1. 蛋黄酥和蛋黄月饼的区别
这区别可就大了，蛋黄酥外面那层酥特别松脆。月饼的话，吃起来就是厚实的一股感觉，蛋黄酥在月饼的基础上还增加呢了薄脆的口感，我反正个人很喜欢吃蛋黄酥月饼。
月饼的话过节吃吃就差不多了，蛋黄酥平时吃的也多，经常买李小糖蛋黄酥来吃，你也可以试试，你吃了你就知道了！
2. 奶黄和蛋黄月饼有什么区别
金沙奶黄月饼非常好吃。在用料上很是讲究，优质黄油、法国进口法瑞亚动物淡奶油、泰国进口椰浆、严选海鸭蛋黄、国内特级认证许可白糖，国内外精选食材体现了品牌对原料的严格把控，从而更好地保证了每一个月饼的美味不负众望，每一口都是吃得到的真材实料。加上秘制配方与独家用料比例，更是让月饼在做到了好吃的同时也有好营养！
3. 蛋黄酥比月饼好吃
一样。现在有很多人都非常喜欢吃蛋黄酥，酥脆的表皮包裹着一颗小小的咸蛋黄，那味道真的绝了。其实蛋黄酥就是苏式月饼的一种，而且蛋黄酥经过了创新在外形和口感上都更能满足人们的味蕾，所以蛋黄酥越来越受欢迎也是有原因的，没吃过蛋黄酥的一定要尝一尝呀。
4. 蛋黄酥跟月饼的区别
二者基本很难区别，因为月饼有不同的分类，广式月饼主要以水果类月饼馅料为主，而京式月饼主要以五仁、双酥为主。
酥饼是有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。
2位粉丝
广式月饼制作工艺：
（一）糖浆要求
糖度（浓）76-80%
PH值3-3.5
（二）枧水要求及用量比例
28-30℃ 用量1.6-1.8%（面粉量计算）
32-40℃ 用量1.3-1.5%（面粉量计算）
工艺：
（一）取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。
搁置松弛90-120分钟。
（二）将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。（按2∶8或3∶7包馅）
最新广式月饼配方
A 低筋粉60% 中筋粉40%
金麦奇异糖浆80% 金麦奇异枧水1.6%
金麦月饼专用油27%
B 低筋粉100%
金麦奇异糖浆78% 金麦奇异枧水1.5%
金麦月饼专用油27%
C 牛筋粉100%
金麦奇异糖浆82% 金麦奇异枧水1.3%
金麦月饼专用油27%
（三）成型后，先在表面喷水，先湿润，才能进炉。
（四）刷蛋水配比：三个蛋黄一个全蛋，打散过滤。
（五）用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分钟，出炉略冷却，刷蛋液，进炉再烤7-8分钟，再刷一次蛋液，烤4-5分钟即可。
（六）出炉的月饼，此时表面有170℃，马上在表面刷上金麦月饼专用油，油刷的要多一些，才能够渗透到月饼内，使馅料有余地吸收。
（七）刷油的作用，使保证金麦月饼专用油内的乳化保鲜剂渗入到馅料内部，达到防霉和饼皮表面的光洁，发亮和透明。（注：不能用其它油刷，否则品质不保证）
苏式月饼制作工艺：
关键是做包裹馅心的皮子。
1、用一斤食用油两斤粉做成酥。
2、用适当比例的油、水、面粉和，以前纯手工，现在有搅拌机，拌匀后再揉成面团。
3、把面团用木棍用力推成大而薄的面饼。
4、把酥也推成大而薄的酥饼。
5、一层面饼裹一层酥饼，卷起来，变成一棍子状；再用木棍把它推着摊开；再卷，再摊开……
6、最后把变成棍子状的皮子，相等大小一个个摘下来，做成坯子。再称一下重量，以增减分量。
7、然后像包团子一样，把预先备好的馅心（馅心的制作过程这里略去）包进去。压扁成月饼形状。
5. 蛋黄酥和苏式月饼的区别
只是一种食品而已，并没有什么特殊的意义。
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
蛋黄酥的主要配料：小麦、黄油、咸蛋黄。
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
6. 蛋黄月饼和蛋黄酥味道一样吗
自己做的蛋黄酥蛋黄味道很大，可能是因为用的咸蛋黄不好，咸蛋黄没有腌制好的话膻味是比较大的，这种蛋黄如果用来做月饼味道就会很明显所以不合适。如果要自己做蛋黄月饼的话最好是直接购买成品咸蛋黄，而不是购买腌鸭蛋后挖蛋黄用。
7. 蛋黄酥和月饼一样吗
就是比较高大上的月饼，蛋黄酥皮更薄，肉馅更丰富
8. 蛋黄月饼和奶黄月饼的区别
1、巢娭毑月饼
巢娭毑月饼是长沙饮食界的女神级别，和老干妈陶碧华绝对的不相上下。因为太好吃，所以每年中秋节的时候巢娭毑的月饼总是会脱销。巢娭毑家的月饼皮酥软而薄，莲蓉馅甜而不腻，蛋黄味道香而不咸，光看看这色泽就知道月饼有多好吃了。
地址：长沙市雨花区桔园路1栋2号门店
2、月饼哥哥
月饼哥哥是这几年才兴起的网红月饼，专注于做给家人吃的月饼，在包装上，“月饼哥哥”不走铺张奢华风用传统技艺，制作最初味道，主要有莲蓉蛋黄月饼、红糖豆沙蛋黄月饼、奶黄流心月饼、五仁月饼。
地址：月饼哥哥(月湖店)湖南省长沙市开福区洪山路216号
3、宁乡工商联月饼
这款月饼绝对是很多老长沙人心中的味道，没有华丽的包装，也没有昂贵的馅料，但咬一口皮焦酥香，浓浓的香味在唇齿间弥漫，勾起你儿时的月饼。
4、马复胜月饼
作为一家挺低调的门店，虽然它的名气没有巢娭毑的响亮，可却绝对是长沙拿得出来的字号。它的主打是中国传统油货，节麻花还有小花片都是很受欢迎的。月饼做的最好的一款是马复胜的本式酥皮月饼，酥皮入口即化，内陷底料十足，最特别的莫过于里边的五仁绝对是上等食材，每一份都口感特别浓郁。所以如果你想为五仁月饼重名，请一定一定记得吃马复胜啊，彻底颠覆大家对于五仁的看法。
地址：开福区学宫街166号(营盘路领域大厦对面中国银行巷子进去)
5、仟吉
仟吉的糕点一直做得特别好吃，深受年轻人喜爱，仟吉月饼之所以上了推荐是因为很偶然的吃过一次之后，就觉得哇怎么会有这么好吃的月饼!味蕾瞬间被惊艳到!有各种各样的口味，包装也是超级好看!
地址：好多地方都有分店的
6、星巴克
星巴克不愧是小资情调，推出的月饼简直美苦颜色还有造型都完胜了传统月饼的造型，口感也丝毫不差。星巴克的月饼就像是做成了蛋糕类。爱好甜食的吃货们不容错过啦~
地址：各大星巴克店
7、罗莎蛋糕
罗莎和仟吉都是主打糕点类，月饼是迎节假日推出的。可能是罗莎的口味更大众吧，它的月饼历史稍微久了那么一点，最好吃的莫过于金牌蛋黄月饼。这款蛋黄月饼真的是可以秒杀一切店面里的月饼了，好吃到锤墙推荐啊。
地址：长沙市内各大罗莎蛋糕店
8、马里奥
马里奥的糕点也是偏小份的，所以月饼做出来的也是很小很小的一个。颜色很多样，价格相对亲民很多，包装的话还算精美，自己买回家吃送朋友都是挺不错的选择。
地址：长沙市市区各大马里奥店
9、我是糕手月饼
位置：长沙市开福区步步高商场内
我是糕手月饼这家月饼店，是长沙一家主打手工制作的月饼店，这家店铺里面的月饼非常的有特色，上面有着各色各样的印花，长沙的知名景点都在上面，而且还用杨枝甘露和宇治抹茶作为原料。
10、九如斋月饼
位置：长沙市中山路357号
九如斋的月饼也是长沙一个非常有名的月饼店，九如斋发展到现在，已经是一个非常大型的连锁企业了，许多人在中秋节送礼的时候，都会用九如斋的月饼礼盒送礼，受众程度是非常广泛的。
9. 蛋黄酥和蛋黄月饼的区别是什么
不是，南方的月饼主要以广式和苏式两种月饼，广式月饼饼皮为软皮，内有多种馅料，但是比较甜，不宜多吃，而苏式月饼，饼皮苏脆，层次分明，皮薄馅多，而且表皮不甜，至于蛋黄酥，是后期开发的一款糕点，个人认识不能做为传统的月饼习以流传，传统文化还应保持传统作风