1. 做蛋黄酥的猪油
可以自己制作蛋挞皮，下面介绍一下蛋挞皮的制作方法。主料：低筋面粉210g、黄油120g辅料：鸡蛋1个、水50g、糖5g、盐1.5g步骤把鸡蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根据面团软硬度分次适量添加2.揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟3.把剩下的110g黄油在室温下软化切成片，然后摆放在保鲜袋中4.用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片5.把醒好的面团擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片的一侧6.把面片的另一边放过来，正好盖上黄油，把边压紧封好7.把封好的面片擀长8.两面对折，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，取出后再次擀长对折，在冷藏20分钟，一共重复4次折叠9.最后的面片擀成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的剂子10.剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具11.按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟12.放入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。
2. 做蛋黄酥的猪油熬老一点还是嫩一点
蛋黄酥肯定是猪油版比较好吃。熬制出来以后是有一股特有香味的。然后猪油脂也比较健康。玉米油的话做不出来这种香味。
3. 做蛋黄酥的猪油可以做蔓越莓
主料
棉花糖180g
小饼干150g
黄油50g
全脂奶粉50g
辅料
坚果60g
蔓越莓干30g
食用盐1.5g
抹茶粉5g
不粘烤盘1个
葡萄干30g
1. 准备好以上食材，称好重量备用。
2. 开小火将黄油融化。
3. 这是融化好的黄油。
4. 加入棉花糖。
5. 筛入奶粉、抹茶粉、食用盐。
6. 还是小火慢慢将棉花糖融化，搅拌。
7. 直到完全融化好后。
8. 再将小饼干、蔓越莓、葡萄干、坚果一起加入。
9. 从下往上操作搅拌均匀。
10. 戴上一次性手套，将材料移至不粘烤盘上，从里往外翻，让每一块饼干、坚果、蔓越莓干都千丝万缕的包裹上糖。
11. 整形。
12. 砧板上铺一张油纸，下面撒上适量奶粉将雪花酥料移出。
13. 表面再撒上适量奶粉后切块。
14. 切成自己想要的大小块即可。
15. 自己做的干货满满，就是好吃哦。
温馨小提示
1.做雪花酥必须提前一次准备好所以的食材，因为开火后就不能离开灶台了
2.全程小火，这个不能急哈
4. 做蛋黄酥的猪油可以自己熬吗
不可以
蛋黄酥猪油一定要固体。固体猪油能够更好地和面，如果蛋黄酥用的是液体猪油，很容易使面皮出现过软的情况，在制作蛋黄酥的过程中可能会出现失败的情况。蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
5. 做蛋黄酥的猪油黄了
蛋黄酥的油皮可以用鸡油代替猪油，有的少数民族不吃猪油做蛋黄酥时可以根据自己的意愿选择酥油。
用鸡油、奶油或者植物奶油代替猪油，做出来效果一样，尤其用奶油做出来蛋黄酥味道质量更好，不但酥脆香甜而且有股奶油香味诱人食欲。
6. 做蛋黄酥的猪油是什么东西
蛋黄酥中的猪油是凝固的，做蛋黄酥中的油酥皮儿要用猪油来和面，把猪油和面按一定的比例放到容器中，带上一次性手套，用手抓猪油和面，手的温度使猪油慢慢融化，猪油和面充分揉到一起，油酥皮的面就和好了。醒发备用，所以蛋黄酥中的猪油用凝固的就可以。