一、蛋黄酥油酥哪个好？
要看个人更看重味道还是健康程度。看重味道选动物油酥，看重健康选植物油酥。
首先，如果是看重味道的话，建议选择动物油酥，比如说猪油酥。它的油香味更浓，所以做出来的蛋黄酥会更加香甜。
如果看重健康程度的话，可以选植物油酥。动物油以饱和脂肪酸为主，植物油则以不饱和脂肪酸为主。植物油对人体更好。
二、其妙蛋黄酥有四种料吗？
其妙蛋黄酥有四种料。制作蛋黄酥的时候既可以用黄油也可以用猪油，用黄油制作的蛋黄酥会使蛋黄酥带油一种奶香味，用猪油做的蛋黄酥口感更佳酥脆，层次更佳分明。
植物油也可以做蛋黄酥，但是不建议，因为植物油做出来的蛋黄酥口感过软，不够酥脆。
三、冬天做蛋黄酥注意什么？
如果选择用猪油的话在冬天没有暖气的条件下是比较容易硬。可以试试以下做法：
1、选择用普通的无明显气味的植物油替代掉猪油或者黄油，起酥效果也还是蛮好的。
2、问题可能出在你水面没有揉到能够出膜的状态。家里要是有厨师机或者面包机这个步骤就还蛮轻松的，没有的话手揉十分钟左右也是可以的。可以试试看哦～祝成功哦～
四、做蛋黄酥油心用什么材料好
做蛋黄酥油心，猪油，黄油比较好，植物油就没那么香了