一、第一次蒸蛋黄酥如何发圈？
今天是我第一次蒸蛋黄酥， 一次就成功让我非常的开心激动，忙碌的生活里，尝一枚亲自制作的蛋黄酥，品一杯清茶，就能拥有世间最美妙的滋味，蛋黄酥虽然个头不大，但它却是一个特别让人陶醉甜蜜的点心，吃过一口就不能忘记的味道。
二、蛋黄酥做完蛋黄不沙是为什么？
原因是咸蛋黄本身的腌制工艺。也有可能是蛋黄酥烘烤的温度或者时间不够。
咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。看我的蛋黄酥，蛋黄翻沙流油，看着就让人流口水。
三、为什么蛋黄酥开始做出很酥？
蛋黄酥开始做出很酥,第二天就不会了的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：
1.做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
2.多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
四、怎么判断蛋黄酥熟了？
蛋黄酥烤熟了，它就会形成一种金黄色的颜色，里边的脆皮都起熟了，如果蛋黄酥没烤熟的话，它的颜色则是暗白色的。
准备好蛋黄酥生胚，放入烤盘。
放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。
可以观察颜色，如果颜色比较浅，可以再放入烤箱烤制。
入烤箱，180度10分钟，上色。
颜色变深，即为烤到位了。