、黑芝麻适量。
1、首先制作水油皮，将面粉过筛弄成粉墙，中间放入糖粉，酥油，加入温水和面至出筋。
2、制作油酥，面粉加入酥油揉匀。
3、将油酥和油皮分别分成10等份。
4、油皮擀皮包住油酥。
5、将面团擀成牛舌状，折叠三层。
6、饧发10分钟左右，重复操作三次。
7、豆沙馅分成10份，取一份压扁包住咸蛋黄。
8、将酥皮压扁包住豆沙蛋黄馅，依次包好所有的。
9、烤盘铺油纸，将蛋黄酥放入，抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
10、将烤盘放入烤箱160度大约烤20分钟即可。