一、生椰拿铁蛋黄酥做法？
用料
高筋粉（水油皮） 150克
猪油（水油皮） 50克
水（水油皮） 60克
糖粉（水油皮） 20克
低筋粉（油酥） 120克
猪油（油酥） 60克
咸蛋黄（馅） 8个
椰蓉（馅） 150克
黄油（馅） 75克
椰浆粉（馅） 2大勺
全蛋液（馅） 1个
糖粉（馅） 75克
椰蓉蛋黄酥的做法
将油皮、油酥原料分别混合成团，放入冰箱醒半小时。水油皮要反复揉搓、摔打，增加韧性，以防漏酥。
将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟，并加盖以防表面风干。
将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。切面朝上压扁擀圆。
用玉米油将咸蛋黄浸泡一两天。使用前放入烤箱150度烤3分钟，摊凉备用。将半个蛋黄包入椰蓉馅。
将椰蓉蛋黄馅的切口朝上包入油酥皮。烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
椰蓉馅的作法：黄油软化，加入糖份打发，加入椰浆粉打发，分多次加入全蛋液打发。最后加入椰蓉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
二、萨姐蛋黄酥的做法？
食材：油皮材料低粉140克，玉米油60克，全蛋液20毫升，白糖30克。油酥材料低粉140克，玉米油70克，豆沙、鸡蛋、咸蛋黄、黑芝麻适量。
1、咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，170度，烘烤5分钟。备用。
2、自已做的红豆沙。
3、 取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
4、油皮材料放面包机内。
5、轻轻拌均匀。
6、拌好的油皮静置20分钟。
7、制作油酥。油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
8、一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来，盖保鲜膜，静置15分钟。需要盖保鲜膜。
9、此步重复两次，需要盖保鲜膜静置15分钟。
10、擀成中间厚点，旁边薄点，放蛋黄。像包包子那样包起来。
11、放入烤盘。
12、刷一层鸡蛋液，撒芝麻。
13、入烤箱，上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
14、取出，冷切可以开吃。
三、咸蛋黄酥正宗做法？
步骤1，先来做水油皮：鸡蛋、玉米油、水、白砂糖放入盆中
步骤2，充分搅打均匀
步骤3，加入面粉和奶粉
步骤4，和成油润的面团，盖保鲜膜醒发三十分钟
步骤5，咸蛋黄十只，放入预热180度的烤箱，烤五分钟
步骤6，取出用勺子压碎
步骤7，加入植物油
步骤8，搅拌均匀
步骤9，加入面粉，面粉的量可以根据油酥最后的程度适量添加，如果很稀不成团可以十克十克的分次添加
步骤10，翻拌均匀
步骤11，水油皮擀成一个大圆片，把油酥放入中间
步骤12，慢慢收拢起来，捏紧收口
步骤13，擀成长方形
步骤14，左右向中间叠起，做第一次三折
步骤15，然后再次擀成长方形
步骤16，第二次三折，然后再第三次三折！ 一共三次三折哦！
步骤17，擀成0.5厘米左右厚片
步骤18，用轮刀切成合适的大小，用叉子在饼胚上插上均匀的小洞
步骤19，烤箱170度预热，上下火烤25分钟左右
四、半成品蛋黄酥做法详细教程？
食材：中筋粉（油皮）160克，黄油（油皮）60克，糖粉（油皮）15克，水（油皮）65克，低粉（油酥）140克，玉米油（油酥）60克。辅料：豆沙350克，咸蛋黄16个，蛋黄（表面）1个，黑芝麻（表面）适量。
1、油皮材料放入面包机内，选择和面15分钟。
2、和至面团光滑，放入合适的容器里，盖保鲜袋室温静置30分钟。
3、油酥材料全部放入合适的容器，用硅胶刀切拌混合至无干粉。
4、整理成团装保鲜袋静置20分钟。
5、准备好蛋黄和豆沙，蛋黄是现成的，豆沙20克左右一个。
6、取一个豆沙压扁，包入蛋黄。
7、全部包好后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。
8、我们先分割油酥再分割油皮，油酥约为12g/个，油皮约为18g/个。分割时，油酥和油皮要及时覆盖保鲜膜，以免表面风干。
9、用油皮将油酥包裹起来，收口并滚圆。
10、全部包完，收口朝下，用保鲜膜覆盖好，松弛10分钟。
11、取一面团，稍拍扁后擀成长舌形。
12、卷成卷，覆盖保鲜膜松弛30分钟。
13、将卷竖向拍扁后再次擀开擀长。
14、再次卷起后竖放，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
15、取一卷对折后捏紧，捏成小碗状，放入豆沙蛋黄馅球。
16、左手托着小碗慢慢旋转，利用右手虎口将面皮包住馅儿收口，收口处整理平整。
17、全部包好后，收口朝下，放入烤盘。
18、然后在表面刷蛋液。
19、烤箱事先开启上下管加热模式，设置上火165度下火175度，预热10分钟，预热结束，将烤盘放入烤箱从上往下数第二层，烘烤30分钟。
20、出炉后不要急着将月饼移到晾网上，这时月饼皮又烫又酥，很容易碰掉表面，凉上一分钟再小心移至烤网即可。
五、奥昆蛋黄酥烘烤流程？
材料：蛋黄130克 黄油90克 低筋面粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺
步骤
1、黄油室温软化切入大盆内用打蛋器搅打到黄油发白。
2、在加入蛋黄每次加入前要等到蛋黄完全融合到一起再加入下一次，分三次加入
3、分两次加入白砂糖，同样等完全融入在加下一次。
4、低粉和泡打粉混合筛入蛋黄大盆里。
5、用橡皮刀翻拌至无干粉。
6、装入裱花袋里，剪一个小口。
7、烤盘内铺入吸油纸，挤入条状的蛋黄糊。
8、间隔一定要宽不然烘烤的时候倒下会粘连在一起，烤箱180度预热中层烤25到30分钟。
六、20个蛋黄酥的配方？
水油皮：中筋面粉220克 白糖40克 猪油70克 沸水90克
油酥：低筋面粉180克 猪油90克
馅料：咸蛋 20个 红豆沙 500g
做法
1如果买的是现成的蛋黄，将蛋黄用玉米油浸泡，放置冰箱两天备用，这样做的目的是为了蛋黄根润一点。用前将泡好的蛋黄喷上白酒，放入烤箱150度烤7分钟去腥。
2先做水油皮：将水油皮材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。成团的面团静置半个小时再揉一下，直到光滑，盖上保鲜膜或湿布备用。
3水油皮静置的时候可以做油酥：将低筋面粉加猪油，活成团即可。平均分成20份备用。每一个13.5g。猪油的油酥会很黏，冷藏下比较好操作。
4将水油皮平均分成20份，一份21g，多一克少一克没有关系，如果有富裕，平均分到每一个面团。
5水油皮擀成圆形包住油酥。
6油皮包裹油酥包成团。包的方法可以包成圆形，也可以像我这样包成饺子样，方便下一部按成牛舌状。收口要收紧。一次全都包完从头至尾按住顺序码放。全程盖保鲜膜操作。
7从第一个开始压扁擀开成牛舌状卷，擀平后卷起，大概两圈半。
8全部如此做完从头至尾放好松20分钟左右。
9从第一个开始收口朝上，用手掌压扁，擀成手常长的长条状再卷起。依次擀开卷起，醒发30分钟。
10将红豆沙分成25克豆馅和一颗蛋黄。红豆沙先搓圆，再按扁包起蛋黄搓圆。
11将松弛好的油酥皮用食指在中间按一下，两头对折捏起压黏合，，接口处捏一下，再用手掌按扁，用擀面杖擀成圆形。
12油酥皮上面放一颗馅料，用虎口向上推收收口，不要像包包子那样要不底部褶多，太厚。把收尾留的小尾巴轻柔压平。一次全都包完从头至尾记住顺序。
13刷两层蛋黄液，用擀面杖蘸适量黑芝麻到面团轻轻按一下。
14烤箱180°预热，放中层上下火烘烤40分钟。
15出炉待凉，放入盒子里。
七、格兰仕微波炉烤蛋黄酥怎么烤？
用料：咸蛋黄 16个，玉米油 适量，糯米粉适量，糖粉适量，牛奶适量，黄油适量，猪油170g，低粉230g，中粉150g，热水100g，糖粉20g。
步骤：
1、咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时，平铺到烤盘上，放入提前预热好的格兰仕烤箱，中层上下火180°，烤5-8分钟；
2、糯米粉、糖粉、牛奶混合搅拌均匀，放入格兰仕微波炉叮3分钟；
3、麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时，就可盘它；
4、猪油加75g热水用手动打蛋器混匀；
5、把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油搅拌至无干粉状态，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；
6、低筋面粉和软化的猪油混合，用刮刀先拌匀接着用手捏成团；
7、油皮平均分为16份，约20g，油酥平均分为16份，约14g；
8、取出油皮按扁包入油酥，搓圆，再取面团，收口朝上按扁，擀成5cm左右的牛舌状；
9、红豆沙平均分成16小份，每一份大约25g，把咸蛋黄包入红豆沙里，麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙；
10、第二次擀卷，接口朝上按扁，从中间开始擀成长条状，取第一个擀好的面团两边向内对折压扁，收口朝上，擀圆面皮包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧；
11、包好的蛋黄酥 摆放整齐放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上熟黑芝麻做点缀，放入格兰仕烤箱上下火180度，中层烘烤30分钟左右。