一、蛋黄酥蛋黄可以碾碎重新粘合吗？
可以。蛋黄是熟的，它可以是粉粉的，假如它散了或不够圆我们完全可以把它捏在一起塑好型再包制。
这是我自己做的蛋黄酥，仔细看我的蛋黄其实不是整个的。
希望我的回答可以帮到你。
二、做蛋黄酥的蛋液怎么做？
材料
面粉，蛋黄，糖
做法
1、蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。
2、面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。
3、用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可。
三、做蛋黄酥表面蛋液怎么刷好看？
就只要蛋黄不要蛋清，然后把蛋黄打散，多打几分钟。用小刷子均匀的刷在蛋黄酥的表面，少量多次的刷，刷完考一分钟，再拿出来，再刷一次，这次可以少刷一点，有条件的可以在上面撒上一点的黑芝麻或者白芝麻也行，这样刷出来的蛋黄颜色很好看的。
四、蛋黄酥的蛋黄怎么做没有硬心？
蛋黄酥里的蛋黄在做之前肯定是需要把蛋黄处理一下的哦，蛋黄可以把蛋黄捣碎了加点油再放到那个豆浆机里面一起给打成浆糊，要完全的打散了过后再拿来做馅就不会有你说的那个硬心了哦！卖的那种里面的馅都是散的，而且软糯好吃的。
五、做蛋黄酥的蛋黄需要先煮熟吗？
要想蛋黄酥香酥流沙，制作前咸蛋黄是需要先烤一下的，原因有二：
一是烤过的咸蛋黃可以去腥味，制作出来的蛋黄酥比较香，有油沙感；
二是包入烤半熟的咸蛋黄可以减短蛋黄酥的烘烤时间，外皮不容易烤糊。
六、轩妈蛋黄酥材料来自哪里？
新西兰进口黄油开酥、添加软糯雪莓娘、咸鸭蛋黄打散重塑；将进口牛乳黄油用于酥皮和咸蛋黄馅中，在中式糕点的传统制作工艺中加入西式原料