麻薯蛋黄酥要烤多久(蛋黄酥烤炉温度)

淘菜谱 2023-03-06 09:13 编辑:admin 109阅读

一、蛋黄酥烤炉温度

使用烤箱制作蛋黄酥,通常将烤箱调至到170°,40分钟;或者180°,30分钟即可

二、蛋黄酥烤多久最合适?

使用烤箱制作蛋黄酥,通常将烤箱调至到170°,40分钟;或者180°,30分钟即可。

建议最后10分钟前,通过烤箱玻璃门观察蛋黄酥的外形变化,即是否有烤至金黄,或者火力过高,有烤焦的迹象等。

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点,其外皮酥脆,内馅香甜绵软,带给人层次鲜明的口感。

三、10升烤箱烤蛋黄酥要多久?

、一般用170度40分钟,或者是180度30分钟。

2、我们很多家用烤箱很小,30L左右,火力会偏高,所以,这里的温度和时间都是仅供参考的,以自家烤箱为准,烘焙的最后10分钟要在边上看着,以免烤焦了。

3、刷蛋液是刷2次的,第一次入烤箱前,第二次是烘烤后10分钟的样子;用的是蛋黄的蛋液,不含蛋白的。

四、格兰仕微波炉烤蛋黄酥怎么烤?

用料:咸蛋黄 16个,玉米油 适量,糯米粉适量,糖粉适量,牛奶适量,黄油适量,猪油170g,低粉230g,中粉150g,热水100g,糖粉20g。

步骤:

1、咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时,平铺到烤盘上,放入提前预热好的格兰仕烤箱,中层上下火180°,烤5-8分钟;

2、糯米粉、糖粉、牛奶混合搅拌均匀,放入格兰仕微波炉叮3分钟;

3、麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时,就可盘它;

4、猪油加75g热水用手动打蛋器混匀;

5、把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油搅拌至无干粉状态,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟;

6、低筋面粉和软化的猪油混合,用刮刀先拌匀接着用手捏成团;

7、油皮平均分为16份,约20g,油酥平均分为16份,约14g;

8、取出油皮按扁包入油酥,搓圆,再取面团,收口朝上按扁,擀成5cm左右的牛舌状;

9、红豆沙平均分成16小份,每一份大约25g,把咸蛋黄包入红豆沙里,麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙;

10、第二次擀卷,接口朝上按扁,从中间开始擀成长条状,取第一个擀好的面团两边向内对折压扁,收口朝上,擀圆面皮包入内馅,用虎口慢慢往上推,收紧;

11、包好的蛋黄酥 摆放整齐放入烤盘,刷上蛋黄液,撒上熟黑芝麻做点缀,放入格兰仕烤箱上下火180度,中层烘烤30分钟左右。

五、芋泥麻薯蛋黄酥烤箱做法?

蛋黄一切二

80g麻糬分成16个,每个5g 3、240g。

香芋分成16个,每个15g 。

包起来然后放进烤箱,180度30分钟。

六、阿飞蛋黄酥的做法?

皮材料:中筋粉:75克,猪油25克,细砂糖(或糖粉)15克,水30克

油酥材料:低筋粉:60克,猪油30克,抹茶粉3克

蛋黄馅材料:咸蛋黄8个,红豆沙200克(可以换成你喜欢的馅)

做法:

1、油皮材料全部混合,反揉至面团表面光滑,盖保鲜膜静置30分钟;酥皮材料混合揉成光滑面团,同样盖保鲜膜松驰30分钟。

2、面团松驰时间来做馅,分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用。

3、红豆沙分成25克个,搓圆,压扁后包入一个咸蛋黄。

4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄,即成豆沙蛋黄馅备用。

5、松驰好的油皮平均分成4份,每36克一份;同样酥皮面团也平均分成4分,大概每23克左右一份。

6、取一份油皮搓圆压扁,再取一份酥皮搓圆,放入油皮上。

7、用油皮把酥皮包起来,搓圆后收口朝下再压扁。

8、擀成椭圆,从上往下卷起来。

9、卷好后再压扁,再擀成椭圆。

10、再次从上往下卷起来。

11、按以上步骤把4个面团都卷好,盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右。

12、松驰好的面团从中间一分为二。

13、取一份切开的面团,压扁再擀成中间厚,边上薄的圆。

14、把纹路漂亮的一面朝下,包入一个豆沙蛋黄馅。

15、包好后收口捏紧朝下,照此全部做好。

16、排入烤盘,烤箱175度预热好后,把烤盘放入中层烤25-30分钟左右。

七、山姆蛋黄酥的做法?

材料:

油皮:中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克

油酥:低粉120克、猪油60克

内馅:红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个

步骤:

1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。

2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。

3,准备好6个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。

5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。

6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。

7,最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了