一、如何制作沙琪玛？
平时周末在家休息的时候，除了看看电视就是吃零食的时候最开心了，做点小点心，喝个花茶晒着太阳，多么惬意的生活。
又到了吃零食的时间了，上次教你们制作了网红小零食雪花酥，不知道你们自己动手制作了没有？做出来的是不是特别的好吃呢？
今天我们不做网红款了，教你们制作小零食沙琪玛！沙琪玛可以说是从小吃到现在的了，小时候妈妈就经常给我们买沙琪玛吃，又甜又酥的特别的好吃。以前从没想过会自己在家制作，做好的时候我都不敢相信，这竟然是自己在家做的！味道还特别的好吃，最主要的是自己做的感觉健康啊，总比外面买的要干净吧！
沙琪玛是一种传统的特色糕点，其实在古代的时候就已经有沙琪玛了，只不过在那时候都叫“萨其马”，后来在现在经过改革制作之后，又叫做沙琪玛。
沙琪玛的制作方法简单易学，很合适自己在家制作；将面炸熟之后，再用糖浆混合，切成小块制作成的，金黄色沙琪玛，香甜酥软，接下来一起看看沙琪玛应该怎么制作吧！
首先我们先准备好食材：面粉180克，鸡蛋两个，盐，泡打粉，玉米淀粉，麦芽糖90克还有清水。做法如下：
1、先在盆里边倒进去面粉，鸡蛋，盐，还有泡打粉，然后用筷子搅拌成棉花絮的样子，再用手去揉面团，把面团表面揉的光滑之后，用保鲜膜或者是干净的湿毛巾，盖在面团上。放在那静置二十分钟。
2、等到面团放的松软以后，在案板上撒一点点玉米淀粉，防止面团沾到案板上；然后用擀面杖把面团擀成1到2毫米的厚度的面片。
3、擀好以后再用刀切成面条的形状，切好之后把整个面条摊开；如果有一点粘手的话，可以再撒一些玉米淀粉。
4、另外起锅烧油，多倒一点食用油加热，开始油炸，可以拿出一根面条，先放在锅里试一下油温，如果说面条没有浮起来的话，就代表油温不够。
5、把已经切好的面条放在锅里油炸；大概炸个十几秒钟，变成金黄色的时候就可以了。
6、炸好以后捞出来，把油沥干放在盘子里；在上面撒上一些黑芝麻备用。
7、另外再起锅，到进去清水，细砂糖还有麦芽糖，用中小火进行加热，加热的过程中，千万不要用筷子去搅拌，让它自己融化就可以了。
8、煮的糖汁沸腾的时候，再用筷子去搅拌，等到糖浆加热到用筷子挑起来可以拉丝的时候就可以了。
9、再把之前已经炸好的面条倒在锅里，让它们均匀的裹上糖浆；稍微冷却一下，不烫手的时候，已经稍微有一点硬度了，再把已经裹好糖浆的面条倒进一个不粘的烤盘里。
10、用手去把它压实，压成一个正方形或者是长方形，等到它彻底的冷却之后，在切成小块就可以开吃喽。
在熬制糖浆的时候用筷子搅拌着，注意下火候，也不要熬的时间太长了，不然做出来的成品会变得比较硬哦。
如果你是一个平时特别的喜欢吃果干或者是坚果的人，也可以加进去一些哦！在熬制糖浆的时候可以把准备好的坚果倒进去，然后再把炸好的面条放进去搅拌均匀就可以啦！
怎么样，看着是不是就特别的好吃，不过虽然好吃但是也不能贪吃哟，因为是油炸食品，在加上甜甜的糖浆，吃的时候确实很过瘾，但是胖起来特不含糊呢！要保持身材的小仙女可要控制好自己哟，还有小朋友们，要少吃一点糖，不然可是要坏牙齿的哦！
好了，今天的小零食就说到这里吧，喜欢的话赶紧自己动手做起来吧，还有很多等到以后在慢慢教大家，以后每天都会更新各种美食哟！
二、沙琪玛的做法又脆又酥？
盆中倒入面粉、盐、小苏打、鸡蛋，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟；
取出面团，擀成面片再切成长条，撒上玉米淀粉；
热锅倒油，6成热下长条，炸至表面金黄控油捞出；
再起锅，加入清水、麦芽糖、绵白糖，烧至白糖溶化，倒入面条、葡萄干、黑芝麻快速拌匀，关火盛入容器中，挤压成型后切块即可食用。
三、老式酥沙琪玛的最简单制作方法？
1.料理盆中放入面粉和奶粉混合
2.用筷子慢慢搅拌成絮状，视情况加入第四颗鸡蛋
3.大致搅拌好用刮板穿一到操作台上，撒适量淀粉，揉成光滑的面团
4.包保鲜膜松弛一小时，这个时候锅中倒入花生油，中火加热操作台撒淀粉，擀成大的薄片
5.用刀分成3至4份，切成细条，要尽量切得细一些，要及时撒淀粉防粘
6.切好后，油温基本就够了，可以先扔进一小条面团试试油温，面团入锅可以迅速浮起来，表示油温可以，用面筛抖掉面条表面多余的淀粉
7.下入油锅炸至浅黄色，迅速捞出，分几次如此全部炸好，放一旁冷却，另起一锅最好大一点的乘凉好麦芽糖水细砂糖一起放入
8.中火加热至沸腾转小火熬制糖浆浓稠，如果你有温度计糖浆，煮到115度左右，没有温度计的话，筷子蘸一下糖浆，冷却能拉出细丝即可
9.关火加入黄油，利用余温搅拌至融化
10.超好的面条倒入糖浆撒少许熟的黑芝麻拌匀，使每一根面条都裹上糖浆，然后倒入十盒的方形容器，将其趁热压式冷却后取出切块即可
四、沙琪玛的简单做法？
原料；鸡蛋1个 冰糖60克 水150克 面粉100克 蜂蜜25克 黑芝麻 花生适量
制作方法
1鸡蛋 面粉揉成团，用保鲜膜包好待用
2把黑芝麻葡萄干撒在容器的底部。【必须先准备好】
3把冰糖，水放在锅里【最好不用铁锅】烧开关小火。
4面团擀成薄片，叠起切成细丝【一定要细丝】像擀面条似的。
5把面条抖潵 。
6锅中放油，油温在先把一根面下去，马上浮起来就可以了。炸至微黄。
7糖熬制浓稠加入蜂蜜后锅中起泡倒入炸好的面条
8翻炒均匀马上倒入准备好的容器中，用铲子压平，按实。
五、沙琪玛的做法和配方？
配方
面粉 (500g)
黄油 (10g)
麦芽糖 (250g)
白糖 (250g)
鸡蛋 (4个)
酵母 (5g)
食用油 (500ml)
1/面粉打入鸡蛋。
2/加入5g酵母。
3/黄油隔水融化后加入。
4/揉好的面团盖上湿布温暖处醒发40-60分钟。
5/揉好的面团分成小块，擀面棍擀成长约7-8厘米，厚3毫米左右的面皮，切成宽约1厘米的面条。
6/油锅里倒入适量油，加热至稍冒烟，将切好后的面条放到油锅里炸大约两三分钟至能轻易折断，颜色金黄即可捞出晾凉。
7/炸好的沙琪玛条。
8/锅里放少量清水，约30ml，加入白糖麦芽糖熬糖浆。熬成用筷子挑起能拉丝即可。
9/迅速放入沙琪玛条均匀翻炒。
10/炒好的沙琪玛挑迅速放入提前备好的盘子里，并轻压。
11/约半小时后，将晾凉的沙琪玛出盒并切好。装盘在表面撒几粒黑芝麻装饰。香酥可口的沙琪玛就做好啦！
12.美味又好吃的沙琪玛的做法绝密配方完成开吃了。
六、沙琪玛正宗做法？
步骤/方式1
先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀
步骤/方式2
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟
步骤/方式3
撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮
步骤/方式4
再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开
步骤/方式5
起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够
步骤/方式6
倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅
步骤/方式7
面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热
步骤/方式8
熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫
步骤/方式9
熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了
步骤/方式10
用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了