1. 嘉禾油糍粑
我只知道嘉禾五大名菜，它们是:嘉禾三味椒、嘉禾倒缸酒、嘉禾红烧狗肉、嘉禾血鸭子和嘉禾凌云豆腐。
“三味椒”是嘉禾辣椒的别称，属传统名牌农业产品。其椒身部分辣味强盛，椒蒂部分辣而带水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。三味椒久负盛名，称雄于市。据民国《嘉禾县图志》卷七记载：1929年嘉禾“制造出产麻、辣二品于西湖博览会”，获得好评。它畅销两广、南洋群岛、新加坡、斯里兰卡等地，驰名海内外。嘉禾人种植三味辣椒选用本地良种。按椒果形状划分，主要有小羊角椒、鸡心椒、大羊角椒三种。小羊角椒果实细长，外形象山羊角，椒皮较薄，水分含量低，椒内籽粒多，外型有光泽，辣度强。
嘉禾倒缸酒是湖南民间特有的传统名酒，属甜型黄酒类。现代科学测定，倒缸酒中含有丰富的氨基酸，种类大达18种以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此，倒缸酒具有滋补养身、强身健体的功效，当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸适口，曾荣获多项全国大奖，被命名为“产品质量信得过”的企业。
“闻得嘉禾狗肉香，神仙也跳墙”。 嘉禾红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节，亲人团聚还是平时宴请宾客，红烧狗肉都是席上的上等佳肴。 嘉禾红烧狗肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。红烧出来的狗肉，香气四溢，叫人垂涎欲滴。夹块狗肉放进嘴里尝一尝，不腥不膻，肥嫩不腻，香辣可口，回味无穷。 嘉禾红烧狗肉其烹调技艺十分讲究。在狗肉选择上，以家养的不喂饲料、不肥不瘦、十多斤重的童子狗为佳。在刀功上，狗肉切块不能过细，吃起来要有“满口”的感觉。
嘉禾血鸭子是嘉禾的特色美食。嘉禾血鸭口感爽滑、香辣，具有不粘锅、不粘碗碟的特点。子姜血鸭是嘉禾人餐桌上最常见的佳肴，选用本地放养的土鸭，宰杀时保留鸭血，鸭子去毛洗净后切块，放入锅中炒干水份后加入茶油炒至粘锅，再放入精盐、八角、桂皮、子姜、红椒后加水焖煮，起锅前和入鸭血即可。 做血鸭，须选用刚刚出栏的仔鸭，肉方才腴嫩肥美，若不肥则同于嚼蜡。由于要取用新鲜的鸭血作为辅料，鸭子也无法提前宰杀治净备用，必须现杀现做。所以制作血鸭的过程，也是颇为匆忙紧凑。
嘉禾凌云豆腐是嘉禾县田心乡凌云村的特产。采用优质黄豆、手工磨制而成，由于凌云村特有的优质水源，凌云豆腐具有外焦内嫩的特点，无论煎煮，口感极佳，现已远销至广州、长沙等城市。
2. 嘉禾油糍粑米浆怎么调
食材清单
粘米粉500g
面粉100g
鸡蛋2个
五花肉300g
洋葱1个
姜适量
蒜适量
葱末适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
大豆油1kg
烹饪步骤
1/20
切好葱末
2/20
大蒜刀拍碎再切
3/20
五花肉去皮（前后腿肉也行）
4/20
切成肉片，细薄
5/20
洋葱
6/20
切成细粒
7/20
准备调味料
8/20
将切好的肉丝，洋葱姜蒜，葱末加调料搅匀，放置十分钟入味
9/20
吃辣在里面加点辣椒面
10/20
可加熟芝麻
11/20
准备面粉，粘米粉按5:1加入水调浓稠
12/20
也可在米粉加入芝麻，鸡蛋
13/20
花生备用
14/20
工具已备好
15/20
锅中倒入1kg大豆油
16/20
浆调成糊状，调浆时放一点点盐，倒一点油，在里面
17/20
待油滚把模具预热2分钟
18/20
将米浆倒入模中，大概一中勺，倒中间往边上顺时针方向打个转使浆均匀铺满模具，再夹肉丝铺上面，再盖上一层米浆。下锅炸
19/20
根据火大小两面炸至金黄，火不可太小，容易粘模且不易脱模。
20/20
金灿灿的嘉禾灯盏糍粑已经做好，开吃
3. 嘉禾油糍粑视频
制作材料
糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克(约耗375克)。
制作方法
1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。
3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成
4. 嘉禾油糍粑米浆图片
油糍粑，又叫赖糍粑，是嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾县)的一种特色小吃。真正的油糍粑，是米粉配着自家猪肉，和着三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。嘉禾人从小就爱吃油糍粑，这也变成的在外的嘉禾人想家的一种代名词。
5. 嘉禾油糍粑面浆配比
油糍粑，又叫赖糍粑，是嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾县)的一种特色小吃。真正的油糍粑，是米粉配着自家猪肉，和着三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。嘉禾人从小就爱吃油糍粑，这也变成的在外的嘉禾人想家的一种代名词。
6. 嘉禾油糍粑用什么米粉
用料
糯米粉（可和粘米粉4：1混合） 1000克
萝卜 300克
香芋 200克
葱 少许
盐 适量
鸡精 适量
植物油 大量
胡椒粉 3克
做法步骤
1、1，准备食材，糯米粉，香芋，萝卜，葱。
2、2，把萝卜，香芋，处理干净切丝，葱切碎。
3、3，切好后的食材混入糯米粉里，加食盐，鸡精，胡椒粉。
4、4，加适量的清水调成能舀起来的糊糊，不要太稀哦！要稠稠的。
5、5，热油，舀一勺粉浆。
6、6，倒进油里，本来这个可以就着勺子炸的，成型会好很多，但是我买的一个勺子很是粘底！不好脱模，只好直接倒入油里了。
7、7，炸到表面金黄，就可以捞起沥油了。
8、全糯米做的冷下来会软的，加一些粘米会好很多，但是我还是喜欢全糯米粉的。吃起来软呼呼的很爽！