一、蛋黄酥烤炉温度
使用烤箱制作蛋黄酥，通常将烤箱调至到170°，40分钟；或者180°，30分钟即可
二、九阳45升烤箱烤蛋黄酥放在那一层？
需要放在烤箱下层烤制，并且要随时注意看着蛋黄出油情况。烤到这样微微出油即可。
特别注意的是300红豆沙分成十份，我这里用的是自己炒的红豆沙，大家可以买现成的，但是要注意如果买来的水分偏多，需要小火再炒一炒让豆沙变干一些。
三、蛋黄酥可以用电饭锅做吗？
您好！ 蛋黄酥是不可以用电饭煲做的，因为蛋黄酥必须要用烤箱或者空气炸锅才行，用烤箱或空气找我来考，才能达到层层酥脆，起酥丰富口感的效果，如果使用电饭煲来做，是达不到这种效果，而且上下温度不一样，做出来的100%是肯定要失败了。希望这个回答能够帮助到您，祝您生活愉快
四、40升烤箱一次能做几个蛋黄酥？
20个
如果只是给家人做一些烘培，40升烤箱不算小的烤箱。因为烤蛋糕，烤面包。40升基本上够一家人使用的。40升烤箱可以烤10寸的蛋糕。450克的吐司，烤两个也是没问题。甜面团的小面包我一般80克一个一个一盘可以烤9个，如如果是大列巴，可以考三个，用面量在600克。如果做私厨就不可以太小了，要买大的风炉。
五、蛋黄酥不够酥可以复烤吗？
蛋黄酥不酥了是能够再烤的。因为蛋黄酥本身质地就比较软，外表皮比较软，不是很硬的，所以不酥了可以放入烤箱继续烘烤，但是要注意烤箱的温度不能太高，因为是二次烘烤了，建议要低温烘烤，烘烤时间也不宜太长，不然外表皮可能会烤焦，影响口感。
六、蛋黄酥一般都烤多少度烤几分钟？
使用烤箱制作蛋黄酥，通常将烤箱调至到170°，40分钟；或者180°，30分钟即可。建议最后10分钟前，通过烤箱玻璃门观察蛋黄酥的外形变化，即是否有烤至金黄，或者火力过高，有烤焦的迹象等。
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点，其外皮酥脆，内馅香甜绵软，带给人层次鲜明的口感。
除了火力和温度是制作的关键点外，其他的使用材料、馅料保藏等也需要格外的注意。例如：
馅料可以放入冰箱冷藏后再用；放入的蛋黄一定要使用新鲜的咸鸭蛋，这样做出来的蛋黄酥才足够美味；在制作过程中，暂不使用的面团要随时盖上保鲜膜；包馅料的时候，一定要将底部包紧，否则考完后会裂开；在给面皮刷油的时，最好使用猪油，这样烤至出来色泽和味道都相对正宗。
七、奥昆蛋黄酥半成品怎么烤？
1、将冷冻奥昆蛋黄酥半成品放入烤盘解冻20-30分钟。
2、将蛋黄酥放入已预热后的烤箱（烤箱温度：上火210度，下火170度）。
3、一次烘烤时间12-14分钟，取出冷却5分钟。
4、在表面刷上蛋黄液点上黑芝麻再进烤箱二次烘烤4-6分钟，等产品表面金黄色即可。
八、第一名厨阿飞蛋黄酥做法？
食材用料
油皮：中筋面粉200克，猪油80克，糖粉30克，热水80毫升
油酥：低筋面粉150克，猪油75克
辅料：咸蛋黄16个，红豆沙400克，生鸡蛋黄两个，黑芝麻少量
做法步骤：
1. 准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不太好包，买这种油性红豆沙非常好操作，而且味道又好。
2. 咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。
3. 咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放入冰箱冷藏一个小时以上，这样可以让蛋黄没那么干，烤的时候不会裂开。
4. 泡过油的蛋黄用烤箱烤至八分熟，烤箱180度预热后烤8分钟，然后取出晾凉备用。
5. 和油皮，如果有厨师机可以把配料全部倒入搅拌出膜。
6. 我是手动和的面，80克猪油加入80毫升热水（80度左右的热水），用打蛋器搅匀。
7. 搅好后的猪油融液倒入面粉里，缓慢倒入，边倒边用筷子搅拌面粉，直到看不见干粉，面粉成絮状，用手揉成光滑有弹性的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。
8. 和油酥，低粉和猪油混合，用刮刀搅拌。记住无论用量如何增减，低粉和猪油的配比永远是2:1。
9. 搅拌至无干粉后再用手揉成团，手温会软化猪油，可以更好的让面粉和猪油混合，记得戴上一次性手套，揉好后同样盖上保鲜膜静置松驰30分钟。
10. 油皮和油酥松驰的时间正好把晾凉的咸蛋黄用豆沙包好，我买的油性豆沙，很好包不粘手，豆沙先分为25克一个的16份，搓圆压扁把蛋黄像包豆包一样的包住，然后再搓圆就可以了。都包好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里，冷藏过的馅会结实一些更好包。
11. 油皮和油酥也松驰好了，可以把油皮面团再揉一揉，静置后更易揉出手套膜，不出膜也没关系，面团柔软易操作就可以。把两种面团都分成16份，油皮25克一个，油酥13克一个，如果天热感觉油酥很粘手不好分，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿，10分钟左右就可以，拿出来分好搓圆备用。
12. 油皮搓圆在手上压扁，取一个油酥包里，用虎口往上挼，然后收口包住。
13. 全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟
14. 松驰好后取一个面团收口朝上用手轻轻压扁，然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状，不要来回擀，第一次也不用擀太长，
15. 从下往上卷起
16. 收口朝上
17. 然后盖上保鲜膜静置20分钟，记得每一次操作都按顺序从第一个开始，这样所有面团松驰时间就会是一样的。
18. 松驰后第二次擀卷，把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。
19. 擀成长条状
20. 然后从上往下卷起
21. 卷成这样的小卷
22. 继续盖上保鲜膜静置20分钟
23. 取一个小卷用拇指从中间压扁
24. 然后把两边往中间捏
25. 用手轻轻压扁
26. 用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次，动作要轻柔，不要用力来回擀会破酥的。
27. 取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间
28. 倒扣后右手托着豆沙球转圈，左手用虎口往下挼，这样皮和馅会更贴合。
29. 然后再翻转过来继续用左手虎口往上挼
30. 边挼边用右手转圈，最后用虎口捏紧收口。
31. 自己吃别浪费，收口处压扁粘在底部。
32. 在案板上再搓圆整型，收口朝下。
33. 烤盘上铺上锡纸或油纸，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟，这样是为了让油酥皮可以松弛有延展性，烘烤的时候不会爆开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开。
34. 鸡蛋分离出蛋黄，用油刷抹在蛋黄酥上，烤箱预热180度后先烤10分钟。
35. 10分钟后取出再刷层蛋黄液，然后撒上黑芝麻再烤20分钟。如果嫌麻烦，可以只刷一次蛋液，刷两次就是颜色更漂亮一些。
36. 出炉啦，满屋子香气。
九、奥昆蛋黄酥烘烤时间跟温度？
一般用170度40分钟，或者是180度30分钟。
很多家用烤箱很小，30L左右，火力会偏高，所以，这里的温度和时间都是仅供参考的，以自家烤箱为准，烘焙的最后10分钟要在边上看着，以免烤焦了。
刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子;用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的。