1. 红薯粉糍粑的做法
制作材料
糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克(约耗375克)。
制作方法
1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。
3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成
2. 煮红薯糍粑用什么粉
、将纯红薯粉5000g、土豆粉2600g、盐150-200g、白矾粉25g放入大锅中拌均，加开水5000g开小火边煮边搅拌，直至均匀无干粉软硬适中的红薯面团。
2、在案板上抹少许色拉油，将红薯面团放于案板上放凉，然后揉均，案板上撒少许干红薯粉，取适量红薯面团擀成0.3cm厚的面片，再切成0.5cm宽的条，在沸水中氽烫后，在冷水中过凉沥水，加香油拌匀备用；
二、制作底汤
1、将猪蹄1个，老母鸡1只，猪肘子1个，鸡爪子1000g，猪骨5000g洗净后放入冰水中浸泡一个半小时后捞出；
2、将以上的原料放入汤锅中，加入15000g的开水，大火煮2小时后加开水8000g后转中火再煮2-4小时至汤浓白；
三、制作麻辣料：
1、炒锅中倒入色拉油2000g烧至五成热，下葱花、洋葱丁各500g，姜片、香菜段各50g炒至金黄后捞出，加入牛油1500g至融化；
1、加入白酒略浸湿的香料粉（花椒50g，八角30g、山奈10g、丁香6g、桂皮8g、小茴香10g、草果8g、荜拨6g、砂仁8g、白果8g、孜然6g、白胡椒10g、陈皮6g）小火熬香约半个小时左右；
2、加入郫县豆瓣酱300g、冰糖80g小火熬出酱酥香，加入精炼猪油1500g，糍粑辣椒500g小火再炒半小时后，加入醪糟1瓶再炒10分钟倒入料桶即可；
3、等待麻辣料放凉期间要每隔一段时间搅拌一下，使香料与油混合均匀，否则油会凝固在上面，香料会下面。
四、成品：
1、煮的时候汤锅加入底汤和自己喜欢的配菜、红薯粉煮熟；
2、吃的时候在碗底按自己的喜欢调整料汁（香醋、糖、芝麻酱、味极鲜、红乳汁、味精、辣椒油、麻椒油、香菜末、鸡精、葱末、花生碎、肉末、香油等），一勺麻辣料，然后将煮好的红薯粉和配菜及汤一起倒入大碗中即可食用。
3. 怎样做红薯糍粑
红薯糯米糍的用料
红薯 2个糯米粉 适量糖 适量椰蓉 50克
红薯糯米糍的做法步骤
红薯蒸熟压成泥，放入白糖适量，糯米粉搅拌成絮状，然后下手揉成不沾手的面团。
步骤 2
分成一个个小剂子，揉着圆形上锅蒸熟
步骤 3
蒸好之后放到椰蓉里面
步骤 4
趁热包裹上椰蓉
步骤 5
每一个都沾上椰蓉好看又好吃
步骤 6
一口咬下去，糯糯甜甜的，真好吃！
4. 薯粉糍粑怎么做
1
把红薯蒸熟后，把糯米粉和红薯一起搓成团
2
取一小块搓成圆压扁，放入热油里炸至金黄
3
出锅了，刚出锅的外酥里嫩，很好吃的
5. 木薯粉糍粑的做法
所需食材：1000g木薯粉，400g花生米，500g猪肉，200g冲菜叶，50g红葱头，200g香菇，酒，盐，蚝油，生抽，花生油
【制作步骤】
1.准备食材。准备木薯粉1000g （用糯米粉代替也可以的），买猪肉的时候最好挑选腩肉或者2分肥8分瘦的前腿上肉，这样做出来比较多油，馅料会更香。花生炒香去皮后打碎（最好保留少许颗粒会口感更好），香菇切粒，红葱头切粒，冲菜叶切碎（平时在市场很少能买到冲菜叶，可以买梅菜叶代替，但是梅菜叶会很咸，记得要用温水浸泡久一点切好后再用水洗把咸味去掉）。
2.炒馅料。
1）锅里放油后倒入红葱头爆香，再把猪肉倒进去一起爆炒至猪肉出油（如果猪肉出的油不够多就适当加多点花生油，因为香菇和冲菜叶都比较吸油的，如果油不够馅料就不够香了）。再加入盐和酒，先给猪肉先调下味。
2）再把香菇和冲菜叶倒进去一起翻炒，再加入少许的盐（冲菜叶还保留了一点咸味的，加入适合香菇分量的盐就可以了），生抽和蚝油后就可以关火了。
3）最后把花生碎倒入一起翻拌均匀就可以出锅了。
4）这个就是做好的馅料啦。咸香可口，再加上花生碎的口感，那个味道真的是很赞，就是做这个馅料的过程比较费工夫哦。
3.做粉团。
1）先加入两勺盐到木薯粉里拌匀，再用开水拌粉，一般倒开水一边用筷子搅拌。
2）搅至絮状时，用手揉搓至光滑粉团（木薯粉表面没有面粉或者糯米粉那么光滑，看起来是比较粗糙的，但是不影响成品的）。
4.糍粑的制作。
1）把粉团分成大小差不多的小挤子，再用手压薄，加入馅料后收口就可以了。我们老家的做法是直接收口捏紧没有捏褶皱的。手艺好的朋友们可以捏成饺子状的褶皱或者别的花纹也可以哦。（没有褶皱的是我婆婆做的，像饺子形状的是我做的）
5.煎煮糍粑。
1）锅里放油后，把糍粑依次放进锅里稍微把底部煎至金黄。
2）加入两碗水，盖上盖子中大火把糍粑焖至熟透。
3）打开盖子后观察水已经干了并且底部也煎至金黄了，就可以给糍粑翻面，并另外几面都稍微煎至金黄，这样口感会更好（PS:这里要调至中小火了，如果保持大火担心翻面不够快把糍粑底部煎的过火了）。
5.成品出锅。把几个面都煎好后就可以出锅了。
6. 红薯粉糍粑的做法窍门
红薯糍粑汤
红薯糍粑汤的用料
红薯 三个，糍粑 8块
红薯糍粑汤的做法步骤
步骤 1
红薯削皮切小块，放进电饭煲里煮。
步骤 2
等红薯块熟透后，加入糍粑，糍粑差不多煮个十分钟就够了。汤变成乳白色的啦~
7. 红薯粉粑的做法大全
配料：
红薯 1000克、饺子粉 300克、糯米粉 300克、木薯淀粉 300克、黑芝麻 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.红薯连皮洗干净备用。
2.粽叶也洗干净，稍微沥干水，粽叶是端午节用来包粽子的一种树叶，用来包裹面食，既能防止粘连，蒸好后的食物上还带着淡淡的清香，特别好吃，我家每年端午都会特意多买点囤在家里，随取随用每次做食物前记得要先用冷水浸泡几个小时，干的粽叶也跟新鲜的一样好用了。
3.红薯用搽子搽成末状，皮也可以一起搽碎了放进来，不会影响口感的，不过加了红薯皮的红薯泥颜色会比较暗，不如去皮的那么金黄。没有搽子的话就用料理机打碎吧，或者干脆用菜刀剁碎都行，反正只要将红薯弄碎了就行。
4.红薯碎里加入面粉。
5.加入糯米粉。
6.加入木薯淀粉。
7.一边用手和，一边根据具体情况加入少许水，将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点，喜欢吃硬一点的就和干一点，这个都没什么影响的。
8.舀几勺黑芝麻粉倒入碗中，加入几勺白糖，混合均匀做成馅料。
9.揪一个小面团，放在手心稍微搓圆后，用指头稍微碾压成厚厚的圆片，舀起一勺黑芝麻馅放在面剂子的中间，像包包子一样包裹起来，放在手心稍微团成圆形。
10.取一片粽叶，将做好的红薯团子放在粽叶中间，两端都包裹起来。
11.全部做好后，放入蒸锅，大火将水烧开后，再蒸10分钟就可以了。刚蒸出来的红薯粑粑特别软，特别烫，一定不要心急哦，稍微放凉点，口感就带着淡淡的Q弹了，完全冷却后也不会变硬，冷吃热吃，不一样的风味，
8. 红薯糯米粉糍粑的做法
红薯糍粑的做法步骤1.把红薯蒸熟后，把糯米粉和红薯一起搓成团2.取一小块搓成圆压扁，放入热油里炸至金黄3.出锅了，刚出锅的外酥里嫩，很好吃的