一、蛋黄酥烤炉温度
使用烤箱制作蛋黄酥，通常将烤箱调至到170°，40分钟；或者180°，30分钟即可
二、烤蛋黄酥用平炉好还是风炉好？
风炉
风炉烤箱由于大风扇的热风能带走食材的更多水分,所以它非常适合做大批量饼干、月饼、蛋黄酥等,同时它比平炉更能保持酥脆的口感,也非常适合制作起酥类点心。
风炉可以同时加热几层食材，特别适合对于本身有丰富油脂的丹麦面包，可以起到更好的起酥效果。
三、压面机可以做蛋黄酥吗？
当然可以
蛋黄酥制备过程中，搅拌机将面粉、奶油和糖粉搅拌均匀，再切断成一个一个小面团，通过压辊将小面团挤压成扁平的长条状，接着卷制面团并在其内部包入馅料，最后送入烘烤箱中烘烤制作。生产过程中，为了保障蛋黄酥的口感，面团挤压时越薄越好，这样从而才能保障蛋黄酥的酥脆。
四、烤箱和空气炸锅做蛋黄酥哪个更好？
空气炸锅做蛋黄酥更好。其实烤箱和空气炸锅主要看个人需求，如果只是家里两三个人，需求不是很多，完全可以空气炸锅，一个是方便快捷，量的需求也不大，简单操作，还有一个就是比较健康，空气炸锅油烟少，食物不易焦糊，容易清理，对于健身人士来说，空气炸锅还是不错的选择，蔬菜类可以直接炸。对于我个人而言，只是对食品的需求，肯定会选择空空气炸锅。
五、米家蒸烤一体机怎么烤蛋黄酥？
材料：蛋黄130克 黄油90克 低筋面粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺
步骤
1、黄油室温软化切入大盆内用打蛋器搅打到黄油发白。
2、在加入蛋黄每次加入前要等到蛋黄完全融合到一起再加入下一次，分三次加入
3、分两次加入白砂糖，同样等完全融入在加下一次。
4、低粉和泡打粉混合筛入蛋黄大盆里。
5、用橡皮刀翻拌至无干粉。
6、装入裱花袋里，剪一个小口。
7、烤盘内铺入吸油纸，挤入条状的蛋黄糊。
8、间隔一定要宽不然烘烤的时候倒下会粘连在一起，烤箱180度预热中层烤25到30分钟。