1. 蛋黄酥烤好了要立刻拿出来吗
最好还是烤一下。买回来的咸蛋黄一般可以直接使用，使用前烤一下会更好。原因是：
1.咸蛋黄在制作包装过程中可能会有一些污染，烤一下可以起到灭菌的作用，做出来的蛋黄酥保存期更长。
2.提前烤一下可以再次激发咸蛋黄的香味，起到提鲜增香的作用，做出来的蛋黄酥口味更好。
2. 蛋黄酥烤好了要立刻拿出来吗为什么
说明豆沙馅的含水量过大，炒馅时要多蒸发掉一些水分才行，或选择更干的豆沙馅也可以。
3. 蛋黄酥可以做好冷冻 再拿出来烤吗
蛋黄酥怎么保存第二天仍酥脆？
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
还可以买一个封口机，封口机的价格大概是几十元，把蛋黄酥完全密封，一个个装在袋子里，也可以达到很好的阻隔作用，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：网上购买食品脱氧剂、密封袋，脱氧剂要购买符合国家标准，除氧效果好的，最好选择大品牌，可以完全接触食品的那种。脱氧剂可以抑制需氧微生物生长，防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道。
4. 蛋黄酥烤好了要立刻拿出来吗怎么保存
蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，拿进烤箱小烤两分钟就好了，我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。
蛋黄酥怎么保存第二天仍酥脆。
你可以用真空包装，把做好的包装起来。第二天要吃的时候，打开包装吃还是一样酥，口感没差。
你也可以把蛋黄酥放进盆子中，再用保鲜膜密封放进冰箱冰起来也是可以的。
5. 蛋黄酥烤好了怎么保存
需要烤箱烤一下。
蛋黄酥可以放入冰箱冷藏或者冷冻，也可以常温保存。若放入冰箱保存，蛋黄酥遇到冷空气会变潮、变软，导致口感极差。建议蛋黄酥常温保存，先把它放入保鲜袋或者保鲜盒中，密封后放到阴凉干燥处存放即可，常温存放可以保证它的口感酥脆。
6. 蛋黄酥的蛋黄需要提前烤一下吗
蛋黄酥蛋黄不需要用油泡。蛋黄酥具体做法如下：
准备材料：中筋面粉 150g、猪油 52g、糖 适量、低筋面粉 120g、猪油 适量、豆沙 适量、咸蛋黄 适量、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。
1、第一步把准备好的蛋黄上撒点白酒，放入烤箱180度烤5分钟。
2、然后用手把准备好的豆沙分16份。
3、分好后包住蛋黄，包圆。
4、然后盆中放入准备好的低筋面粉和猪油，拌匀，当油酥。
5、另一个盆中放入准备好的高筋面粉和猪油，拌匀，放旁边静置半小时，当油皮。
6、半小时后都分成大小均匀的小份。
7、用油皮包住油酥。
8、用擀面杖擀平。
9、包住准备好的豆沙蛋黄馅。
10、放入烤盘，刷上蛋液，刷均匀一些，撒上准备好的黑芝麻。
11、撒好芝麻后把烤盘放入烤箱，180度烤30分钟。
12、时间到后取出，这样就可以食用了。
7. 蛋黄酥烤完马上从烤箱取出吗
蛋黄酥烤熟了，它就会形成一种金黄色的颜色，里边的脆皮都起熟了，如果蛋黄酥没烤熟的话，它的颜色则是暗白色的。
准备好蛋黄酥生胚，放入烤盘。
放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。
可以观察颜色，如果颜色比较浅，可以再放入烤箱烤制。
入烤箱，180度10分钟，上色。
颜色变深，即为烤到位了。
8. 做好的蛋黄酥可以放多久再烤
做好的生蛋黄酥可以先冷冻，需要时拿岀直接烤制即可。