一、蛋炒饭的做法最正宗的做法？
1、主料：包菜适量、剩饭一小碗。2、辅料：鸡蛋一个、猪油适量。3、配料：盐适量、酱油适量。
4、包菜切细备用。5、剩饭一小碗备用。6、前面炒粉煎出来的另一半猪油加热，把蛋炒散。
7、蛋煎好盛出，倒入包菜翻炒。8、包菜熟时加盐调味，加入炒好的蛋。
9、倒入剩饭，加适量酱油，翻炒。10、翻炒均匀，饭热即可。
二、蛋炒饭最正宗的做法？
材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许
做法：
1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。
2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。
4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。
三、蛋炒饭最简单的做法？
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。
前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
鸡蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要食材有米饭，鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
四、蛋炒饭。最正宗的做法？
用 料：
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的。
五、蛋炒饭经济又好吃的做法？
起锅烧油，把裹匀蛋液的米饭放入锅中翻炒均匀，加盐，生抽老抽醋，炒匀即可
六、韭菜蛋炒饭最正宗的做法？
准备材料：鸡蛋2个，韭菜100g，白米饭250g，油，盐各适量；
将两个鸡蛋打入碗中并且打散，放入少量盐；
将白米饭打散备用；
将韭菜洗净并切段；
锅中倒入油，待油烧至七成热时下入鸡蛋；
将鸡蛋划散，放入白米饭；
用勺子翻炒均匀，撒入适量盐；
炒至五分钟放入韭菜，再一起翻炒三分钟即可出锅；
要注意米饭一定要炒透，翻炒过程中不用放别的调料，只放盐即可。
七、简单蛋炒饭最正宗的做法？
需要的食材
鸡蛋2个，胡萝卜半根，火腿肠1根，葱花2根，食用盐，胡椒粉适量。
步骤1：蒸好熟米饭（我一般会用隔夜米饭放入冰箱一晚最好）放入盘中备用。
步骤2：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
步骤3：香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
步骤4.：锅中烧热倒入适量油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒呈入碟中备用。
步骤5：锅烧热下，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香，放入大米翻炒，加盐、胡椒粉，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀淋香油，出锅装盘即可食用
八、扬州蛋炒饭最正宗的做法？
扬州蛋炒饭的做法：
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用
3. 香菇去蒂，洗净
4. 鸭肫洗净，煮熟
5. 冬笋去皮，洗净，煮熟
6. 葱去根须，洗净，切末
7. 鸡脯肉洗净，煮熟
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内即可！
九、香肠蛋炒饭最正宗的做法？
如果是我，我也没那么多讲究，火腿肠一个，鸡蛋一颗，一碗大米饭隔夜的，起锅烧油，左右摇滚，把油均匀的铺到表面，然后烧到起烟，再把锅中大部分油倒掉，留下一小部分，打一颗鸡蛋弄散，然后再放进锅里，左右摇过，摊成蛋饼，然后用锅铲铲散，起锅烧油，火腿肠切片，放进锅中油炸一下，油不要太多，起酥变色后捞出，倒入一勺油，下入饭，如果有结块要用铲子铲碎，稍微翻炒，炒散掉以后下点水，记住，水不要多，多了口感不好，太粘，然后下入炸好的鸡蛋和火腿肠翻炒，在调味，讲一个小技巧，用勺子打起盐和味精，或者鸡粉的时候，可以加一点点水，筷子搅散，再倒在饭上，这样比较容易入味，而且味道会更均匀，炒饭时间不用太长，不然越炒越干，你越加水，越容易粘锅，因为本身鸡蛋和香肠就已经处理过了，炒饭也是隔夜的，煮过的，调味，盐味精酱油就够了，盐和酱油都咸，所以记住，量要少
十、鸡蛋炒饭最正宗的做法？
准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。
操作步骤：
1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦