1. 蛋黄酥的口感
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。
(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成。
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮。
(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。
(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。
(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。
2. 蛋黄酥口感很粉
因为蛋黄酥的酥皮会吸收馅料的水分,慢慢变软。吃的时候可以放到微波炉里用中火加热30秒到1分钟,酥皮就会恢复酥脆,口感更好。不过不能微太久，微的太久了，几会爆出来。
蛋黄酥馅的正确做法：
1、准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分。
2、锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥。
3、倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水。
4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体时间依据用具而定，普通高压锅约半小时，我这个是WMF的，压力巨大，所以需要的时间很短)。
5、煮烂的红豆分次加入破壁机了。
6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
8、加入红糖，翻炒至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整)。
9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。
10、翻炒到豆沙成团，不粘锅、不粘铲，就可以了。
11、炒好的豆沙稍凉，装入保鲜袋里，彻底凉透后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些)。
3. 蛋黄酥口感广告词
1、蛋“求”无愧于心。蛋黄堡
2、蛋香四溢，口感细腻，回味无穷。蛋黄堡
3、放心绿色食品，首选鲜蛋优品。蛋黄堡
4、鸡蛋餐餐见，良农日日鲜。蛋黄堡
5、寄伟德厚望，出良农产品。蛋黄堡
4. 蛋黄酥的口感怎么形容
味道是不错的，口感软糯，香甜，酥脆的外皮，可口的雪媚娘，软糯的红豆沙，香喷喷的海鸭蛋蛋黄。四种美味混合搭配，可以满足味蕾的各种需求，用料十足，好吃到爆呀！
5. 蛋黄酥的口感特点
咸蛋黄真的是一个神奇的存在， 不管是什么食材只要经过它的点化好吃度便会直线飙升，就比如蛋黄南瓜、咸蛋黄小龙虾、咸蛋黄薯片等等，甚至雪糕都能有咸蛋黄味的，但在众多的咸蛋黄食品中最出名的还得当属蛋黄酥！
由于蛋黄酥的层次丰富因此每一层的口感和选材制作都非常讲究，而可啦哆的蛋黄酥层次分明，口感酥脆，每一层用料满满，精心制作，选用颗粒饱满，绵沙浓郁的大颗咸蛋黄，加上软绵细腻却甜而不腻的豆沙，优质小麦粉制成的酥脆外皮再加上软糯的雪媚娘也让它的口感更加绝妙，这些都是一个美味蛋黄酥必不可少的元素。
这款可啦哆蛋黄酥外观看上去圆润而又饱满，色泽金黄诱人，再加上黑芝麻的点缀，更是赋予了酥脆的外皮一种微妙的香气，让原本单调的外壳瞬间有了点睛之笔，看着就想迫不及待的捧在手心，感受它的美味。
把蛋黄酥对半切开后清晰可见的不同口味的五层饱满用料呈现在眼前，咬上一口，酥脆而又带有一点韧度的酥皮在口中瞬间化开，细腻的豆沙与内陷的比例控制的恰到好处，不会过于甜腻而抢了风头却又能唇齿留香，绵沙口感的咸蛋黄更是绝了纯正的蛋黄味在口中缠绕，每一口都是满满的幸福感。
这款可啦哆的蛋黄酥除了美味的口感它的包装设计也非常人性化，采用独立小包装的设计不仅干净又卫生而且也很方便携带，不管是出门旅游还是野餐或是上班，小小的独立包装只要往包里一塞便可携带出门，是不是非常方便。
作为又美味又解饿又便携的美味糕点小零食可啦哆蛋黄酥如果你还没有尝过一定要入手，吃了一定不后悔甚至还能成为“回头粉”哦！
6. 蛋黄酥口感太干是怎么回事?
1.选择新鲜现取的咸蛋黄,而不是塑封包装,塑封稍有变质;
2.腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接包不要放置太长时间;
3.蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包;
4.如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。
7. 蛋黄酥口感干
蛋黄酥出炉后外皮很干是因为在考之前没有在食物表皮上面刷一层油。
蛋黄酥 各种酥表皮不裂的小妙招的做法 ：
蛋黄➕清水打散
轻刷一层在包好馅的酥上，等干后，再刷一层。
撒黑芝麻后，送入已预热200°的烤箱，烤20分钟，控制温度也是关键！
中途第八九分钟时即可加盖锡箔纸，如果你的烤箱已经让表皮蛋黄层成色较深，请加加盖一层备用的接渣盘（置于最上层）！完美出炉啦。
提示
1.一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3.蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4.红豆沙冷藏再用
,5，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
8. 蛋黄酥的口感和味道
华美蛋黄酥好吃。华美蛋黄酥吃到嘴里，口感爽脆。华美蛋黄酥基本上来自大自然，是完全的绿色没有污染的食物。华美蛋黄酥做法的创造性比传统的好吃。华美蛋黄酥价格实在，人们尤其愿意购买回来恰。华美蛋黄酥碾磨过程解决特别简单，吃起来尤为的香华美蛋黄酥酱香浓郁，软烂入味。华美蛋黄酥和佐料的混合,使里面的营养成份充足的得到释放。
9. 蛋黄酥的口感与味道
自己做的蛋黄酥蛋黄味道很大，可能是因为用的咸蛋黄不好，咸蛋黄没有腌制好的话膻味是比较大的，这种蛋黄如果用来做月饼味道就会很明显所以不合适。如果要自己做蛋黄月饼的话最好是直接购买成品咸蛋黄，而不是购买腌鸭蛋后挖蛋黄用。