一、蛋黄酥里面白色的麻薯怎么做？
用料:糯米粉五十克，木薯淀粉五十克，糖五克，牛奶100毫升。
具体做法:
步骤一:糯米粉，木薯淀粉过筛后倒入盆中。加入5g的糖。放入100毫升的全脂牛奶，搅拌均匀。
步骤二，小火焖煮面粉混合物，它就会变得浓稠，好，聊了以后是绵软的还可以拉的麻薯，可以包上红豆沙制作蛋黄酥。
二、麻薯蛋黄酥怎样不怕爆浆？
可以在蛋黄里放一些麻薯或者豆沙，麻薯不用放太多，还有你牛奶如果比例放多了太水了就容易流出来烤的时候。
三、麻薯蛋黄酥爆裂什么原因？
一般情况下，麻薯蛋黄酥爆裂的原因是油温过高，油温过高会使麻薯蛋黄酥变脆，从而导致爆裂。另外，如果油中有太多水分，也会导致麻薯蛋黄酥爆裂。
四、30个麻薯蛋黄酥的配方？
用料：［麻薯部分］植物油20克、糯米粉75克、淀粉15克、细砂糖25克、牛奶87克、［油酥部分］低筋粉60克、猪油32克、［油皮部分］中筋粉75克、植物油30克、细砂糖5克、清水30克
步骤：
1.麻薯部分：先将糯米粉和淀粉过筛到搅拌盆中，依次加入细砂糖、牛奶和植物油搅拌至光滑。然后将混合好的麻薯原料封保鲜膜，用牙签扎口。放入蒸锅中火蒸20分钟，晾凉待用。
2.油皮部分：将中筋粉和细砂糖倒入盆中加入清水搅拌均匀。然后倒入植物油压拌成团。然后封保鲜膜，静置20分钟。
3.油酥部分：将低筋粉和猪油混合压拌至光滑，然后封保鲜膜，静置20分钟。
4.咸蛋黄：将咸蛋黄喷白酒，给咸蛋黄去腥，增香。然后将咸蛋黄放入烤箱，上下火160摄氏度，烘烤20分钟待用。
5.绿豆馅：用电子秤称绿豆馅，大约是30克一个，然后封保鲜膜备用。
6.把油皮、油酥各平均分成7份，滚圆备用。
7.油皮把油酥包起来一边转一边将面团慢慢向上收口，面团收口朝下，整成圆球形。将球形面团盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。（若室内温度超过20℃，需要移入冰箱冷藏。）
8.把静置松弛好的面团擀开。由上至下将面片卷起。左右两头各按一下。盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。
9.再将松弛好的面卷用手轻轻按压扁，用擀面棍将面团擀成长条状，由上向下卷起。将第二次擀卷的成品盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟左右。用食指压面团中间。用虎口位置把卷对夹，压扁，用擀面棍从中间向左右上下擀薄擀成圆饼。
10.开始包馅料，用麻薯包住蛋黄，豆沙包住麻薯，最后用面皮包住豆沙，将其搓圆。最后把饼皮收拢，掐掉多余的小尾巴。将蛋黄酥收口朝下，放置在烤盘上，静置松弛约5分钟。
11.包好后刷上一层薄薄的蛋黄液。
12.撒上少许黑芝麻做装饰。
13.最后将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以160℃上下火烘烤20分钟。表面至金黄色即可。
五、芋泥麻薯蛋黄酥烤箱做法？
蛋黄一切二
80g麻糬分成16个，每个5g 3、240g。
香芋分成16个，每个15g 。
包起来然后放进烤箱，180度30分钟。
六、麻薯蛋黄酥保存多久？
麻薯蛋黄酥保存10天左右。蛋黄酥类属于有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖(糖可以吸附潮气）或者干燥剂。
短时间不吃可直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时自然解冻即可，但建议不要存放这么久，先做现吃口感较好。