1. 最好吃的蛋黄酥的做法视频教程全集
材料
"市售酥皮 6张","芋头 300g","细砂糖 35g","奶油 20g","生咸鸭蛋 6颗","米酒 适量","蛋液 适量","芝麻 少许"
做法
step1
1: 芋头去皮切块放电锅蒸熟后,趁热拌进砂糖与奶油,捣成泥状备用
step2
2: 烤箱预热至150度生咸鸭蛋取出蛋黄后以少许米酒洗一下,放烤箱烤5分钟,取出放凉备用
step3
3: 烤箱预热至180度酥皮取出退冰至软芋泥分成六等份,分别包入一颗蛋黄
step4
4: 将内馅包进酥皮,表面刷上蛋液,撒些芝麻
step5
5: 送入烤箱烤15~20分钟至表面金黄就完成了
2. 蛋黄酥家常简单做法6个
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
3. 蛋黄酥的做法快速简单做法
答：50克蛋黄酥油皮比例（如下）.
用料：中筋面粉，油皮 250克；黄油油皮 65克；水油皮 95克；低筋面粉油酥 156克猪油，油酥 81克豆沙
馅： 280克蛋黄；10个糯米粉，麻薯 30克牛奶，麻薯 75克淀粉，麻薯 8克黄油，麻薯 5克黑芝麻，点缀 少许。
蛋黄酥50g的做法：
步骤 1
油酥11g一份，20份 油皮18g一份，20份 豆沙14g一份，20份 蛋黄半颗，7g 麻薯少量或不加。
步骤 2
烤箱170°，30分钟。
4. 蛋黄酥的做法视频教程下厨房
主料
油皮 中筋面粉150克 猪油43克
糖粉30克 水60
油酥 低筋面粉60克 猪油600克
辅料
蛋黄8个 黑豆沙
蛋液 黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤
1. 咸蛋黄在高度白酒里滚一下，放在烤盘里，烤箱180°烤10分钟，取出冷却备用
2. 油皮和油酥的材料分别混合均匀，揉成两个面团盖上保鲜膜松弛15分钟
3. 将油皮分割成15g每只，油酥分成10g每只，分别揉成小团，把油皮压平包住油酥收口成团
4. 把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟
5. 将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起，松弛15分钟
6. 这时把蛋黄对切.10克的黑豆沙把蛋黄包起搓圆.
7. 将松弛好的面卷收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的皮，将豆沙团包紧.刷蛋液
8. 烤箱预热160-170°，30分钟左右。
5. 最好吃的蛋黄酥的做法视频教程全集图片
食材清单
油皮材料 、 中粉 200g 、 猪油 70g 、 水 60g 、 砂糖 30g 、 油酥 、 猪油 70g 、 中粉 140g 、 内馅 、 芋头 400g 、 糖粉 25g(根据个人甜度酌情添加) 、 生咸鸭蛋黄 7个 、 鸡蛋黄 1个 、 芝麻 适量 、 白酒 适量 、 奶油(可换成炼奶或者牛奶，只不过不比奶油香) 15g
烹饪步骤
1.将芋泥蒸熟后碾压成泥，加入奶油，和糖粉搅拌均匀后放入冰箱备用
2.将油皮材料搅拌均匀后揉成光滑的面团，放置醒发30分钟
3.烤箱预热180度5分钟，鸭蛋黄洗干净表层膜后放入烤箱，喷适量白酒，180度烤10分钟后拿出放凉对半切开备用，切开有硬心的蛋黄建议切除中间硬心，以防影响口感
4.搅拌油酥成团，将醒发好的油皮分成14份，油酥也是对应分。
5.分好的油皮包住油酥，轻轻用擀面杖擀平，不要弄破，然后从上往下卷成牛舌状，边朝下，醒发10分钟。
6.芋泥分成14份，包入蛋黄，揉圆备用。
7.有边面朝下，将面团压平卷起来，重复刚才动作，醒发10分钟。
最后一步
8.烤箱200度预热10分钟，将醒好的面团对折后反面压平，朝左右上下4个方向轻轻压，不要来回压，然后包入芋泥，包圆起来，底皮不要太厚，多余面团可揪掉。表层刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度30分钟，最后5分钟可以再刷蛋液，上色更漂亮。
6. 蛋黄酥的做法(新手必看)视频
用料
油皮
中筋粉 206
猪板油酥油 61
糖 45
水 106
油酥
低筋粉 120
猪板油或酥油 61
馅儿料
豆沙 500
蛋黄 20
王氏蛋黄酥（新手零失败）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咱们先做油皮，因为油皮需要醒一个小时！ 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1：20 二速15：00 搅好的面团会出膜呢