凉糍粑的做法(糍粑凉糕的做法大全)

淘菜谱 2023-01-05 19:39 编辑:admin 278阅读

1. 糍粑凉糕的做法大全

凉皮

原料:澄粉150克﹑面粉15克

调料:黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

做法:

1.将150克澄粉倒入盆内。

2.加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。

3.加清水,边加边用筷子搅拌。

4.搅拌成特别稀的面糊。

5.用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。

6.取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。

7.倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。

8.锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。

9.凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。

10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。

12. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。

14. 放入适量辣椒油。

15. 放入花椒油。

16.洒少许熟白芝麻。

17.倒入适量陈醋。

18.放少许盐调味,拌匀即可享用。

2. 糯米糍凉糕的做法

材料

"水 240克","水 120克","砂糖 80克","地瓜粉 100","太白粉 50","吉利丁粉 3克","枫糖 适量","红曲粉 适量","玉米粉 适量",

做法

step1

1: 240克的水加热到70度,熄火

 step2

2: 忘了拍地瓜粉100克,太白粉50克,糖80克,吉利丁粉3克加上120克的水,混合好加入煮到70度的水锅中,搅拌均匀,再加入枫糖后,搅拌均匀后,分一半到容器

 step3

3: 剩下的一半加入红曲粉调颜色,倒到容器里

 step4

4: 中火蒸12分钟

3. 糍粑凉糕的做法大全视频

蒸熟的糯米做法也非常多,比如可以做蒸饭、糍粑、糯米丸子、寿司等等。

【蒸饭】:有一种在早上可以买着吃的蒸饭,就是熟糯米里面加点白糖,早上吃一个蒸饭就吃饱了。

【糍粑】:糯米蒸熟弄成方块再油炸,炸成糍粑味道很鲜美。

【寿司】:熟糯米放上火腿肠、黄瓜、肉松、海苔等做成寿司很好吃。

【糯米丸子】:糯米加入水煮熟后,加入其它的食材,比如煮熟的藕等,将藕切碎,和熟糯米混合,加入食盐充分拌匀。揉搓成大小均匀的丸子,油烧至七成热,加入糯米丸子小火油炸,炸至两面金黄,特别香酥美味,过年的时候,我们家乡家家户户都油炸糯米丸子,炸多的丸子储存起来

4. 糯米凉糕的家常做法

主料

糯米

150克

米粉

50克

红薯

100克

辅料

葡萄糖

20克

白芝麻

10克

步骤

1.将糯米提前洗净泡水,我泡了一个晚上

2.洗净的红薯,大家尽量不要买这种形状不规则的

3.将红薯切片放在蒸锅里蒸熟

4.将蒸熟的红薯用保鲜膜包起来用擀面杖压成泥

5.将泡好的糯米放入蒸锅蒸30分钟

6.将蒸好的糯米用擀面杖捣的更粘稠一些,继续再蒸20分钟

7.将完全蒸好的糯米用铲刀搅拌的完全成泥状

8.这是宝宝平时吃的米粉,现在吃饭多了些,这个就不爱吃了

9.将米粉和葡萄糖放入蒸好的糯米中,葡萄糖也是宝宝出生时候喝的,一大罐没喝完,平时也不喜欢喝甜的,我就用来做点心了,可以用白糖代替

10.将米粉、葡萄糖与糯米用铲刀上下混合均匀

11.放入压成泥的红薯搅拌均匀

12.准备好器皿,铺上一层保鲜膜,并刷上一层食用油,方便脱模

13.将拌好的糯米红薯放入器皿中压实,最上面撒上一层熟芝麻,盖上盖,然后放入冰箱里冷藏成个,我放了一个晚上

14.这是冻好成型的糯米凉糕

15.用刀切成小块放入盘中即可食用,其实不建议宝宝吃刚从冰箱里拿出来的凉糕,我拍照片的时候YouYo捣乱,被他“抢”走了一块,吃的很开心,都要不回来,呵呵

小贴士

其实我用葡萄糖是白糖的替代品,亲们可以直接用白糖。蒸糯米的时候水分要和蒸米饭差不多,否则蒸出来的糯米太稠,做成凉糕后放置室温下会化的太软,不适合手拿着吃。

5. 糍粑糕的做法图解

糍粑和糯米糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。区别在于是不是经过石臼舂制

糍粑是把米蒸成饭后,趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑

米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,不经过舂制

6. 凉糍粑怎么做好吃

可以放入蒸锅中,上锅蒸一下就会回软