一、雪媚娘芝士蛋黄酥做法？
主料:
低筋面粉120g
辅料:
低筋面粉200g，水100g，猪油60g，糖20g，盐2g，猪油60g，流心馅适量，雪媚娘皮适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材和工具：油皮：低筋面粉200克、水100克、猪油60克、糖20克、盐2克 油酥：低筋面粉120克、猪油60克 馅料：流心馅适量、雪媚娘皮适量 鹅妈妈晶钻锅
2· 油皮制作：200克低筋面粉，60克猪油，20克糖，倒入100克水；
3· 混合，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿；
4· 油酥制作：将面粉120克、60克猪油搅拌成絮状；
5· 揉成油酥面团，盖上保鲜膜待用；
6· 取出油皮面团，分成等量大小14个；取出油酥面团，分成等量大小14个，盖上保鲜膜待用；
7· 取一个油皮小面团擀成饼状，包入油酥；
8· 依次包入，搓成圆球状；
9· 搓圆后用擀面杖压扁，擀成椭圆状；
10· 卷起，盖上保鲜膜待用（盖保鲜膜目的是防止硬皮）；
11· 卷起后继续用擀面杖压扁；
12· 再次卷起；
13· 将卷起的面团压扁，擀成饼状待用；
14· 取一张雪媚娘皮，包入流心馅；
15· 依次提褶收口捏成包子状；
16· 将步骤13面团压扁擀成的圆饼放入包好的雪媚娘流心馅；
17· 提褶捏成包子状，收口捏紧；
18· 朝下轻压，压出一个饼的形状后，刷上鸡蛋液，再撒上适量黑芝麻；
19· 鹅妈妈晶钻锅放上烤架，铺上锡纸，戳几个小孔，放入流心酥；
20· 盖上锅盖，中火烤20-30分钟，烤至内馅熟软，表皮酥香上色；
21· 金黄喷香的雪媚娘流心酥就做好啦，一口爆浆超级美味！
二、16个雪媚娘蛋黄酥做法？
1、主料：黄油（油皮）100克、中筋面粉（油皮）250克、水（油皮）100克、糖粉（油皮）15克、低筋面粉（油酥）200克、黄油（油酥）100克。
2、辅料：咸蛋黄20颗、油性红豆沙300克、糯米粉120克、淀粉36克、玉米油30克、水140克、糖粉40克。
3、将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用
4、先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g 倒入容器中
5、倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。
6、将搅好的面粉糊过筛，更加细腻。
7、放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。
8、蒸好的雪媚娘取出，晾凉。
9、雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。
10、取一团红豆沙擀开包住蛋黄。
11、然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄。
12、这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了。
13、再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团。
14、混合油酥的材料，合成团。
15、这是油皮和油酥面团。
16、分别分成20等份。
17、取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来。
18、将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟。
19、松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来。
20、所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
21、将松弛好的面卷取一个出来，用手按扁，然后用擀面杖再次擀长，接着再次由上而下的卷起。
22、这是第二次卷好的状态，盖上保鲜膜最后松弛15分钟。
23、馅和皮都准备好了。
24、将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来。
25、然后擀成一张圆皮。
26、接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口。
27、将所有的包好。
28、在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
29、放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右。
三、怎样做媚娘酥？
用料
中筋面粉 24O克
黄油 25克
水 120克
蛋黄 1个
油 180克
白砂糖 50克
低筋面粉 240克
黑芝麻 5克
糯米粉 120克
牛奶 180克
红豆泥 300克
海鸭蛋黄 15个
玉米淀粉 30克
请参考下面有详细步骤和用量。
雪媚娘蛋黄酥的做法步骤
1、水油皮：中筋面粉240克，油60克，糖50克，水120克，植物油和猪油都可以。搅拌均匀，柔面5分钟
2，油皮：低筋面粉240克，油120克，合均醒20分钟。
3，糯米粉100克，玉米淀粉30克，牛奶180克，糖20克，黄油25克。4种材料混合搅拌均匀，过细筛到敞容皿里盖保鲜膜，水开后蒸20分钟。趁热放黄油进去揉，揉成可拉成薄膜状，放冰箱冰藏2小时，待用。分成18克到20克大小的圆子15个。记住这个很粘手，炒点熟糯米
4，买的新鲜海鸭蛋，取出蛋黄，用高度白酒喷洒蛋黄上，上烤箱中层180度5分钟。
5、红豆泥，分成20克的量15个。