1. 蛋炒饭的米怎么做才好吃
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
2. 蛋炒饭的大米怎么做
鸡蛋和大米饭拌匀，油热放葱花爆香，加大米翻炒，加盐鸡精生抽醋翻匀
3. 米饭蛋炒饭怎么做好吃
第一步：将火腿切片、胡萝卜切丁，葱切末，鸡蛋打散。
第二步：锅内热油，蛋液倒入锅中后快炒，炒均后收干出锅
第三步：锅内热油，放葱末爆香，然后加入火腿片、萝卜丁，快速煸炒5分钟后倒入米饭，炒散均匀。
第四步：饭炒均匀后加入鸡蛋，再加入酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。
原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。
4. 蛋炒饭的米怎么做才好吃窍门
1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。
2 、米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。
3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。
4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。
5. 蛋炒米饭怎样做好吃
1
酱油炒饭
原料：
剩米饭，酱油，植物油，姜、白糖、芝麻酱油做法：
1、碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
2、做热锅，倒入油，翻炒出锅备用。
3、再倒入锅中少许油，放入姜末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀。最后喜欢吃芝麻酱的放进点芝麻酱翻匀即可出锅。
2
番茄炒饭
原料：
西红柿，剩米饭，姜，盐
做法：
1、西红柿洗净切碎，姜切碎。
2、热锅烧油，先放入姜爆香，在将西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅
6. 蛋炒饭的米怎么弄
蛋炒饭的米蒸硬点！炒出来颗粒状，好吃！
7. 蛋炒米饭怎么炒最好吃窍门
打开冰箱发现，除了猪肉，没有什么配料了，好吧，那就来个单炒猪肉吧。评分炒 家常味20分钟 较低热量新手尝试 273人做过主料 2人份猪肉200克辅料火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺炒猪肉步骤1将猪肉清洗干净，切好步骤2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右步骤3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好步骤4起锅，倒入2勺火麻油步骤5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉步骤6猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒步骤7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
8. 蛋炒饭的米怎么煮才好吃
青菜粥 原料：粳米、青菜各30克，食盐少许。清水300毫升。做法：
1、将时令青菜(菠菜、油菜、小白菜等)洗净，入沸水中煮软，捞出切碎。
2、将粳米洗净，加清水入锅中浸泡60—120分钟后，用文火煨煮约30分钟。
3、向锅中加入青菜续煮10分钟，调入食盐即成。
9. 蛋炒饭的米怎么做才好吃视频
蛋炒饭最好是用吃不完的剩饭来做，我每次都是家里要是有吃不完的剩饭的话就用来做蛋炒饭，简单又方便。再加点胡萝卜碎玉米粒什么的，味道特别赞。蛋液淋在米饭上，一颗颗米饭都被鸡蛋液包裹着，炒出来的蛋炒饭颜色金灿灿的，可漂亮了。
10. 蛋炒饭用什么米怎么煮
主料3人份
大米150克
土鸡蛋3个
小葱50克
辅料
橄榄油3毫升 盐1克 酱油1毫升
步骤1
准备食材：大米、香葱、土鸡蛋
步骤2
大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟
步骤3
浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可
步骤4
饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明
步骤5
蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均；
步骤6
把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液
步骤7
热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅
步骤8
米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放酱油、香葱、盐、炒均即可