一、为什么我买的蛋黄酥里边有红豆？
买的蛋黄酥里边有红豆是因为红豆馅的。红豆提前一夜用水泡发 泡好的红豆 将泡好的红豆用锅子煮至熟烂 将煮熟的红豆分次加入到料理机中打成红豆泥 将打好的红豆泥重新放入干净的锅子内，加50g蜂蜜，一大匙白糖，中小火炒至合适的干湿度。
待红豆沙冷却后，取其中400g平均分成20份，20g/个
二、蛋黄酥里面的面皮是湿的？
蛋黄酥里层有麻薯豆沙和蛋黄，因为里层第一层是麻薯，麻薯是粘粘的，第二次是豆沙，豆沙是湿湿的，所以综合口感是粘粘湿湿的
三、蛋黄酥豆沙是油性好还是水性好？
豆沙馅分为水性豆沙和油性豆沙，在制作烘焙甜点时使用油性豆沙的频率更高一些，原因是水性豆沙含水量高，比较柔软，不容易塑形，而油性豆沙硬度高、水分含量低、保质期长，非常适合用来制作蛋黄酥和月饼的内馅。
四、蛋黄酥里层是湿的？
蛋黄酥里层有麻薯豆沙和蛋黄，因为里层第一层是麻薯，麻薯是粘粘的，第二次是豆沙，豆沙是湿湿的，所以综合口感是粘粘湿湿的