1. 蛋黄酥最简单做法视频教程窍门
让蛋黄酥长时间保持外皮酥脆的方法步骤如下：
方法一 1、将吃剩的蛋黄酥放凉。
2、放凉后放置保鲜袋中。
3、这样可以隔绝空气，防止氧化。
方法二 1、将蛋黄酥放置烤箱内。
2、烤箱调至140度，然后烤5-8分钟。
3、这样吃起来就还是一样的酥脆。
方法三 1、购买可以直接接触食品的干燥剂。
2、然后放到袋子里和蛋黄酥放置一起储存。
3、把袋子密封起来常温放置就可以了。蛋黄酥一般第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，所以必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化，这样蛋黄酥就可以保持酥脆了。
2. 蛋黄酥的做法快速简单做法
馅料的做法
咸蛋黄在高度白酒中滚上一圈，(使用白酒可以给蛋黄去腥，增香)
再放置在烤盘上，用烤箱150度烤8分钟。
称出7份35克红豆沙滚成圆球形。
3. 蛋黄酥的做法视频教程下厨房
中粉（油皮）132克
猪油（油皮）45克
细砂糖（油皮）9克
温水（油皮）54克
低粉（油酥）98克
猪油（油酥）53克
抹茶粉（油酥）1.5克
黄金芝士粉（油酥）1.5克
紫薯粉（油酥）3克
南瓜粉（油酥）4克
辅料
豆沙264克咸蛋黄12个
步骤1
油皮材料全部混合，揉至出膜，装保鲜袋松弛
步骤2
将低粉和各种色粉分别混合均匀，加入猪油制作成油酥，具体配料如下：
抹茶油酥 低粉26克+抹茶粉1.5克+猪油13克
黄金芝士油酥 低粉26克+黄金芝士粉1.5克+猪油13克
紫薯油酥 低粉23克+紫薯粉3克+猪油13克
南瓜油酥 低粉23克+南瓜粉4 克+猪油14克
步骤3
油酥的状态应为柔软不粘手，拌成团，盖保鲜膜备用
步骤4
豆沙分成22克每个，包入咸蛋，搓圆备用
步骤5
将油皮分成6份，取一份压扁，用擀面杖将面团的四边朝四个方向各自擀开，中间厚四周薄
步骤6
每个颜色的油酥分成6份，搓成细长条，各取一条放在油皮上
步骤7
左右包好
步骤8
再上下包好
步骤9
将包好的面团擀长
步骤10
卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤11
收口朝上再擀长卷起，不管哪头开始卷都可以，先卷的那端颜色会在蛋黄酥的顶部
步骤12
对半切开，切口朝上
步骤13
用手按扁，螺旋的中心尽量不要偏，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形
步骤14
翻面，将豆沙蛋黄放在正中，慢慢收口包好
步骤15
摆入烤盘，放入预热后的烤箱，180度中层上下火，30分钟，烤到一半及时加盖锡纸，避免上色
4. 蛋黄酥怎么做视频教程
轩妈蛋黄酥蛋黄部分的做法如下：
第一步、可以在超市购买现成鸭蛋黄；
第二步、将鸭蛋黄泡入调和油两个小时，目的就是一是祛除鸭蛋黄中的腥味，二是将鸭蛋黄软化；
第三步、有条件可以再撒点黄酒或白酒；
第四步、泡完两个小时后，烤箱预热后，放入烤箱180度烤15分钟，出油不少。然后放一旁备用。
这样蛋黄酥里面的蛋黄部分就完成了。
5. 蛋黄酥做法视频教程30个
准备食材：
油皮：中筋粉150克，猪油50克，糖粉10克，水70克
油酥：低筋粉120克，猪油60克
馅料： 红豆沙，肉松，咸蛋黄
制作过程：
油皮：先把猪油跟中筋面粉，糖粉用筷子搅拌成屑状，再一点一点往里加水，边加边搅拌，然后充分揉，揉至表面光滑，封上保鲜膜，松弛30分钟
油酥： 猪油跟低筋面粉充分揉，因低筋粉易成团，且是2比1的比例，不需要加水，松弛30分钟
咸蛋黄：需要事先泡一下油，最好12小时以上，捞出，面上喷上高度白酒，放烤箱烤10分钟左右即可，放凉备用
1 把两个面都取出，切成一个个小剂子，油皮剂子赶成面饼，包入油酥剂子
2 把口收紧赶成面饼，然后卷起再松驰15分钟
3 用红豆沙把咸蛋黄包住，搓圆
4 把松驰好的面团赶成小圆饼，中间放入豆沙蛋黄馅，在放点肉松，然后封口，搓圆
5 烤箱170度预热
6 把蛋黄酥的原坯放入烤盘，表面刷上蛋黄液，再在上面撒上黑芝麻点缀
7 放入烤箱，170度，烤30分钟即可
6. 蛋黄酥怎么做的方法教程视频
1.
先把水油皮和油酥搅拌均匀,分成小剂子,水油皮25g,油酥11.5g。红豆沙每个17g,...
2.
水油皮把油酥包起来
3.
擀开
4.
卷起来,松弛十分钟。室温太低容易硬,放到150度加热了五分钟的烤箱里松弛(这个时候烤箱已经关了)
7. 蛋黄酥制作教程
微波炉做蛋黄酥是可以的，但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤，中途还要翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的时候要拿出来翻面。
做蛋黄酥的小贴士:
1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替，喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓郁，口感滋润；
2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮；
3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时；
4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷，均匀健康，以前麦子用的塑料刷刷不均匀；
5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软，用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆