一、迷你烤箱烤蛋黄酥？
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 150克、猪油 53克、糖 20克、水 60克、低筋面粉 120克、猪油 60克、豆沙 400克、咸蛋黄 16个、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。
1、首先把蛋黄喷上白酒，使用165度烤5分钟。
2、然后把豆沙分16份。
3、接着用豆沙包裹蛋黄，用手搓圆。
4、低筋面粉和猪油拌匀，做成油酥。
5、高筋面粉和猪油拌匀，做成油皮，封上保鲜膜，静置半小时。
6、油皮和油酥分成等份。
7、取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆。
8、按扁后收口朝下，擀成牛舌状，反过来卷起。
9、全部做好后发醒10分钟。
10、按扁再次擀开卷起。
11、擀开包入豆沙蛋黄馅，包好。
12、包好后放入烤盘，刷蛋液，撒黑芝麻。
13、放入烤箱，180度烤30分钟。
14、时间到后拿出，这样蛋黄酥就做好了。
二、海氏c40烤箱烤蛋黄酥用什么模式？
热风模式
做好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱，180度，热风模式，烘烤30分钟即可。
三、蛋黄酥风炉和平炉烤有什么区别？
我觉得蛋黄酥风炉烤和平炉烤出来的蛋糕它们的口味就不一样，它们在风炉中烤出来的口感酥脆，香甜而在平炉中烤出来的口感就没有那么酥脆，那么好吃。
四、长帝32pd烤箱可以用风炉烤蛋黄酥吗？
可以。
风炉烤箱由于大风扇的热风能带走食材的更多水分,所以它非常适合做大批量饼干、月饼、蛋黄酥等,同时它比平炉更能保持酥脆的口感,也非常适合制作起酥类点心。
风炉可以同时加热几层食材，特别适合对于本身有丰富油脂的丹麦面包，可以起到更好的起酥效果。
五、奥昆蛋黄酥烘烤流程？
油皮：
中粉150克
水58克
白绵糖30克
猪油48克+60克
油酥：
中粉120克
咸蛋黄17个
红豆沙480克
蛋黄一个
黑白芝麻少许
做法：
1
咸蛋黄提前一天到二天，放入玉米油中浸泡，玉米油要没过咸蛋黄，烘烤之前从油中捞出，控一下油
2
放入170度的烤箱中层，烘烤6~8分钟
3
烤好的蛋黄取出放凉，蛋黄烘烤的时间不要长，看到蛋黄底部刚开始冒泡泡的时候就关火
4
准备做蛋黄酥的其他材料，先做油皮和油酥，抹茶粉忽略
5
油皮的材料混合均匀，揉成面团，用保鲜膜包起放一边醒发30分钟左右
6
油酥的材料混合，用刮刀按压拌匀即可，千万不要使劲揉搓，天气热就放到冰箱冷藏，避免猪油融化
7
醒面的时候，先处理馅料，红豆沙分出25克左右一个，包住一个蛋黄，一个蛋黄差不多都在18克左右，属于大号咸蛋黄，依次做好全部，用保鲜膜盖好包好蛋黄的豆沙放一边备用
8
油皮醒发后揉光滑即可，无需揉出膜
9
油皮平均分成17个，一个大约17克左右，油酥也分出17个，一个10克左右
10
一个油皮包一个油酥，油皮用虎口上推包住油酥，从右往左看
11
依次包完全部，用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右
12
取一个面团压扁、擀成牛舌状、自上往下卷起，图中的顺序从左往右看
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依次做完全部，用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右，若天气太热，可以放入冰箱冷藏一会再用
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取一个面团再次压扁、擀长、自上往下卷起，从左往右看
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依次做完全部，用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右
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取一个醒发后的面团从2侧往中间折起，压扁擀开，图从右往左看
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放入馅料，借助于虎口上推包起，捏紧收口
18
包好的蛋黄酥，间隔一定的距离摆放在烤盘上，刷蛋黄、撒芝麻，黑白芝麻均可
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放入预热180度的烤箱中层，烘烤20~25分钟
六、40升烤箱一次能做几个蛋黄酥？
20个
如果只是给家人做一些烘培，40升烤箱不算小的烤箱。因为烤蛋糕，烤面包。40升基本上够一家人使用的。40升烤箱可以烤10寸的蛋糕。450克的吐司，烤两个也是没问题。甜面团的小面包我一般80克一个一个一盘可以烤9个，如如果是大列巴，可以考三个，用面量在600克。如果做私厨就不可以太小了，要买大的风炉。