一、芝士冰沙蛋黄酥做法?
— 食材清单 —
主料:红薯一个
辅料:蛋挞皮15个,咸蛋黄4个,白糖少许,鸡蛋黄一个,马苏里拉奶酪适量,黑芝麻少量
— 烹饪步骤 —
1· 红薯切片上锅蒸熟
2· 加入咸蛋黄和白糖一起捣成泥状
3· 准备好蛋挞皮
4· 加入蛋黄泥
5· 撒上马苏里拉奶酪少许
6· 把蛋挞皮折叠后封口,在封口处刷点食用油,以防止烤熟后粘盘容易撕破。
7· 摆好后再刷上少许鸡蛋黄液,撒上黑芝麻即可
8· 根据个人烤箱的脾气调节温度和时间,我用180度温度烤15分钟即可。
9· 出炉后趁热来一个,拉丝的感觉是不是超棒,一口咬下去酥的直掉渣渣儿。
二、好吃黄金芝士蛋黄酥怎么做好吃又简单,做?
材料:
油皮:中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克
油酥:低粉120克、猪油60克
内馅:红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个、芝士、乳酸
步骤:
1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。
2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。
3,准备好6个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。
5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。
6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。
7,最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了。
三、雪媚娘芝士蛋黄酥做法?
主料:
低筋面粉120g
辅料:
低筋面粉200g,水100g,猪油60g,糖20g,盐2g,猪油60g,流心馅适量,雪媚娘皮适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材和工具:油皮:低筋面粉200克、水100克、猪油60克、糖20克、盐2克 油酥:低筋面粉120克、猪油60克 馅料:流心馅适量、雪媚娘皮适量 鹅妈妈晶钻锅
2· 油皮制作:200克低筋面粉,60克猪油,20克糖,倒入100克水;
3· 混合,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一会儿;
4· 油酥制作:将面粉120克、60克猪油搅拌成絮状;
5· 揉成油酥面团,盖上保鲜膜待用;
6· 取出油皮面团,分成等量大小14个;取出油酥面团,分成等量大小14个,盖上保鲜膜待用;
7· 取一个油皮小面团擀成饼状,包入油酥;
8· 依次包入,搓成圆球状;
9· 搓圆后用擀面杖压扁,擀成椭圆状;
10· 卷起,盖上保鲜膜待用(盖保鲜膜目的是防止硬皮);
11· 卷起后继续用擀面杖压扁;
12· 再次卷起;
13· 将卷起的面团压扁,擀成饼状待用;
14· 取一张雪媚娘皮,包入流心馅;
15· 依次提褶收口捏成包子状;
16· 将步骤13面团压扁擀成的圆饼放入包好的雪媚娘流心馅;
17· 提褶捏成包子状,收口捏紧;
18· 朝下轻压,压出一个饼的形状后,刷上鸡蛋液,再撒上适量黑芝麻;
19· 鹅妈妈晶钻锅放上烤架,铺上锡纸,戳几个小孔,放入流心酥;
20· 盖上锅盖,中火烤20-30分钟,烤至内馅熟软,表皮酥香上色;
21· 金黄喷香的雪媚娘流心酥就做好啦,一口爆浆超级美味!
四、蛋黄酥有什么馅蛋黄酥什么馅好吃?
蛋黄酥是一种常见的传统中式点心,通常以酥皮、奶黄和蛋黄酱作为主要材料。蛋黄酥馅料多样,以下是几种比较受欢迎的:
1. 奶黄馅:奶黄馅是一种在蛋黄和玉米淀粉中加入牛奶、白糖等材料煮成的黄色酱料,口感细腻柔软,甜味适中。
2. 红豆馅:红豆馅是将红小豆加入糯米粉、白糖等制成,口感细腻、甜度适中,与酥皮的脆香搭配,非常美味。
3. 芝麻馅:芝麻馅口感滑爽,浓郁的芝麻香味非常独特,喜欢芝麻味道的人一定会很爱它。
4. 果酱馅:可以使用蔓越莓、草莓、蓝莓等果酱作为馅料,口感酸甜可口,特别适合喜欢酸味的食客。
5. 咸蛋黄馅:咸蛋黄馅是将咸蛋黄压碎制成的,口感咸香,搭配上酥皮烤制,口感更加口齿留香。
总的来说,对于蛋黄酥的馅料选择,因人而异,每一种馅料都有自己独特的口感和特点,根据你的口味喜好选择合适的馅料即可。
五、芝士蛋黄酥烤箱做法?
1、 内馅的做法:首先把8个咸蛋黄在白酒里滚一圈,取出,放到铺了锡纸的烤盘中,150度,烤约12分钟,取出放凉,用勺子碾压成泥,再加入软化的黄油和芝士碎,拌匀,平均分成16份;
2、 把红豆沙也平均分成16份,取出一份红豆沙,压平,放上一个蛋黄球,包起来,做成一个红豆沙芝士蛋黄馅,把其它的15份也做好,盖上保鲜膜,备用;
3、 水油皮的做法:把水油皮材料中的低粉和细砂糖拌匀,再放入猪油,轻轻的搓匀,再慢慢的加入清水,和成柔软不粘手的面团,盖上保鲜膜,备用;
4、 油酥的做法:把油酥材料中的猪油加入低粉中,用手慢慢的搓匀,揉成柔软的油酥面团,备用;
5、 把水油皮面团和油酥面团分别平均分成8份,滚圆,盖上保鲜膜,备用;
6、 取出一份水油皮面团压扁,放上一个油酥面团,用左手的虎口部分慢慢的收口,把其它的7份做好,盖上保鲜膜;
7、 取一个面团,用擀面杖从中间向两侧擀成长条形的牛舌状,再从上向下卷起,做好其它的7份,盖上保鲜膜,松驰15分钟;
8、 取了一个面团,从中间向两侧再次的擀成长条形的牛舌状,再从上向下卷起,做好其它的7份,盖上保鲜膜,备用;
9、 取出一个面团,从中间切开,按扁,取一份用擀面杖擀成圆饼,放上一个蛋黄馅,用左手的虎口处慢慢的收拢,捏紧收口,做成圆形的蛋黄酥,放到铺了油纸的烤盘上,再依次做好其它的15份;
10、 在做好的蛋黄酥上刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻,备用;
11、 烤箱提前预热,180度,中层,上下火,烘烤40分钟,出炉即可。
六、蔓越莓芝士酥热量?
蔓越莓芝士蛋黄酥,盒马食品,盒马牌蔓越莓芝士蛋黄酥热量:376.2大卡/100克,减肥风险:88.6。
减肥功效说明:热量稍高,瘦身减肥勿多吃盒马蔓越莓芝士蛋黄酥。
盒马蔓越莓芝士蛋黄酥的营养价值(100克):
营养名称百克含量营养名称100g含量热量:376.2大卡蛋白质:10.3克脂肪:15.31克,膳食纤维:0克
七、抹茶芝士流心蛋黄酥做法?
原料:
中筋面粉-油皮151克
猪油-油皮57克
糖粉-油皮18克
水-油皮82克
低筋面粉-油酥123克
抹茶粉-油酥5克
猪油-油酥75克
咸蛋黄-馅料16个
豆沙馅-馅料320克
做法:
1
将油皮材料混合到一起,揉成光滑的面团,盖好静置松弛1小时
2
将油酥材料混合揉匀,也盖好松弛1小时
3
将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
4
取一个油皮面团压扁,并在中心放入一个油酥面团
5
包好并捏紧封口,收口朝下放置
6
依次将8个油酥面团均包入油皮面团中,盖好,静置松弛20分钟
7
取一个松弛好的面团压扁,然后向两边擀成椭圆形
8
从一头卷起
9
依次将8个面团均卷好后,盖好,静置松弛20分钟
10
取一个面团按扁后再次擀长
11
然后卷起
12
并依次将其他几个面团卷好,盖好,静置松弛20分钟
13
趁面团松弛时间处理馅料:将豆沙馅分成约20g每个重,然后将咸蛋黄包入其中,搓圆备用
14
取一个松弛好的面团,从中间切开
15
切面朝上擀开
16
翻面后放入一个馅料
17
包好并捏紧封口,收口朝下放置
18
依次摆放入烤盘中
19
送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
20
出炉晾凉即可
八、芝士乳酸蛋黄酥做法?
1. 提前先把乳酪蛋黄做,先芝士片切碎。
2. 放在碗中微波软化,然后加入糖、盐、低粉、奶油拌匀。奶油如果溶化出油可冷藏至凝固,再分割。
3. 分割后搓成小圆球,不立刻用的话可先冷冻。
4. 制作油皮:奶油、糖打匀后加入水及中粉打成光滑不黏缸的面团。松弛后分割成数份。
5. 奶油、低筋粉用手揉揑成团即可,即是油酥。也分成数份。
6. 豆沙分成几份,包入乳酪蛋黄。
7. 油皮包油酥,按扁后从中间向前后撖成椭圆形,推卷后再撖平,再卷起。
8. 取一份撖卷两次的面团撖成中间厚周围薄的圆片,放上一份馅料,用虎口收紧。两手掌搓成有点高耸的圆形。
9. 排放在烤盘,刷蛋汁,并撒些黑芝麻在顶端。烤箱预热至400°F,进烤箱后立刻降温至350°F,烤约25-30分钟。