1. 蛋黄酥里可以放什么
食材清单
油皮部分：中筋面粉 150g
、 白砂糖 20g 、 白开水 60g 、 猪油 52g 、 油酥部分：猪油 30g 、 低筋面粉 120g 、 咸蛋黄 22 、 红豆沙 350g 、 黑芝麻 适量 、 全蛋黄液 适量
烹饪步骤
1/13
按上面所有的油皮部分，混合，可以用面包机和面功能搅动20分钟，直到拉伸能不断，盖上保鲜膜静置半个小时。
2/13
直接把油酥部分混合盖上保鲜膜放在一边
3/13
把分别不同的水油皮和油酥皮 分出，我的比例是 油皮13g 油酥皮 8g
4/13
把水油皮包住油酥皮。
5/13
拍平赶成牛舌状
6/13
然后卷成卷，放置一边静置20分钟，记得盖上保鲜膜。
7/13
20分钟过了之后，重复5.6的步骤，这样做是让酥皮的层次更丰富.
8/13
从两边卷起，赶成圆形，
9/13
分好不同的蛋黄，和红豆沙，蛋黄大致10克，红豆馅，15g
10/13
把红豆沙包住蛋黄
11/13
皮把馅抱包起来。
12/13
包好的蛋黄酥，刷上蛋黄液，蛋黄液刷两遍，这样颜色更棒，预热烤箱 200度，烤30分钟。
最后一步
热乎的蛋黄酥就出锅了。
小贴士
1 水油皮和有酥皮混合的时候 不要放太久，太久后会干不太好包馅 2 蛋黄液我过了一下筛子，这样更细腻些。 3 豆沙馅是自己炒至的，少油少糖的，非常好吃也非常的健康。
2. 蛋黄酥里可以放什么馅
蛋黄酥不需要沙拉酱。制作蛋黄酥只需要面粉，油糖，馅料，咸鸭蛋。先制作油皮，油酥，起酥好后包住馅料包住咸蛋黄，最后在外面刷上一层蛋黄液，点缀一些黑芝麻即可。
3. 蛋黄酥里放什么材料
用料
蛋糕
低筋面粉 55克
速融咖啡粉 14克
水 30 克
玉米油 35克
鸡蛋 4个
砂糖 50克
生椰奶油内馅
椰浆 150克
牛奶 100克
蛋黄 2个
砂糖 30克
玉米淀粉 15克
黄油 10克
淡奶油 100克
装饰
淡奶油 100克
砂糖 10克
椰蓉 适量
咖啡豆
做法步骤
1、蛋黄、砂糖、玉米淀粉混合放入容器内，搅拌均匀至无颗粒的状态。
2、椰浆和牛奶煮至微微沸的状态，缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边倒，搅拌均匀倒回锅中。开小火煮，一边煮一边不停地搅拌，避免糊锅，直到这种非常粘稠的状态。
3、开火，加入黄油，翻拌均匀，将做好的卡仕达酱过筛，表面覆保鲜膜贴面放凉。
4、速融咖啡粉加水混合均匀。
5、现在来做蛋糕卷。咖啡液加玉米油充分乳化，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒的状态。
6、蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋头有弯钩的状态。
7、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀后与剩下的蛋白糊混合，翻拌至细腻有光泽的状态。28*28的烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平。烤箱预热至150度，烤15分钟后，转160度再烤5分钟。烤好的蛋糕卷取出铺在晾网上，迅速揭去表面的油纸，再用一张干净油纸盖在表面，防止干裂。
8、淡奶油打至七分发的状态，与晾凉的卡仕达酱混合，成为外交官奶油。
9、蛋糕卷连油纸翻过来铺在桌面上，将外交官奶油均匀地抹在表面。
10、用擀面杖辅助油纸，将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏定型两个小时以上。
11、淡奶油加糖打至八分发的状态，抹在定型好的蛋糕卷表面，撒上一些椰蓉卷，就可以切片开吃了。
4. 蛋黄酥里面的蛋黄可以用熟的吗
可以。蛋黄是熟的，它可以是粉粉的，假如它散了或不够圆我们完全可以把它捏在一起塑好型再包制。
这是我自己做的蛋黄酥，仔细看我的蛋黄其实不是整个的。
希望我的回答可以帮到你。
5. 蛋黄酥不放蛋黄可以放什么
当然可以！用藕粉会更粘稠，也更通透
6. 蛋黄酥只放蛋黄可以吗
准备几个蛋黄，蛋挞皮，将蛋黄包入蛋挞皮内，包成圆球状，放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱提前预热，180度烤15分钟即可
7. 蛋黄酥除了放蛋黄还可以放什么
做蛋黄酥剩下的油皮可以做芋泥流心酥吃。外皮也是酥酥的，里面是流心的。
这款芋泥流心酥和蛋黄酥最不同的地方就是外皮层，整体味道属于芋头酥，但是内馅依然还是会爆浆的，整体口感松软湿润，内馅咸香浓郁，皮层Q弹芋香，口感层次丰富。