1. 鸡蛋黄豆酥做法
创造与魔法鸡蛋食谱:
南瓜+鸡蛋+小麦=南瓜起司烘蛋(食物+70)
南瓜+鸡蛋=南瓜饼(食物+60)
鸡蛋+小麦=鸡蛋饼(食物+45)
小麦+烤猪排+鸡蛋=猪排厚蛋烧(食物+65)
小麦+苹果+鸡蛋=苹果挞(食物+60)
小麦+葡萄+鸡蛋=葡萄酥(食物+55)
小麦+鸡蛋+黄豆=小哈拉(食物+50、水分+15)
小麦+鸡蛋+牛奶=小方酥(食物+50)
小麦+鸡蛋+柠檬=柠檬蛋糕卷(食物+50)
小麦+鸡蛋+香蕉=香蕉派(食物+50)
小麦+香蕉+鸡蛋=脆炸香蕉(食物+50、水分-5)
小麦+鸡蛋+可可豆=巧克力月饼(食物+50)
小麦+白莲+鸡蛋=鸡蛋莲蓉月饼(食物+50)
小麦+玫瑰茄+鸡蛋=鸡蛋月饼(食物+50)
鸡蛋+象拔蚌+胡椒=蛤仔煎(食物+105、水分+30、+1级气血)
鸡蛋+蜂蜜=蜂蜜鸡蛋羹(食物+70、水分+25)
鸡蛋+小扇贝=扇贝蒸蛋(食物+60、水分+20)
鸡蛋+胡萝卜=胡萝卜炒蛋(食物+60)
鸡蛋+牛奶+甘蔗=双皮奶(食物+50、水分+15)
鸡蛋+牛奶+玫瑰茄=洛神奶冻(食物+50、水分+5)
鸡蛋+牛奶+葡萄=葡萄奶酥(食物+50)
鸡蛋+菠菜+黄豆=菠菜炒蛋(食物+75、水分+20)
鸡蛋+菠菜=下品菠菜炒蛋(食物+50)
鸡蛋+番茄=西红柿炒蛋(食物+45、水分+5)
鸡蛋+番茄+洋葱=炸洋葱圈(食物+40、水分-10)
鸡蛋+牛排=滑蛋牛柳(食物+45、水分+5)
鸡蛋+龟蛋=单身狗粮(食物+40)
鸡蛋+海带=海带蛋花汤(食物+35、水分+40)
青椒+鸡蛋=青椒炒蛋(食物+40)
鸡蛋+毒蘑菇饲喂料+稀有饲喂肉 毒液龙饲料(保底20包饲料)
2. 蛋黄酥的做法简单做法
食材用料
油皮:中筋面粉200克,猪油80克,糖粉30克,热水80毫升
油酥:低筋面粉150克,猪油75克
辅料:咸蛋黄16个,红豆沙400克,生鸡蛋黄两个,黑芝麻少量
做法步骤:
1. 准备材料,自己熬的猪油,干净卫生,经济实惠。红豆沙买的现成的,自己熬的粘手不太好包,买这种油性红豆沙非常好操作,而且味道又好。
2. 咸蛋黄买的香山的,比红太阳的蛋黄大。
3. 咸蛋黄解冻后用玉米油泡,密封放入冰箱冷藏一个小时以上,这样可以让蛋黄没那么干,烤的时候不会裂开。
4. 泡过油的蛋黄用烤箱烤至八分熟,烤箱180度预热后烤8分钟,然后取出晾凉备用。
5. 和油皮,如果有厨师机可以把配料全部倒入搅拌出膜。
6. 我是手动和的面,80克猪油加入80毫升热水(80度左右的热水),用打蛋器搅匀。
7. 搅好后的猪油融液倒入面粉里,缓慢倒入,边倒边用筷子搅拌面粉,直到看不见干粉,面粉成絮状,用手揉成光滑有弹性的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。
8. 和油酥,低粉和猪油混合,用刮刀搅拌。记住无论用量如何增减,低粉和猪油的配比永远是2:1。
9. 搅拌至无干粉后再用手揉成团,手温会软化猪油,可以更好的让面粉和猪油混合,记得戴上一次性手套,揉好后同样盖上保鲜膜静置松驰30分钟。
10. 油皮和油酥松驰的时间正好把晾凉的咸蛋黄用豆沙包好,我买的油性豆沙,很好包不粘手,豆沙先分为25克一个的16份,搓圆压扁把蛋黄像包豆包一样的包住,然后再搓圆就可以了。都包好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里,冷藏过的馅会结实一些更好包。
11. 油皮和油酥也松驰好了,可以把油皮面团再揉一揉,静置后更易揉出手套膜,不出膜也没关系,面团柔软易操作就可以。把两种面团都分成16份,油皮25克一个,油酥13克一个,如果天热感觉油酥很粘手不好分,可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿,10分钟左右就可以,拿出来分好搓圆备用。
12. 油皮搓圆在手上压扁,取一个油酥包里,用虎口往上挼,然后收口包住。
13. 全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟
14. 松驰好后取一个面团收口朝上用手轻轻压扁,然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状,不要来回擀,第一次也不用擀太长,
15. 从下往上卷起
16. 收口朝上
17. 然后盖上保鲜膜静置20分钟,记得每一次操作都按顺序从第一个开始,这样所有面团松驰时间就会是一样的。
18. 松驰后第二次擀卷,把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。
19. 擀成长条状
20. 然后从上往下卷起
21. 卷成这样的小卷
22. 继续盖上保鲜膜静置20分钟
23. 取一个小卷用拇指从中间压扁
24. 然后把两边往中间捏
25. 用手轻轻压扁
26. 用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次,动作要轻柔,不要用力来回擀会破酥的。
27. 取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间
28. 倒扣后右手托着豆沙球转圈,左手用虎口往下挼,这样皮和馅会更贴合。
29. 然后再翻转过来继续用左手虎口往上挼
30. 边挼边用右手转圈,最后用虎口捏紧收口。
31. 自己吃别浪费,收口处压扁粘在底部。
32. 在案板上再搓圆整型,收口朝下。
33. 烤盘上铺上锡纸或油纸,包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟,这样是为了让油酥皮可以松弛有延展性,烘烤的时候不会爆开,另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温,否则热胀冷缩同样很容易爆开。
34. 鸡蛋分离出蛋黄,用油刷抹在蛋黄酥上,烤箱预热180度后先烤10分钟。
35. 10分钟后取出再刷层蛋黄液,然后撒上黑芝麻再烤20分钟。如果嫌麻烦,可以只刷一次蛋液,刷两次就是颜色更漂亮一些。
36. 出炉啦,满屋子香气。
3. 鸡蛋黄酥怎么做
食材:中筋粉(油皮)160克,黄油(油皮)60克,糖粉(油皮)15克,水(油皮)65克,低粉(油酥)140克,玉米油(油酥)60克。辅料:豆沙350克,咸蛋黄16个,蛋黄(表面)1个,黑芝麻(表面)适量。
1、油皮材料放入面包机内,选择和面15分钟。
2、和至面团光滑,放入合适的容器里,盖保鲜袋室温静置30分钟。
3、油酥材料全部放入合适的容器,用硅胶刀切拌混合至无干粉。
4、整理成团装保鲜袋静置20分钟。
5、准备好蛋黄和豆沙,蛋黄是现成的,豆沙20克左右一个。
6、取一个豆沙压扁,包入蛋黄。
7、全部包好后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏备用。
8、我们先分割油酥再分割油皮,油酥约为12g/个,油皮约为18g/个。分割时,油酥和油皮要及时覆盖保鲜膜,以免表面风干。
9、用油皮将油酥包裹起来,收口并滚圆。
10、全部包完,收口朝下,用保鲜膜覆盖好,松弛10分钟。
11、取一面团,稍拍扁后擀成长舌形。
12、卷成卷,覆盖保鲜膜松弛30分钟。
13、将卷竖向拍扁后再次擀开擀长。
14、再次卷起后竖放,盖上保鲜膜,松驰20分钟。
15、取一卷对折后捏紧,捏成小碗状,放入豆沙蛋黄馅球。
16、左手托着小碗慢慢旋转,利用右手虎口将面皮包住馅儿收口,收口处整理平整。
17、全部包好后,收口朝下,放入烤盘。
18、然后在表面刷蛋液。
19、烤箱事先开启上下管加热模式,设置上火165度下火175度,预热10分钟,预热结束,将烤盘放入烤箱从上往下数第二层,烘烤30分钟。
20、出炉后不要急着将月饼移到晾网上,这时月饼皮又烫又酥,很容易碰掉表面,凉上一分钟再小心移至烤网即可。
4. 鸡蛋黄豆酥做法视频
鸡蛋150g、黄豆200g、油适量、盐适量、葱适量。
第一步是把豆荚里的大豆挤出来,然后用清水洗净。然后把鸡蛋搅打,在搅打的时候,可以加点盐,这样可以更快。然后把葱切成葱备用。
第二步是在锅里煮一些水,水开后,把黄豆倒进锅里煮,在差不多大约十分钟左右时间之后,大豆就完全煮熟了。我建议你多煮点,最好先尝一尝,看看是否完全熟了。
煮黄豆时,如果想让黄豆味道更脆,还可以往锅里倒适量冷水,这样可以让黄豆味道更脆。
第三步是将煮好黄豆放入蛋液中,搅拌均匀,使黄豆与蛋液充分融合。然后把油烧开,记得不要用太多油,只要一点点,然后把蛋液和黄豆倒进锅里。鸡蛋成型后,先炒至鸡蛋煮熟,用黄豆包好,再出锅。
5. 蛋黄红豆酥的做法大全
准备材料红豆250g,水300g,红糖150g。水皮:普通面粉300g、猪油120g、细白糖50g、水86g;油皮:普通面粉200g、猪油100g
红豆淘洗干净,加水加热煮开5~8分钟,沥干水分。重新加水,高压锅出气后20分钟。煮好的红豆要用手捻碎,从锅中沥干红豆倒入不粘炒锅内,倒入一半的红糖量,不断的翻炒。炒的过程中,加入剩余的红糖,炒至红豆明显干身即可,约需8~10分钟。
准备两个盆,按分量称好各种材料的用量。将水皮、油皮面团混合好揉搓成光滑的面团,把水皮、油皮面团分成大小均等的18等份,室温醒发15分钟。取一份水皮用手捏扁捏圆,放入一个油皮面团,用包包子的方法包好,搓成圆球,收口朝下放置在案板上。
用手掌按扁,擀面杖擀成长条形,用手在面皮的一端卷起。按上述操作把18分的面团卷好,发15分钟。取一份小卷,竖着放在案板上。再次用擀面杖擀成长条形,用手在面皮的一端卷起,卷成小卷。取一份小卷,用手将小卷的两端小心向中心捏,并用手搓成圆形,捏口朝上放置。用擀面杖擀成圆形的面皮,包入红豆馅,用包包子的方法捏好,收口朝下放置在案板上,掌心小心按压,避免红豆馅从收口处漏出。拇指在中心按压出一个浅坑,用小刀均等地切出六个小缺涂上蛋液。放入烤箱,烤箱200度预热,烤制20分钟。
6. 蛋黄酥家常做法
食材用料
油皮:中筋面粉200克,猪油80克,糖粉30克,热水80毫升
油酥:低筋面粉150克,猪油75克
辅料:咸蛋黄16个,红豆沙400克,生鸡蛋黄两个,黑芝麻少量
做法步骤:
1. 准备材料,自己熬的猪油,干净卫生,经济实惠。红豆沙买的现成的,自己熬的粘手不太好包,买这种油性红豆沙非常好操作,而且味道又好。
2. 咸蛋黄买的香山的,比红太阳的蛋黄大。
3. 咸蛋黄解冻后用玉米油泡,密封放入冰箱冷藏一个小时以上,这样可以让蛋黄没那么干,烤的时候不会裂开。
4. 泡过油的蛋黄用烤箱烤至八分熟,烤箱180度预热后烤8分钟,然后取出晾凉备用。
5. 和油皮,如果有厨师机可以把配料全部倒入搅拌出膜。
6. 我是手动和的面,80克猪油加入80毫升热水(80度左右的热水),用打蛋器搅匀。
7. 搅好后的猪油融液倒入面粉里,缓慢倒入,边倒边用筷子搅拌面粉,直到看不见干粉,面粉成絮状,用手揉成光滑有弹性的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。
8. 和油酥,低粉和猪油混合,用刮刀搅拌。记住无论用量如何增减,低粉和猪油的配比永远是2:1。
9. 搅拌至无干粉后再用手揉成团,手温会软化猪油,可以更好的让面粉和猪油混合,记得戴上一次性手套,揉好后同样盖上保鲜膜静置松驰30分钟。
10. 油皮和油酥松驰的时间正好把晾凉的咸蛋黄用豆沙包好,我买的油性豆沙,很好包不粘手,豆沙先分为25克一个的16份,搓圆压扁把蛋黄像包豆包一样的包住,然后再搓圆就可以了。都包好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里,冷藏过的馅会结实一些更好包。
11. 油皮和油酥也松驰好了,可以把油皮面团再揉一揉,静置后更易揉出手套膜,不出膜也没关系,面团柔软易操作就可以。把两种面团都分成16份,油皮25克一个,油酥13克一个,如果天热感觉油酥很粘手不好分,可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿,10分钟左右就可以,拿出来分好搓圆备用。
12. 油皮搓圆在手上压扁,取一个油酥包里,用虎口往上挼,然后收口包住。
13. 全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟
14. 松驰好后取一个面团收口朝上用手轻轻压扁,然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状,不要来回擀,第一次也不用擀太长,
15. 从下往上卷起
16. 收口朝上
17. 然后盖上保鲜膜静置20分钟,记得每一次操作都按顺序从第一个开始,这样所有面团松驰时间就会是一样的。
18. 松驰后第二次擀卷,把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。
19. 擀成长条状
20. 然后从上往下卷起
21. 卷成这样的小卷
22. 继续盖上保鲜膜静置20分钟
23. 取一个小卷用拇指从中间压扁
24. 然后把两边往中间捏
25. 用手轻轻压扁
26. 用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次,动作要轻柔,不要用力来回擀会破酥的。
27. 取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间
28. 倒扣后右手托着豆沙球转圈,左手用虎口往下挼,这样皮和馅会更贴合。
29. 然后再翻转过来继续用左手虎口往上挼
30. 边挼边用右手转圈,最后用虎口捏紧收口。
31. 自己吃别浪费,收口处压扁粘在底部。
32. 在案板上再搓圆整型,收口朝下。
33. 烤盘上铺上锡纸或油纸,包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟,这样是为了让油酥皮可以松弛有延展性,烘烤的时候不会爆开,另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温,否则热胀冷缩同样很容易爆开。
34. 鸡蛋分离出蛋黄,用油刷抹在蛋黄酥上,烤箱预热180度后先烤10分钟。
35. 10分钟后取出再刷层蛋黄液,然后撒上黑芝麻再烤20分钟。如果嫌麻烦,可以只刷一次蛋液,刷两次就是颜色更漂亮一些。
36. 出炉啦,满屋子香气。
7. 鸡蛋黄豆酥做法大全
黄豆酥的正宗做法,步骤如下:
食材用料
(适量)白糖 (适量)芝麻
(适量)麦芽糖 (适量)葵花籽油
(适量)淀粉 (适量)食盐
(2个)鸡蛋 (200克)小麦面粉
做法与步骤
第一步骤
面粉置于盆内,鸡蛋打散后搅入面粉,用手揉匀成光滑面团,干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右。
第二步骤
面板上撒适量淀粉,将醒好的面团稍加搓揉,擀成薄厚两毫米左右的面片。
第三步骤
然后用刀切成半指宽的细条。
第四步骤
面片全部切成细条后,再改刀切成细方块,往小面块中洒少许淀粉,轻轻抖散以防粘连
第五步骤
锅内倒适量葵花籽油,烧至八成热时放入部分面块,边炸边搅动。
第六步骤
待小面块炸至金黄色呈球粒状,浮在油面时捞出。
第七步骤
锅内放二两白糖,加少许盐、麦芽糖和清水,以小火边熬边搅动。
第八步骤
白糖熬至化开并起深黄色大泡时,倒进炸好的小面粒和熟芝麻,在锅内快速搅拌均匀后。
第九步骤
倒入事先抹油的瓷盘内,用面板压在瓷盘上按平实,把瓷盘倒扣在案板上
第十步骤
稍晾凉用刀改切成正方块,待成品冷却后用密封盒装好。