1. 蛋黄酥酥皮口感太干怎么办
准备油皮，把油皮所有配料混合揉成光滑的面团最好至扩展阶段，一定不要闲费事偷懒哦，接着制作油酥，把油酥所有配料混合揉成面团即可。
2. 蛋黄酥酥皮口感太干怎么办呢
1、蛋黄酥为之所以会起皮有可能是由于烘烤温度会影响饼皮和内馅膨胀，若温度过高，馅料与咸蛋黄可能会爆开而挤压饼皮，导致饼皮裂开，烘烤时可多观察月饼的状况调整温度。
2、另外涂抹蛋黄液后若隔太久才进行烘烤，由于蛋黄液干掉，也容易使月饼的饼皮在烤製时裂开。
3、当皮桿的不平均的时候，皮少酥多或皮薄馅多，也容易从皮薄的地方破裂。
3. 蛋黄酥油酥太干怎么办
油酥用热油。油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，要先将猪油烧热融化，而热猪油能将油酥中辛香料的香味榨出来，使制作的油酥味道更香浓，口感也更好。
油酥：
油酥就是将油和面粉混合，再加入辛香料和盐均匀混合制作而成，主要用于起酥面食品的制作，比如酥饼、桃酥、蛋黄酥、四季酥等。油酥按调制时加入油量和辅料的比例，可分为干油酥、水油酥、松公酥三种。在制作油酥时要注意先将油烧热，一般烧至7成热，然后直接倒入面粉中搅拌即可。制作油酥时，除了用辛香料和盐当作调味料以外，还能加入大葱、生姜、花椒等调味料，用这些香料制作需要先用热油榨出香味，然后过滤掉残渣，再将香油倒入面粉中搅拌，也能等待油温降下来再倒入，避免油温过高贱伤皮肤
4. 蛋黄酥口感太干是怎么回事?
咸蛋黄没有挑选好，要挑选腌制时间刚好的咸蛋黄。
做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的，太软的包进去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好。
如果蛋黄是软趴趴的还糖心，说明腌制时间还不够。或者按起来不够紧实，这样的蛋黄会有白心，而且翻沙效果也不好。如果磕开蛋黄呈水样，或者半固液体，一摁就裂，说明腌制时间过长了。
腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的。
5. 蛋黄酥做出来很干
可以适当加入一点水或者黄油继续炒一下即可。
红豆沙做得太干，我们自己在家里制作红豆沙的时候，往往是先把红豆沙蒸熟压烂以后，再放入到锅中炒制，为了增加它的风味，家里自制红豆沙都是用的黄油炒制的，这样炒出来的红豆沙味道很赞，如果红豆沙做的太干，可以适当加入一点水或者黄油继续炒一下即可。
6. 蛋黄酥酥皮口感太干怎么办视频
轩妈蛋黄酥是因为轩妈在网上做吃播和开箱的视频而红起来，然后代言的蛋黄酥自然也火起来了
7. 蛋黄酥的皮太干了怎么办
注意以下几点可以避免蛋黄酥的蛋黄太硬：
1、选择新鲜现取的咸蛋黄，而不是塑封包装，塑封稍有变质；
2、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接包不要放置太长时间；
3、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包；
4、如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。