1. 蛋黄酥没用完的面团怎么存放
做蛋黄酥的油皮和油酥能放2天。
蛋黄酥是一种口感比较香甜的食物，在蛋黄酥里面有面粉、咸蛋黄、黄油、豆沙等材料，蛋黄酥吃起来非常的软糯可口，一般人群皆可适量食用，其香甜可口的口感尤其受到女性和小孩的喜爱，自制蛋黄酥最好是现吃，不要放得太久了，放久了蛋黄酥会变味、变质，夏天做的蛋黄酥最好是当天吃完，冬天制作的蛋黄酥一般可以放2-3天左右。
2. 蛋黄酥没用完的面团怎么存放好
做好的蛋黄酥大约放凉半个小时左右就可以打包装了。
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
3. 吃不完的蛋黄酥怎么保存
1、自制的凤梨酥可以放入冰箱保存，能存放五天左右。
2、自制凤梨酥所需食材：中等大小凤梨2个、低筋面粉200g、中等个头鸡蛋1只、高筋面粉100g、黄冰糖130g、麦芽糖100g、盐少许、白砂糖20g、黄油220g、奶粉30g、杏仁粉25g。
3、第一步：制作馅。
黄油切成小块，室温软化。凤梨去皮切丁，喜欢有纤维感的，保留凤梨的心。如果想要使口感细腻，必须把心去掉。喜欢有颗粒感的，需要切更小块些，用纱布包起来，用力挤干水分。
4. 蛋黄酥的面团可以放多久
蛋黄酥的保质期一般是常温密封大概10天左右，密封冷冻可存放1-2个月。蛋黄酥是以蛋黄、中筋面粉、糖、奶油等炸成的小食，颇受消费者喜爱。蛋黄酥是有馅料的点心，由于馅料储存期较短，所以保质期不会太长。
保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。
5. 蛋黄酥没用完的面团怎么存放呢
做好的生蛋黄酥可以先冷冻，需要时拿岀直接烤制即可。
6. 自己做的蛋黄酥怎么存放
蛋黄酥皮放在冰箱的保鲜室里冷藏保存，是可以过夜的，若是放在外面常温存放就不能过夜。蛋黄酥皮是用面粉、鸡蛋、猪油等制作而成的，在制作蛋黄酥皮的时候揉搓面团时要加入适量的食用油，这样达到了起酥的效果，在口感上也会有所改变。
7. 没用完的蛋黄酥皮怎么保存
1、油皮的筋性和延展性都没有达到要求
蛋黄酥的酥皮分为两部分：油皮和油酥。油皮在外，包裹住油酥，就必须保证油皮有足够的延展性，才能在擀开的时候不至于破口。
这也就是为什么在制作过程中需要静置好几次、不能一次做完的原因。成团之后的静置，是要给时间让面筋蛋白慢慢成长，之后两次擀卷之前都需要静置，是为了让面团松弛，筋性太强会不容易擀开，也很容易造成破酥。
解决办法：每次的静置一定要够时间，油皮成团后静置30分钟，第一次擀卷之后静置15分钟，第二次擀卷之后静置30分钟然后再开始包馅。最后包好馅料，还需要再静置15分钟。
2、酥皮面团太干
油皮很容易在空气中失去水分，太干导致油皮开裂，延展性不够，从而破酥。
有两个原因导致面团太干：第一，油皮制作的时候添加的水量就不够。第二，在制作过程中暴露于空气中变得干燥。我们一个一个来说。
添加水量不够：由于每种面粉的吸水性都不太一样，所以配方给到的水量只是一个参考，还要根据面粉吸水情况和空气湿度来进行微调。最后得到的面团应该是软软的、但是又不粘手的状态。(大家都知道在制作面包的时候，如果面团的含水量低，是很难起膜的，这也是一个道理，必须保证面团含水量足够)
制作过程中变得干燥：是由于没有覆盖保鲜膜所致。
解决办法：一、水量根据实际情况进行微调。二、制作过程中确保一个一个的拿出来操作擀开，其余的要用保鲜膜盖好，操作完一个要将其放回保鲜膜里。
3、油皮和油酥的软硬程度差别太大
油皮和油酥的软硬度最好能保持大致一样，才能更容易擀开。由于油酥部分只有猪油+低粉这两种材料，所以油酥的软硬度跟温度的相关性非常大。
解决办法：如果环境温度高，油酥会变得很软，包酥也会变得困难，此时需要将油酥放入冰箱冷藏一会。如果环境温度过低或者是在冰箱放置了过长的时间，油酥就会变得太硬，此时擀开也会不太容易，需要用手再多揉一揉油酥。
4、擀制的太薄
当然，每一次的擀卷，擀的越薄，卷起之后的层次会更多，但是就越容易破裂。所以大家要掌握好这个“度”，不能一味的擀开擀薄，如果擀太薄导致破酥，也是得不偿失。
解决办法：卷的时候卷3圈到3圈半足矣，不要贪图层数多擀太薄。且需要擀制均匀。
8. 蛋黄酥没用完的面团怎么存放不会坏
可以过夜。蛋黄酥皮放在冰箱的保鲜室里冷藏保存是可以过夜的,若是放在外面常温存放就不能过夜。蛋黄酥皮是用面粉、鸡蛋、猪油等制作而成的,在制作蛋黄酥皮的时候揉搓面团时要加入适量的食用油,这样达到了起酥的效果,在口感上也会有所改变。