一、怎么炒蛋炒饭？
准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。
操作步骤：
1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦
二、怎样炒蛋炒饭？
蒸好的米饭一碗，黄瓜胡萝卜个半根，鸡蛋一个，洋葱四分之一个。植物油二两，酱油糖盐个一小勺。
把黄瓜胡萝卜洗净洋葱切丁鸡蛋打碗中打散备用
开火锅中倒油油开放入鸡蛋煎成鸡蛋碎盛碗中备用，锅中倒油油开，放洋葱酱油爆锅，下入黄瓜胡萝卜翻炒几下放米饭转小火继续翻炒，炒至金黄加入鸡蛋碎和糖盐翻炒均匀即可出锅。
三、番茄炒蛋炒饭学名？
答:番茄炒蛋炒饭学名叫番茄蛋炒饭。
用料
西红柿 100克
虾仁 克
蛋 1个
豆苗 20克
沙拉油 2勺
调味料：白砂糖 10克
盐 2克
姜粉 3克
做法步骤
1、西红柿虾仁蛋炒饭的主要材料
2、选择爆炒烧热锅，下沙拉油把鸡蛋煎熟并切开成小块，同时把虾仁也炒熟，鸡蛋与虾仁盛起待用
3、在锅里再添点沙拉油，把白饭放锅内翻炒一下，再把西红柿块放锅内
4、倒入适量的白砂糖、盐在饭里
5、再撒下姜粉调味，中火炒均匀
6、最后撒下一把豆苗，再稍微炒一下，即可出锅。
四、炒蛋炒饭的过程？
第一步热米饭。把前一天剩下的米饭用勺子压碎，加入少量的凉开水进去，搅拌一下，放进电饭锅里面，选择加热按钮，大概加热两分钟左右，加热好的米饭不会那么硬，会稍微有一些软，米饭装在碗里面放凉备用。
第二步炒鸡蛋。取出一个干净的碗打入鸡蛋，搅散成鸡蛋液，要想把鸡蛋炒得比较嫩，需要在鸡蛋液里面加入温水，还有一小勺食盐，会让鸡蛋更加入味，锅里面油热了以后把鸡蛋放进去翻炒，凝固成型以后把鸡蛋装出来，和放凉的米饭一起搅拌均匀。
第三步，炒饭。锅里面倒入适量的食用油，已经搅拌好的鸡蛋和米饭一起倒进锅里面，用大火快速翻炒，大概两三分钟以后加入生抽酱油以及食盐来调味，再撒上一些葱花增加香味，即可直接装盘出锅。
五、炒蛋炒饭哪种米最好？
炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。
这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。 为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果
六、为什么炒饭要先炒蛋？
炒饭先炒鸡蛋，因为这时候锅是干净的，一点都不粘 。这时候，滑炒鸡蛋是最好的 。如果先炒饭了，锅变成焦的，炒鸡蛋会把蛋炒焦的 。那样蛋的颜色就不金黄了，就不好看了 。
你这个次序一定不能颠倒 。先炒鸡蛋，再炒饭，然后再加上配菜，最后再调味 。撒上葱花，淋上热油 ，大功告成 。
七、炒蛋炒饭米饭需要过水？
炒蛋炒饭不需要过水的，把冰箱里的剩饭拿出来，打两鸡蛋绞散，切点葱花，如果有火腿肠也可以切成丁。
热油锅下葱白先炸一下比较香，倒鸡蛋液翻炒一分钟，把剩饭倒进锅里，加盐，再倒一点生抽一点老抽上色，加入鸡精，翻炒出香味就可以出锅了。
也可以加玉米粒或者青豆，根据自己喜欢的口味添加
八、炒蛋炒饭加不加水？
炒蛋炒饭不要加水。
蛋炒饭的做法：
一、材料
隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g
二、做法
1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。
2.将鸡蛋打入碗中。
3.倒入几滴白醋。
4.搅拌成蛋液。
5.热锅，倒入适量的橄榄油。
6.倒入蛋液，快炒，捞起，关火。
7.将番茄和葱洗净，切粒。
8.原锅倒入适量的橄榄油。
9.放入米饭。
10.放入番茄，炒匀。
11.将炒好的鸡蛋回锅。
12.炒匀。
13.倒入适量的生抽，炒匀，关火。
14.放入葱粒，趁热炒匀，即可。
九、热米饭怎么炒蛋炒饭？
锅里加入适量清水，取一碗大米饭倒入锅里，一直到煮沸，都需要间歇性地用锅铲来回推动防止粘锅，直到大米的硬心刚刚消失或者有少许硬心存在，用漏勺把半数的大米漏出锅，放入筲箕或者带孔的蒸饭盆里，用筷子向下插上一些小块，将米汤彻底过滤掉。
2、蒸锅里放入适量清水，煮沸，煮3分钟再把半数大米放入锅里，蒸煮10分钟，即可。
3、土鸡蛋液敲入碗里，搅拌均匀。不用放盐。
4、炒锅起锅烧热，放入适量植物油煎热，放入蛋液快速炒散，炒散开定型。
（植物油不要放太多，估计能把鸡蛋液炒定型就可以了）。
5、去适量刚蒸熟的大米饭放入锅里，装小火快速翻炒，炒均匀后放入一小勺食盐、一些葱花炒匀，出锅即可。
十、麦饭石锅怎样炒蛋炒饭？
主料:
剩米饭一碗
辅料:
土鸡蛋两个
生抽适量
锅具
法焙客麦饭石不粘锅
火腿2根
— 烹饪步骤 —
1· 冰箱里冷藏的剩米饭，压散这一步很重要
2· 我喜欢吃海鲜，口味也不错，没有可以不放
3· 切成小丁
4· 我放了一个双胞胎，打开愣了两个黄哈哈把鸡蛋米饭搅匀
5· 搅匀火腿丁
6· 放入锅里适量油，三五分钟就出来啦！超级好看好吃，儿子吃了大半碗