1. 糍粑硬了怎么办
因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下： 准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。
三、加入适量的清水拌成有流动的稠面糊。
四、然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟。
五、蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用。
六、取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入。
七、收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。
2. 糯米糍粑硬了怎么办
糍粑硬了，一般都用碳火烤熟。
3. 糍粑不硬怎么回事
混合的面糊是需要混合均匀，不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了。
把已经混合均匀的面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中，再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上，有就还没熟。
要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了。
要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干。
保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。
4. 硬糍粑如何变软糍粑
步骤 1
蜜玫瑰取花瓣加糖混合，剁细即成玫瑰砂糖
步骤 2
黄豆和芝麻一次多炒点下次用，黄豆、芝麻分别炒熟炒香，凉晾用料理机打成细粉备用
步骤 3
取40克熟黄豆粉、20克熟芝麻粉混合成裹粉;玫瑰砂糖备用
步骤 4
1:糯米淘洗泡三个小时，2:倒进垫有湿沙布的蒸笼里，水开蒸二十五分钟至熟，中途洒两次水使糯米饭均匀熟透，3:提起纱布四个角将糯米饭倒进不锈钢盆里，用木棍（擀面棍）捣蓉成糍粑，提起木棍糍粑绵软有黏性，4:盖上湿纱布和外盖使其自然冷却。
蒸熟糯米饭水汽挥发快，倒进盆里称重590克左右，冷却后570克左右，糍粑的软硬度正好
步骤 5
将红豆沙分成10克20个，糍粑分成28克左右20个，搓圆按扁，包入豆沙馅，收口按扁，包好的糍粑逐个在裹粉里均匀沾裹一层，玫瑰砂糖吃时在糍粑表面撒一层，吃不完的糍粑密封冷藏三天，需要放时间长就冷冻一周，取出冻糍粑在常温中放一会变软再食用。
步骤 6
糍粑软糯香甜，入口凉爽！
步骤 7
另一种吃法，100克红糖浆加10玫瑰酱混合，淋在糍粑上，味道香甜滋润非常好吃！
5. 糍粑硬了怎么办变软
糍粑是用糯米做的，糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，温度降低后胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软。
6. 糯米糍变硬了怎么办
糯米材料：糯米粉150克，玉米淀粉30克
椰粉30克
吉士粉8克
牛奶270克
细砂糖50克
无盐黄油24克
馅料：芒果块适量
表面：椰蓉适量
份量：可做36个
做法：
1所有材料除黄油外，放到大碗里。
2用蛋抽搅拌均匀。
3 冷水上锅，中火蒸15分钟。
4黄油放入蒸好的面糊里，搅拌均匀。
5冷后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
6芒果去皮去核，果肉切小块。
7取出面团，手袋保鲜膜，将面团搓成长条。
8面团上盖一层保鲜膜，分成均匀的小块。
9面团搓圆，隔保鲜膜擀成圆形。
10放芒果块。
11收口，捏紧。
12放入椰蓉，晃动一下全部沾满椰蓉。
小贴士：1全程用手套，保鲜膜，隔离面团，你会发现面团将不再粘手。千万不要用手接触面团。
2 糯米糍装入保鲜盒中，冷藏保存。
3 吃前需回温，否则口感会变硬。
7. 糍粑变硬了怎么吃
隔水蒸热 将糍粑放在盘子里，再放入蒸锅里隔水蒸热即可，是加热方式里口感最好的。
微波炉加热 将糍粑放在微波炉专用盘子里，稍微加热一下就好，时间千万别太久，时间长了容易变硬。你也可以洒几滴开水在里面，这样就不容易干了。 这个加热方法很方便，但是口感不是很好。
8. 刚做好的糍粑怎么变硬
1，第一种方法：把硬邦邦的糯米面团放进微波炉里发一下，打的时间不能过长，打热了就行，大约打一分钟就可以了，微波炉牌子不同，温度也不同，时间只是拿来做个参考，具体多少时间，根据你家烤箱，和你剩下多少糯米面团来定，把打好的糯米面团从微波炉里拿出来，趁热揉搓光滑细腻后就可以正常使用了。
2，第二种方法：蒸锅里加上适量的清水，把水加热到70度左右关火，给笼屉里摊一张耐高温的保鲜膜，再把硬邦邦的糯米面团掰开小块，均匀排放在保鲜膜上，上面再盖层保鲜膜，防止进水，盖住盖子静放20分钟左右，20分钟后再把它揉合在一起，多揉一会儿，揉光滑细腻后就可以了正常使用了，不管是包馅料还是做造型都可以哦。