一、烫面蛋黄酥和不烫面的区别？
烫面蛋黄酥更柔软更细腻，咬一口让人回味无穷。不烫面可能比较硬，口感没有烫面好，但营养都是一样的。
二、蛋黄酥是什么？
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。
三、蛋黄酥啥意思？
就是单用鸡旦黄做出的酥香的饼干
四、俗话说蛋黄酥介绍？
一，油皮
以下材料基本都是按16个蛋黄酥的用量来说的，但这个只是一个基准参考，要看你做出来的成品的实际情况适当灵活增减哦
中粉（普通面粉） 200g | 猪油 70g | 糖 20g | 水 80g
这里主要提一下猪油，最好是到肉菜市场买新鲜的猪板油自己熬猪油备用。猪板油出油率很高的，7-8斤能熬出6斤多的油（小技巧：要想出油更多，先把猪板油煮一下）。有些人的配方说用黄油代替猪油，我觉得不好，又贵又没有猪油的口感和效果好
二，油酥
低粉（蛋糕粉） 140g | 猪油 68g
三，馅
红豆沙馅 352g | 咸蛋黄 16个
我做的是传统的红豆沙馅，也可以做莲蓉，椰蓉等其他口味的馅哦。红豆沙可以自己买红豆熬制，不过熬的过程也比较复杂和耗时间，所以也可以在市场或网上买现成的红豆沙
咸蛋黄我建议是买咸鸭蛋回来新鲜现取来备用，不要买塑封包装那种现成的蛋黄，口感是完全不能比较的哦
四，点缀和最后加工用的材料
芝麻（白的或黑的自己喜好） 少许 | 鸡蛋黄 若干个
鸡蛋黄也是新鲜现取去蛋清，搅拌均匀，蛋黄酥烘焙阶段上色和粘芝麻用
五、蛋黄酥比喻什么？
1.蛋黄酥像一个个小宝宝穿着透明的连衣裙睡在粉色的小床里。
2.蛋黄酥像一个个胖嘟嘟的小笑脸，向人们微笑。
3.金灿灿的蛋黄酥像金元宝色彩绚丽，发出淡淡的香气，让我垂涎三尺。
4.金灿灿的蛋黄酥像黄金一样闪闪发光，咬一口爽滑酥嫩，口感饱满。
六、第一名厨阿飞蛋黄酥做法？
用料
油皮：中粉
130克油皮：黄油 45克油皮：糖粉 10克油皮：盐 1克油皮：温水 40克-55克左右油酥：低粉 110克油酥：黄油 50克红豆沙 250克咸蛋黄 12个
步骤 1
将蛋黄先用香油泡一段时间，然后放烤箱180度10分钟左右，我一般看出油了就关了。
步骤 2
将所有油皮材料混合，加入适量温水，揉成团也可，讲究点儿的揉出膜也可，我都试过，都可以，可能我吃东西不将就。盖上保鲜膜醒30分钟 油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒20分钟
步骤 3
在这三十分钟里开始做内陷，将红豆馅平分成12份，差不多20克左右一个，然后用红豆馅把蛋黄包裹在里面，我动作比较慢，差不多20分钟就过去了，开始下面做皮
步骤 4
油皮等分成12份，差不多18克左右一个，油酥也是差不多12克左右一个，每个油皮裹一个油酥，压扁，擀长条，卷起来，盖保鲜膜10分钟。我一般裁一块大保鲜膜，做好的都放进去，免得干了，最后一个做好的时候第一个也就差不多醒好了
步骤 5
再次擀成长条卷起醒10分钟，全程盖保鲜膜
步骤 6
大拇指按压面卷中间，压扁，擀成圆形，将内陷包裹其中，要点儿耐心，利用虎口，慢慢边转边推，跟做月饼一样
步骤 7
刷蛋黄液，撒芝麻，180度，中层，三十分钟左右，好吃的蛋黄酥就搞定了
七、女生说蛋黄酥是什么意思？
只是一种食品而已，并没有什么特殊的意义。
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
蛋黄酥的主要配料：小麦、黄油、咸蛋黄。
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。