一、客家糍粑介绍？
客家糍粑是以糯米为原料的客家传统小吃，包入了自己打碎的花生和白糖做馅，蒸好后口感更加软糯香滑，用来做早餐或下午茶都不错。
客家糍粑做法：
1、30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水；
2、和成光滑的粉团待用；
3、花生入烤箱上下火170度烤约16分钟；
4、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中；
5、接着倒入白糖；
6、启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料；
7、取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅；
8、收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。
二、客家芋头灯盏糍粑做法与配方？
准备好用料：芋头3个，糯米粉300克，糖适量，南瓜300克。
2把芋头削皮，洗净切块，上锅蒸熟（大约蒸20分钟）。
3蒸熟的芋头压成泥，放入锅里小火慢慢翻炒，然后加入花生油和白糖再炒均匀。
4炒好的芋头泥揉成个个大小一样的团子。
5南瓜蒸熟压成泥（喜欢吃甜的可加入白糖），分量多次的加入糯米粉，揉成光滑面团。分成大小一样的剂子，包入芋头馅，揉圆。
6包好的团子放在锅里醒发10分钟，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，开锅。
7把蒸熟的团子放入不粘锅，压扁，小火慢煎至两面金黄。
三、客家包心糍粑的做法？
取 酸菜 泡水 洗干净
步骤 2
笋干提前一个晚上先用开水煮10分种，捞出泡水一个晚上至少10个小时
步骤 3
将洗好的酸菜和泡好的竹笋 剁碎
步骤 4
笋和酸菜下锅 炒干水后 放油 适当放盐
步骤 5
酸菜和笋就炒好啦 等会用来包的馅料
步骤 6
取两颗黄栀子掰开 加水200克 放锅煮开 （放黄栀子是为了使皮成黄色）
步骤 7
取生粉和小麦粉充分搅拌均匀后，假如刚烧开的黄栀子水搅拌，一边加水一边搓，充分和成不沾手，有弹性的状态（注意栀子水不要一次性倒入，看粉团的状态分次加入）这样就把皮做好啦
步骤 8
将做好的皮取适量大小（看喜欢包的大小），为了不沾手，涂点油在手上，将皮在手心搓圆，压扁，从中间捏成碗状
步骤 9
装馅料（可以饱满点好看，不想那么多馅也可以）
步骤 10
将两边折起，捏好边缘
步骤 11
像饺子样捏出花纹 漂亮！
步骤 12
最后上蒸锅 蒸笼里涂点油避免沾锅 蒸15分钟就可以啦 这时糍粑成透明色 很有嚼劲 香香哒哈哈^_^
四、客家铁头艾叶糍粑的做法？
步骤1
先把糯米粉和凉开水（加入白糖）搅和一起搓然后加入一点生粉（适量）
步骤2
艾草，先把艾草的根部摘掉，留下叶子，不然会很苦
步骤3
把艾草拿去煮2分钟
步骤4
把艾草捞出来，再把水给去掉
步骤5
加入白糖剁碎
步骤6
把剁碎的艾草和面团一起搓
步骤7
搓好的面团
步骤8
这个是蕉叶，留着待会垫着面团用
步骤9
把面团取出一小块，里面包刚刚弄好的配料，然后捏出自己喜欢的形状便可
步骤10
把花生芝麻炒熟
步骤11
把花生芝麻，白糖剁碎
步骤12
蒸好的
五、客家糍粑（糯米糍）怎么做？
用料 糯米粉 3斤 芝麻 250克 花生 250克 白糖 250克 白糍粑的做法 把芝麻花生分开炒，至熟。然后分开捣碎芝麻和花生。花生炒熟后拿个硬物碾碎，把皮去掉。
再把花生芝麻混合一起，放250克的白糖一起搅拌，馅就做好了倒入2斤半的糯米粉。
用温水和、最好加点白糖进去和，使其皮有淡淡的甜味。
再把剩下的半斤糯米粉放干锅里炒，小火，怕它糊了。
（炒这糯米粉用来散在煮好的糯米粉上。防止粘手）把和好的糯米粉揉成小团压成饼状，放入沸水里煮，待锅里的糯米饼浮在水面说明熟了，然后一个个捞出来放盆里和，因为糯米粉比较粘，需要很用力的和，最好是有根木棍，用来捣。
我木有木棍用了个汤勺，慢慢捣。捣好后在其上面撒上炒熟的糯米粉，里面也记得撒哦，防止它粘手。
最好把弄好的糯米团揉成小团象包包子那样把它包好就可以直接吃了。为了防止包好的糯米糍粑粘在一起最好也撒些熟糯米粉，吃的时候把糯米粉拍掉就可以吃了。
六、客家糍粑做法？
主料
糯米粉330克
花生仁220克
辅料
白糖120克
糖粉50克
清水270克
客家糍粑粄的做法步骤
1.30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。
2.和成光滑的粉团待用。
3.花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4.烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。
5.接着倒入白糖。
6.启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料。
7.取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅。
8.收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。
七、客家艾糍粑怎么做？
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆 2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用 4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
八、客家鞋底糍的做法？
人份
花生(炒)100克
芝麻100克
白糖150克
糯米粉300克
辅料
白糖150克
步骤1
再把芝麻炒熟，然后花生和芝麻都搅碎，分开来打碎会好点，然后加入白糖。
步骤2
把芝麻炒5分钟就可以啦
步骤3
把糯米粉和开水一起搅拌均匀
步骤4
这个是已经蒸好的糍粑啦
步骤5
这个是搅拌好的花生和芝麻酱啦，
步骤6
个是我自己捏出来的怪异形状粘上那些酱料就可以吃啦（记得热乎乎的时候沾起来会比较容易哦）
烹饪技巧
这个也是第一次做，卖相不好，挺好吃的。