紫薯肉松蛋黄酥做法(漂亮寿司的11种做法?)

淘菜谱 2023-03-05 22:17 编辑:admin 180阅读

一、漂亮寿司的11种做法?

一.心形寿司

【材料】: 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 【做法】:

1、把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀

2、模具内涂一点油,方便脱模

3、先放一层饭在模具底,压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶,压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高,然后捆着边包围饭团,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,压实,切段

二.桃色寿司

【材料】: 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 【做法】:

1、选苋菜调少量油盐爆香,菜盛出

2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料,备用

3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上,卷紧压实

4、沾水冷切寿司卷就OK啦

三.蛋卷寿司

【材料】: 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 【做法】:

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料

3、注意不能太大力,否则蛋会破

四.蟹籽寿司

【材料】: 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 【做法】:

1、用手将饭捏成一样大小的饭团,抹上少许青芥末

2、边上用海苔围起,海苔要比饭团高处1/3左右

3、小心地放入蟹籽

二、鲍师傅蛋黄芋泥酥热量?

鲍师傅蛋黄芋泥酥的热量是380大卡

食材清单

油皮材料 、 中粉 200g 、 猪油 70g 、 水 60g 、 砂糖 30g 、 油酥 、 猪油 70g 、 中粉 140g 、 内馅 、 芋头 400g 、 糖粉 25g(根据个人甜度酌情添加) 、 生咸鸭蛋黄 7个 、 鸡蛋黄 1个 、 芝麻 适量 、 白酒 适量 、 奶油(可换成炼奶或者牛奶,只不过不比奶油香) 15g

烹饪步骤

1.将芋泥蒸熟后碾压成泥,加入奶油,和糖粉搅拌均匀后放入冰箱备用

2.将油皮材料搅拌均匀后揉成光滑的面团,放置醒发30分钟

3.烤箱预热180度5分钟,鸭蛋黄洗干净表层膜后放入烤箱,喷适量白酒,180度烤10分钟后拿出放凉对半切开备用,切开有硬心的蛋黄建议切除中间硬心,以防影响口感

4.搅拌油酥成团,将醒发好的油皮分成14份,油酥也是对应分。

5.分好的油皮包住油酥,轻轻用擀面杖擀平,不要弄破,然后从上往下卷成牛舌状,边朝下,醒发10分钟。

6.芋泥分成14份,包入蛋黄,揉圆备用。

7.有边面朝下,将面团压平卷起来,重复刚才动作,醒发10分钟。

最后一步

8.烤箱200度预热10分钟,将醒好的面团对折后反面压平,朝左右上下4个方向轻轻压,不要来回压,然后包入芋泥,包圆起来,底皮不要太厚,多余面团可揪掉。表层刷上蛋黄液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱200度30分钟,最后5分钟可以再刷蛋液,上色更漂亮。

三、月饼皮混酥是怎么回事?

苏式月饼就属于酥皮月饼,饼皮层次分明,入口即化,内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥,可以包鲜肉,肉松,莲蓉,豆沙,紫薯,咸蛋黄,五仁等等

这里主要是分享制作酥皮的方法,虽然操作比较繁琐,但是吃着自己亲手做出来的美味点心,那感觉还是很愉快的

用料:

水油皮材料:普通面粉300克,玉米油65ml(或黄油90克),细砂糖60克,水130ml(据面粉吃水量调节)

油酥材料:低粉180克,玉米油60ml,猪油25克(没猪油可用30ml玉米油)