一、烤饼干酥脆的方法？
烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。（预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。）
烘烤
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如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上色情况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。
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当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。
口感
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饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感
二、蛋黄酥放脱氧剂能保存多久？
大部分酥韧食品（如蛋黄酥等）含水分较少，是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题。
保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖（糖可以吸附潮气）或者干燥剂。（我们店里寄给您的饼干都带干燥剂或者脱氧剂，而且最外面的自封袋密封效果相当好，您拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中）。吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。
三、咸蛋黄饼干不用糖的做法烤箱？
用料
黄油 100克
全蛋液 45克
糖粉 45克
低筋面粉 180克
咸蛋黄肉松馅：
咸蛋黄调料 30克
肉松 70克
沙拉酱 45克
做法步骤
1、肉松，咸蛋黄调味料加沙拉酱混合搅拌均匀 没有咸蛋黄调料可以用咸蛋黄。
2、黄油提前软化，加入糖粉打至蓬松发白
3、分两次加入蛋液打匀（剩下的蛋液最后刷表面用）筛入低筋面粉切拌成絮状再戴上手套用手揉成团。
4、面团分成17份每个20克左右 馅分成17份，每个8.5克左右。
5、皮用手按成中间厚四周薄的圆形，放馅包好，收口朝下，稍微按扁，不需要按太扁 预热烤箱150度10分钟
6、全部做好，刷一层刚才剩下的蛋液，粘上黑芝麻
7、放入预热好的烤箱，下火150上火160度烤30分钟左右,根据自己烤箱调节。烤至表面上色就可以了。 想颜色深，最后调成上火170度左右，放上层烤几分钟，烤到自己满意的颜色就可以了。
8、出炉放凉
9、咬一口酥酥的，馅特别好吃
四、飞利浦烤箱功能图标详解？
家用烤箱的图标分为两类，一类是关于烤功能方面的，一类是辅助功能，比如发酵、清洁等功能，第一类的烤功能是比较固定的，基本上大家都差不多，而第二类的辅助功能则不尽相同。
下面就主要聊聊第一类烤功能图标意思：
当然还有一些比如烤叉功能，除霜的图标也是有的。其实这类图标都是根据发热装置来具象表达功能模式的，用了几次就知道意思了，主要是这些功能搭配做什么烘焙才是重要的，下面举例说明。
1、4D热风：蛋挞、老婆饼、榴莲酥
2、顶部/底部加热（传统上下烤炙烤）：蛋糕、面包、吐司
3、顶部大功率风烤：烤鱼、烤板栗、烤红薯
4、顶部小功率风烤：烤茄子、椒盐虾、蜜汁叉烧
5、热风循环烤：曲奇饼干、桃酥饼干、蛋黄酥
6、解冻：冷冻鸡翅、冷冻牛排、冷冻鱼
7、带转架双向炙烤：烤全鸡、烧鸭、烤鹅、
8、顶部袋转架炙烤：烤排骨、烤羊排、烤牛排
9、顶部小功率带转架炙烤：烤香肠、烤肉串、烤鸡翅
10、旋转烤架风烤：烤羊腿、烤猪蹄、烤牛肉干
五、婴儿无盐无糖蛋黄小饼干的做法？
一、食材用料
蛋黄2个，全蛋1个，婴儿奶粉40克，低筋面粉40克，柠檬汁适量。
二、做法
1、2个蛋黄和1个全蛋放入盆中，用电动打蛋器打发。
2、打到质地蓬松，颜色发白，体积变大，划8字花纹消失缓慢。开始可以用高速打发。
3、用高速打发到体积变大蓬松后，换低速慢慢整理下，直到划8字消失很慢很慢。然后加入过筛的低粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔快速，均匀即可。
4、把翻拌好的面糊装到裱花袋里，挤到烤盘上。
5、烤箱预热170度10分钟。预热好后，烤盘放入烤箱中层，170度烤10分钟后，根据底部上色情况，转150度再烤10分钟，如果饼干表面还软软的，可以再转 120度继续烤5分钟左右，饼干表面变硬，可以轻松从油纸上拿下来，就烤好了。这款饼干，一定要密切观察上色情况。烤到金黄色就好。
6、出锅放凉。
7、放入密封袋封好。烤出来应该是酥松不硬的。