1. 湖南油炸糍粑
把做好的糍粑切成块，然后下锅小火慢炸，炸制两面金黄就可以捞出来，喜欢吃软一点的就少炸一会，吃脆一点的就多炸一会。火不能大，容易炸糊。
2. 湖北油炸糍粑的做法
主料：糯米4250克。
辅料:芝麻油2500克（约耗650克），绿豆750克，桂花100克，白糖750克，油碱1块。
1.将糯米淘洗干净，放入盆中浸泡4小时，捞出冲洗干净，沥水入笼，置旺火沸水锅上蒸熟，取出倒入盆内，趁热慢慢放入适量沸水，用木棍搅成糍饭。
2.绿豆淘洗干净，捞出沥干水分，放入旺火锅内，加清水煮至开花，捞出去皮沥水，绞成细豆泥。锅置中火上，加芝麻油100克烧热，放入白糖炒化，再放入绿豆泥炒散，最后放入桂花炒匀成馅。
3.用干净细布一块，放温水中浸湿拧干，取一坨热糍饭放在铝板上搓揉均匀，揪成每个重85克的糍饭坨，逐个包入豆沙糖馅20克，捏拢收口，做成灯盏窝形的油糍。
4.锅置旺火上，加芝麻油烧至九成热时，放入油糍炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。
3. 湖南油炸糯米糍粑的做法大全
1、做法一：
面团：糯米粉400g，冷水约350g(根据米粉湿度调节)。
勾芡：红糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，温水适量。
糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水不要一次性全倒入了，可根据自己的粉团湿润度略微调节。
用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。
全程微火，热锅加油，油不要太多，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。
一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。装盘待用。
红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。
糖水倒锅中微火熬制，粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖即成，记得中途翻面。
2、做法二：
食材：250g糯米粉、100g红糖。
准备100g红糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上锅大火蒸20分钟即可。
准备一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，等搅拌至碗中没有干粉之后，稍微晾凉，下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会，糯米面团越光滑，做出来的【糍粑】就会更加的软嫩Q弹。
糯米面团揉好之后，放在案板上。用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，然后再用刀切成条状。
起锅加油，油温5-6成热的时候，将切好的糯米条下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄之后，即可控油出锅，放在盘子中备用。
将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上，糍粑就做好了。
3、做法三：
用料：糯米粉70克，温水60-80度（加到糯米粉）50克，红糖15克，白糖5克，开水（加到红糖白糖）45克，食用油两勺。
糯米粉加分两次加温水，温水共计50克，加完一次用筷子先搅拌，在加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。
将面团搓成圆条状，分成五份，每一份揉圆，手心按扁。
分成五份后按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm。
锅中放两勺油，20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄，记得翻面。
糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。
开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中。
大火收汁，浓稠即可关火。
4. 湖南油炸粑粑
材料
粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花
做法：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
5. 湖北油炸糍粑
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
主料： 糍粑300克
配料： 红糖适量
1.准备的食材。
2.糍粑切成小块。
3.锅里倒入 油后转小火，放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黄，翻面煎炸另一面。
5.加入适量的 红糖。（油多了就倒出来，以免太油腻）
6.加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。
6. 湖南油煎糍粑
将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了
把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）
趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。
7. 湖南的油炸粑的做法
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满)，用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬;若全用武火炸，它会外焦而内不熟(同时注意随时注意翻滚油粑粑)。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
8. 湖南煎糍粑
我家一般是切成一指宽一指长的长款后用热油炸，炸到表面金黄，里面软糯的样子就可以捞出来，然后沾白糖吃，可好吃了。或者不想吃油炸食品的话，也可以用烧烤的方法，或者直接蒸熟，或者用少许的油煎一下就好，只要能把它弄软就可以吃了，看个人口味吧。