一、蛋黄酥怎么知道熟了没有？
1、蛋黄酥烤熟了，它就会形成一种金黄色的颜色，里边的脆皮都起熟了，如果蛋黄酥没烤熟的话，它的颜色则是暗白色的。
2、准备好蛋黄酥生胚，放入烤盘。
3、放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。
4、可以观察颜色，如果颜色比较浅，可以再放入烤箱烤制。
5、入烤箱，180度10分钟，上色。
6、颜色变深，即为烤到位了。
二、蛋黄酥怎么判断它熟了没？
蛋黄酥烤熟了,它就会形成一种金黄色的颜色,里边的脆皮都起熟了,如果蛋黄酥没烤熟的话,它的颜色则是暗白色的。
2.
准备好蛋黄酥生胚,放入烤盘。
3.
放入预热后的烤箱,180度中层烤三十分钟,看各人家烤箱温度,烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。
4.
可以观察颜色,如果颜色比较浅,可以再放入烤箱烤制。
三、蛋黄酥怎样做上色漂亮？
食材主料红豆沙350g自炼猪油110g白糖5g中筋面粉150g低筋面粉120g 辅料咸蛋黄8个白酒10ml步骤1.咸蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盘180度烤至表面变色后再放凉2.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，借用刮 刀边刮边揉成屑状3.然后加入65g水，揉至表面光滑，揉好后我直接放面包机静置了30分钟。
4.低粉120g+猪油60g，揉成油酥5.这是揉光滑的酥皮，很快，不用二十秒就完工6.将油皮分成17克每份揉圆放一边静置7.放凉的咸蛋黄，一切为二8.油酥分成10g每份。
9.红豆沙均分16分，揉面圆球10.取一分油皮，压扁11.加入一份油酥12.将油酥包成圆球 静置5分钟13.取一份油酥皮擀成牛舌状14.从上而下将牛舌面皮卷成筒，收口朝上，松弛15分钟15.这时可以包豆沙蛋黄馅。将豆沙球放入掌心压扁，放入半个蛋黄16.轻轻合拳收紧万一个球，依次将全部豆沙球准备好17.松弛后的面团二次擀成长条18.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟19.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行20.这是擀成圆形的油酥面团，然后压扁包入馅料后收紧口21.收口朝下放入烤盘中22.刷上一层蛋黄液23.撒上少许黑芝麻，烤箱预热180度24.中层上下火，30分钟25.出炉的漂亮蛋黄酥，个个漂亮，香气扑鼻，引人垂涎小贴士一定要收紧，不然就爆浆了。蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盘180度烤至表面变色后再放凉。
四、蛋黄酥表面颜色深了怎么办？
这种情况一般只能重新做了，刷完蛋液后烤过火了，注意时间和温度
原因是熬制时火太大或熬制时间太久，从而熬糊了。或者锅没有洗干净，熬制的时候杂质混合在猪油里了。
解决：锅中开始出油后，改小火慢熬并不断用铲子翻动猪油，使之受热均匀。熬到油渣变小，呈金黄色，并且不再出油以后就关火，不要熬过头。还有熬之前将锅洗干净。
五、牛奶蛋黄酥色原因？
牛奶的蛋黄酥色这个原因就是烤的特别的嫩。
六、彩虹酥由来？
首先彩虹酥由来是彩虹转化成彩虹酥的。俗话说风雨过后就会有彩虹，而今天不仅会有彩虹，还会有彩虹蛋黄酥，蛋黄酥是一款传统点心，而今天做的稍有不同，因为这个酥皮是渐变的彩色，所以就变成了彩虹酥。
七、怎么判断蛋黄酥烤没烤熟？
烤至表皮颜色变深，略有轻微开裂即可，下面介绍做法：
准备材料：蛋黄酥生胚、烤箱
制作步骤：
1、准备好蛋黄酥生胚，放入烤盘。
2、放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。
3、可以观察颜色，如果颜色比较浅，可以再放入烤箱烤制。
4、入烤箱，180度10分钟，上色。
5、颜色变深，即为烤到位了。