一、湖北糍粑鱼怎么做？
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；
2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
二、湖北糍粑鱼的正宗做法？
1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。
2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。
3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。
4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。
5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。
6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。
三、武汉糍粑鱼怎么做？
现在买回的鱼都是商家杀好了，我们只用清洗干净，沥下水份，把鱼切成一小块的，加入适量的盐，姜，料酒，胡椒粉，把一点糖提鲜，腌制2一3个小吋就可以了，如果不急着吃再腌长点吋间更好。
四、武汉糍粑鱼正宗做法？
糍粑鱼选择草鱼或胖头鱼，鱼身去鳞洗净切小块，再放盐和花椒、高度酒，腌两三个小时，然后把鱼块放外面吹干。
煎的时候生姜在锅底摸一下，放油后将鱼块下锅，中小火慢煎至两面金黄，将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅即成。
五、武汉糍粑鱼怎么做啊？
1、主料：草鱼500克。
2、调料：食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许。
3、草鱼去鳞去腹部黑膜，洗净切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末。
4、草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时。
5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉。
6、锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色，撒上干辣椒碎。
7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
六、正宗武汉糍粑鱼腌制方法？
糍粑鱼是武汉人最爱必点菜之一，制作较多，现介绍一个。
将买回的草鱼切头去尾，除去内脏，洗净剁成小方块，放盆中加盐姜片，料酒腌制2天后晒干备用。
砂锅放火上加食用油烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄，转小火放姜片，蒜片，盐，料酒，酱油，糖，醋，干辣椒，再加入250克清水一起烧至卤汁浓稠，淋上香油，撒上葱段，装盘即可
七、糍粑鱼的家常做法王刚？
首先将鱼切块并清理干净。
然后加入生姜，盐，料酒，拌匀并盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。
然后将腌制好的鱼拿出来冲洗干净血水，热锅烧油（比鱼多点）。
油烧至七成热时下鱼，如下图所示:
炸至金黄色捞出来后装盘备用，如下图所示:
然后将锅里的油倒出来并留底油，给准备的调料炒变色，并加入胡椒粉味精，如下图所示:
然后将刚炸好的鱼拌匀给点香醋炒一分钟，如下图所示:
最后装盘，即可做出糍粑鱼。
八、湖北糍粑鱼做法？
草鱼或胖头鱼买回来，鱼身去鳞洗净切小块，跟平常做菜样放盐，加花椒，可放也可不放一点高度酒，腌两、三个钟头，然后把鱼块放外面吹干水分。
做糍粑鱼时先切一片生姜在锅底摸一下，放油后将鱼块下锅，中小火慢煎至两面金黄，将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅，糍粑鱼做好了。