一、其妙蛋黄酥有四种料吗？
其妙蛋黄酥有四种料。制作蛋黄酥的时候既可以用黄油也可以用猪油，用黄油制作的蛋黄酥会使蛋黄酥带油一种奶香味，用猪油做的蛋黄酥口感更佳酥脆，层次更佳分明。
植物油也可以做蛋黄酥，但是不建议，因为植物油做出来的蛋黄酥口感过软，不够酥脆。
二、奶油味蛋黄酥怎么做？
答：
1 1，将辅料揉成光滑面团
2 2，将调料同样揉成光滑面园
3 3，将做法1中油皮用保鲜膜包裹，静置20分钟
4 4，将松驰好的油皮分割成20份，压扁后将做法2的油酥包起来，捏紧接口，即油酥皮
5 5，将油酥皮擀长，向下卷起来，再一次往长的方向擀下去，再向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置20分钟
6 6，将红豆馅包入切半的咸鸭蛋黄备用
7 7，将做法5的油酥皮全部擀成圆皮，包入作法6的料，整形后，接口朝下排入烤盘。表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻，即可放入已预热200度左右的烤箱内约20分钟至表现呈黄褐色即完成。 美食背后的故事 蛋黄酥，入口香酥，绵绵香甜，唇齿留香 小贴士 在做法7中，包油酥皮的时候要确实把面皮包紧，烘培时才不会裂开。
三、有什么好吃的蛋黄酥牌子介绍吗？
要说好吃的蛋黄酥牌子，饱佑必须进我个人前三。作为一个挑剔的吃货，在追求的美食道路上，挑选品牌，没有最好，只有更好。一般看蛋黄酥，很多人会说蛋黄怎样怎样，但我觉得这是基础，假蛋黄、散蛋黄，我是不碰的，又不是吃不到好的，干嘛买那玩意儿让自己遭罪…用整颗蛋黄的蛋黄酥，还得要酥皮奶香味足，才算完美。饱佑的蛋黄酥，我个人觉得奶香味是很足的，可莎蜜儿的也是，但可莎蜜儿的酥皮比饱佑的偏干一些。对了，这两个牌子的蛋黄酥都是用绿豆沙做馅儿，真的建议你们一定要尝尝绿豆沙做馅的蛋黄酥，相信我，保证你吃完不想再吃红豆沙的啦
四、蛋黄酥含奶油吗？
蛋黄酥不含奶油，传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。