一、鸡蛋炒饭能隔夜吗？
如果非要放馊了再吃，哪也真没办法……
亚硝酸盐含量没那么高，这说法太流氓了
米饭放置过程中确实会滋生蜡样芽胞杆菌或感染金黄葡萄球菌，因为细菌繁殖产生毒素导致使用后引起食物中毒。但是不代表隔夜就不行了，低温冷藏保存还是没事的。另外如果发现米饭表面发粘，口感发生变化等等就不要吃了！！！
鸡蛋确实会这样，但是蛋炒饭啊亲，没煮熟的那种流来流去的鸡蛋黄和已经炒的熟透了的蛋炒饭中的蛋是两回事。
调查结果的一些迹象上看，这次事件的原因可能是因为米饭放置时温度下降很慢，导致中间的米饭被污染。
总体来说，也就 2 相对靠谱。但是你要知道，工厂里面给几千人做的米饭是有多大量，你家里过日子才多点米饭。剩饭降温后密封好放入冰箱还是很稳妥的保鲜方式的。
二、葱花炒饭做法不要蛋？
准备下泡菜一包、香葱一把、火腿肠一根、剩米饭一碗、生抽2勺、白糖、白芝麻、黄油3g、香油1勺。
1、准备好所有的食材后，锅里放油，然后烧热之后放入葱花，小火把香味炒出来，将火腿丁放入锅内，翻炒到火腿丁两面酥脆即可。
2、放入泡大火，然后翻炒片刻后，转至小火，在加上两勺韩式辣椒，没有的放点辣椒油也可以，然后放入生抽和白糖，炒匀后放入一小块黄油，炒化后，放入回温的米饭。
3、用锅铲将其铲散，最后沿着锅边放入少量的香油，不要太多，会腻。用小火翻炒，最火关上火，撒入葱花和熟芝麻点缀。
三、蒸鸡蛋不放盐能凝固吗？
蒸鸡蛋不放盐能凝固，只要放水适中蒸时间准确，是没问题的。
四、船上糕为啥不放葱花？
船上糕采用高山上的青蒜叶、香茅叶榨成汁，掺一些农家腊肉粒、荔浦芋头粒、河虾等加入糯米团搅拌均匀。在案板上摊平，压上石板，待压平后，装进竹笼蒸熟，待凉凉后，切片入盘，既可直接食用，也可以用油煎至焦黄后食用。因为它的原料里已经放了青蒜叶，青蒜叶也是起到了增加香味的，所以不放葱花是可行的。
五、炒饭不放油好吗？
先把锅加热后再倒入凉油,晃动锅使油快速在锅里涂均,米饭太干可在炒的过呈中加少量的水
前提,冷米饭,也就是剩饭做炒饭最好.因为水份少.米饭打散.
1,先炒鸡蛋,盛出来
2,下油,再炒米饭
我估计问题主要在你家的米饭上面，而不是锅的问题
用来炒饭的米饭要偏硬，而且基本上颗粒比较分明
然后热油大火快炒，不能加水，最好也别放容易出水的配菜
那肯定不会粘锅的
如果米饭是那种偏稀的或者一团团的
随便怎么炒，都会粘粘的，而且口感也很不好
第一，油少可能是原因之一
第二，也有可能是你用作炒饭的米饭太软了。
第二，还有可能是你炒饭时所放材料的前后顺序不对。
首先炒锅要先放油加热，然后放入葱花，花椒，也可放入一个煎好的鸡蛋或者切碎的火腿丁，青豆什么的等一些辅料，炒出香味后再倒入米饭加盐一起炒，米饭一定要用隔夜的剩米饭，而且不要用闷太软的那种，要稍微有一点硬度的米饭，这样的饭炒出来才好吃。出锅前洒入香菜沫，一盘香喷喷的米饭就炒好了！
不能用带有湿气的米饭，比如刚蒸好的米饭，在冰箱放置了几天的米饭[会吸冰箱中的水气]推荐隔夜饭，软硬适中，太湿的米饭炒起来会糊锅，太硬了口感不好
先炒鸡蛋，而且油要稍微多一些，这样不会粘锅底，炒完后要把鸡蛋拿出来再炒米饭
在炒米饭基本快好的时候下鸡蛋或其他肉丝菜啊什么的
出锅前1~2分钟放盐最后放味精或鸡精什么的
如果吃不完记得一定不要让米饭放在铁锅中，不然将来会有铁锈的味道
可以先把鸡蛋打在米饭里，拌均后，再炒这样既不粘锅，炒出来的米饭还是一粒一粒的，很好吃，你试试看吧，不知你是否喜欢
六、葱花鸡蛋饼需要淀粉吗？
葱花鸡蛋饼，一般是不需要淀粉的，只要少量加点面粉就可以了。
七、鸡蛋葱花家常做法？
鸡蛋打入容器用筷子搅散，葱洗净切葱花、姜蒜切末
热锅冷油，油烧开后关火自然冷却一会儿。
倒入全部的鸡蛋液，一面成型后再翻一面，用锅铲碾碎。
用锅铲把鸡蛋推置一旁，放姜蒜末爆香，再放葱花。
接着放盐和味精翻炒片刻出锅。这样做很好吃的快去试试吧。
八、葱花鸡蛋卤做法？
小葱鸡蛋卤的做法步骤：
炒锅里加入植物油烧热，鸡蛋打散倒入锅里煎熟
第三步，用筷子夹成鸡蛋块，拨到一边，在有油的地方放葱花，小火煸出香味，关键的一步来了：倒入大半小碗清水，大火烧开。加水这一步不要省略，做卤的鸡蛋酱别太稠，加水后鸡蛋块会回软，吃着不油不干，还入味
第四步，加入黄豆酱拌匀，中大火烧开
看到鸡蛋酱不清汤清水，有点稠就可以加入小葱炒一分钟关火了。要点：别收太干哦，会很咸。
煮面条。家里有两个燃气灶的可以在做鸡蛋酱的时候就把水烧开，这时候就可以下入挂面条了，煮到面条7分熟的时候放入切成段的菠菜，大火烧开，煮到菠菜打蔫断生就可以关火了。
此时的面条可以直接锅挑，热乎乎；也可以再倒入一碗清水搅匀，再挑出来，这样的面是温的，口感更滑溜，吃着也清爽，适合现在吃，也适合夏季吃
连菜带面盛上一大碗，舀上一些鸡蛋酱，好香啊，百吃不厌！
九、葱花鸡蛋丸子教程？
1、肉馅要买3成瘦7成肥的。
2、鸡蛋煮熟去皮备用。
3、肉馅里加入葱花、盐、白糖、酱油、白胡椒粉、搅拌，在搅拌是要加一点高汤或上水，再加入淀粉搅拌均匀。
4、锅中加油，把鸡蛋放入肉馅中，放入油锅炸至金黄。
5、炒锅加油放入葱花，姜、大料炒香倒入料酒，酱油、水、白糖、蚝油，盐，再放入丸子炖1小时。
6、把丸子盛入盘中，锅中倒入丸子的汤汁加入水淀粉勾芡，浇在丸子上即可
十、葱花炒鸡蛋做法？
步骤/方式1
小葱叶洗干净切成葱花
步骤/方式2
线辣椒去籽洗干净切碎
步骤/方式3
鸡蛋磕入碗里搅散
步骤/方式4
加入葱花和辣椒碎盐搅拌均匀
步骤/方式5
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，倒入葱花蛋液。
步骤/方式6
待蛋液底部凝固以后用铲子轻轻推动，炒熟即可
步骤/方式7
出锅装盘